Ardeiul Aleppo: Un chili sirian

23 septembrie 2013 Pin16 Share4 Tweet Email Yum 20 de acțiuni Aleppo Pepper: A Syrian Chili

Ardeiul Aleppo, cunoscut și sub numele de ardeiul Halaby, poartă numele orașului Aleppo din Siria de Nord. Este cultivat în mod obișnuit în Siria și Turcia și este de obicei uscat și zdrobit, așa cum se arată mai jos.



UNITĂȚI DE CALDĂ SCOVILLE: Aproximativ 10.000 SHU
cartof

Despre ardeiul Aleppo

Ardeiul Aleppo poartă numele locului său de origine - Aleppo, Siria. Ardeiul de Alep este folosit în bucătăria mediteraneană și din Orientul Mijlociu, deși a devenit foarte popular în întreaga lume ca o alternativă la ardeiul roșu zdrobit sau la ardei, datorită culorii sale frumoase de roșu profund, a fructelor bogate în fructe și a aromelor aromate.

scoville de ardei thailandez

Nu există deloc bucătărie mediteraneană care să nu beneficieze de ardeiul picant de Aleppo, alături de parfumul său minunat.

Ardeiul Aleppo se mai numește și Halaby Pepper. Când cresc, păstăile se coacă într-o nuanță vibrantă de visiniu.

După ce s-au maturizat, păstăile sunt smulse de fermierii săi, unde sunt de obicei semisecate înainte de a fi însămânțate și măcinate grosier sau zdrobite.

Ardeiul Aleppo este folosit rar înainte de a fi semisecat, semințiat, precum și măcinat în praf sau fulgi de chili.

În Turcia, acești fulgi de ardei se mai numesc „ldquo; pul biber”, iar în Armenia, sunt numiți „ldquo; haleb biber & rdquo ;.

Istoricul ardeiului Aleppo

Ardeiul Aleppo provine de la Aleppo, un oraș din nordul Siriei, dar a consumat foarte mult atât în ​​Turcia, cât și în Siria.

Deși ar fi putut provine din Siria, este utilizat pe scară largă în SUA și în alte părți ale lumii. Odată cu violența și conflictele din Siria, obținerea piperului Alep este din ce în ce mai greu.

Deși acum este un condiment obișnuit, ardeiul Aleppo nu a fost folosit în afara granițelor Siriei, Armeniei, precum și Turciei, până la sfârșitul secolului XX. A devenit popular din 1994 și de atunci multe persoane au îmbrățișat ardeiul.

Cu ce ​​seamănă?

Ardeiul Aleppo are dimensiuni și forme asemănătoare unui jalapeño, crește de două până la trei centimetri, cu aspect lung, curbat, cu un vârf mai îngust decât un jalapeno.

Pe măsură ce îmbătrânesc, se maturizează până la o culoare roșie profundă. Cu toate acestea, veți întâlni păstăile uscate și măcinate în fulgi pe piețe. Se găsesc mai rar în stare proaspătă.

Am crescut aceste păstăi în propria mea grădină de acasă, iar plantele erau destul de productive. Iată câteva fotografii proaspete culese direct din grădina mea. Veți observa culoarea roșie vibrantă.

Fresh Aleppo Peppers

Cum are gustul ardeiului zdrobit de Aleppo?

După ce încercați ardeiul zdrobit de Aleppo, puteți fi ruinat de alți fulgi de chili roșii. Aleppo-ul zdrobit oferă căldură moderată și aromă deosebită, cu o rodnică care oferă indicii de roșii, cu o pământeală binevenită și o nuanță ușoară.

De asemenea, veți observa că o notă de sare este că este folosită în metoda tradițională de uscare a piperului Aleppo.

În comparație cu ceilalți fulgi de ardei roșu văzuți în altă parte, sunt foarte uleioși, dar nu sunt atât de fierbinți.

Pentru cei care s-au săturat de fulgii generici de ardei roșu, puteți încerca ardeiul Aleppo.

Acest condiment este folosit foarte mult în bucătăriile mediteraneene și poate fi folosit în continuare în tocanite, carne, pizza, precum și în deserturi.

Aleppo are o aromă care amintește de un ancho chili, dar, în cazul său, este un pic sărat, în timp ce este mai uleios.

Nivelul de căldură este destul de blând și se poate spune că are o aromă fructifică asemănătoare stafidei.

Cât de fierbinte este Ardeiul Aleppo?

În mod convențional, ardeiul Aleppo oferă un nivel de căldură moderat în comparație cu omologii săi. Se măsoară în 10.000 de unități de căldură Scoville pe scara Scoville. În comparație cu un piper jalapeno tipic, care se măsoară în 5.000 de unități de încălzire Scoville (SHU), acesta face ca acesta să fie de două ori mai cald decât un jalapeno.

Utilizări ale Aleppo Pepper

Ardeiul de Alep este folosit mai ales în forma de fulgi de ardei zdrobit, este ușor uleios și oferă un nivel de căldură ușor. Cu sarea sa inerentă și aroma oarecum asemănătoare stafidelor, este utilizat într-o mare varietate de rețete. Este diferit de celalalt ardei rosu macinat; nu are semințe sau carne interioară.

Ardeiul măcinat Aleppo este un înlocuitor excelent pentru ardeiul măcinat sau ardeiul roșu.

Imaginează-ți că folosești ardeiul Aleppo în delicatesele tale; există șanse mari să vă înjurați folosind piper roșu măcinat. Profilul său gustativ este în afara acestei lumi și vă va lăsa să cersiți pentru mai multe.

Este perfect pentru chili, pizza, sosuri, paste sau oriunde puteți folosi în mod normal paprika, dacă vă place căldura în plus. Cu toate acestea, nu este la fel de fierbinte ca ardeiul roșu zdrobit obișnuit, deoarece este deshidratat înainte de a fi zdrobit.

chili cu ardei

Aleppo este, de asemenea, excelent ca un topping colorat și gustos pentru cartofi, pui și chiar ouă diavolate.

Personal, având gătit și cu ardeii proaspete de Alep, vă veți bucura de nivelul de căldură, care este similar cu un ardei tip jalapeno, deși Alepul are o aromă distinctivă, care se pretează mâncărurilor mediteraneene.

Care este un înlocuitor bun pentru ardeiul Aleppo?

Dacă nu sunteți în stare să aruncați piperul Aleppo, folosiți fie ardei, paprika afumată, ardei roșu zdrobit, care este măcinat suplimentar, fie un amestec dacă ardei iute și piper cayenne, deși ardeiul cayenne este destul de fierbinte.

Cauți Aleppo Pepper? Găsiți aici produsele Aleppo Pepper (link de afiliere, prietenii mei).

Bucurați-vă! Contactați-mă dacă aveți întrebări suplimentare sau aveți nevoie de clarificări.

Pin16 Share4 Tweet Email Yum 20 de acțiuni