Fasole roșie Cajun și orez cu Andouille

7 ianuarie 2019 Salt la rețetă Tipărire rețetă Pin1K Share82 Yum24 Tweet Email 1K Share Cajun Red Beans and Rice with Andouille

Fasolea roșie și orez este o rețetă clasică de mâncare confortabilă Cajun, cu fasole perfect condimentată, amestecată încet într-o oală cu cârnați de andouille afumată, ceapă, ardei gras și țelină, servită cu orez pentru o aromă surprinzător de complexă.



Fasolea roșie și orez este un fel de mâncare care are nevoie de un loc special în cutia dvs. cu rețete. Uriașă pe aromă, ușor reglabilă și infinit de satisfăcătoare, funcționează ca o masă simplă de săptămână, un fel de mâncare îndelungată pentru sfârșitul săptămânii sau o modalitate de a umple burtile celor mai înfometați participanți la petrecere.

De asemenea, îngheață de minune, astfel încât să puteți face un lot extra mare, așa cum fac eu și să îngheț unele pentru prânzurile rapide și cinele pe parcursul săptămânii.



Bonus pentru mine! Si tu!



Red Beans and Rice - in a pot

Mare lucru este că totul stă într-o oală și se fierbe până când fasolea este moale și cremoasă și toate aromele uimitoare se amestecă și se dezvoltă.

friptură de coaste condimentată

Nu este aproape nicio muncă pentru tine. Nu este minunat? Îmi iau o rețetă UșOR în orice zi a săptămânii.

Povestea boabelor roșii și a orezului

Fasolea roșie și orezul sunt gătite în mod tradițional în zilele de luni în sud, unde bucătarii din sud au putut folosi o parte din tocanele restante de carne și / sau oase de la cina lor de duminică seara.

Este într-adevăr transformat de-a lungul anilor, unde acum Fasolea Roșie și Orezul sunt făcute cu cârnați cu andouille afumate și / sau șuncă afumată, deși alte cărnuri sunt binevenite în acest fel de mâncare.

Este cu adevărat un fel de mâncare din sud, atât de plin de inimă și de satisfacție, o semnătură a bucătăriei din New Orleans și Cajun.

Să vorbim despre cum o facem, nu?

Red Beans and Rice - in a pot with a serving spoon

Cum se prepară fasole roșie și orez - metoda rețetei

În primul rând, încălziți un vas mare la foc mediu și adăugați uleiul de măsline.

Adăugați ceapa, ardeii și țelina și gătiți-le până se înmoaie, aproximativ 5 minute.

Cooking down the Cajun Holy Trinity in a pot

pui pudră de chili

Adăugați usturoiul și șunca afumată și gătiți încă un minut, amestecând, până când se parfumează.

Ham added to the pot to make our Red Beans and Rice - Recipe

Adăugați cârnați andouille, condimente Cajun, cimbru, salvie, fasole roșie și bulion de pui. Aduceți la fierbere rapidă, apoi reduceți căldura.

Andouille added to the pot to make our Red Beans and Rice - Recipe

Se fierbe timp de 90 de minute sau până când fasolea este fragedă și ușor cremoasă. Ar putea dura mai mult. Pur și simplu continuați testarea în funcție de cantitatea dorită.

Se amestecă oțetul și se amestecă puțin fasolea cu o lingură.

Servim peste orez și garnisim cu pătrunjel tocat.

Red Beans and Rice - plated and ready to serve

Îl servesc mereu cu niște sos fierbinte pe lateral pentru cei care vor să-l condimenteze puțin. Atât de bine cu sosul fierbinte!

Variante de reteta

  • Am folosit cârnați cu andouille afumată și șuncă afumată pentru rețeta mea, deși alte carne sunt binevenite aici. Încercați curcan afumat sau curcan rămas. Baconul este bun, precum și boudin, sau hocuri de șuncă sau șuncă murat. Funcționează excelent și cu puiul.
  • Încercați să amestecați întregul vas cu un os de șuncă pentru o aromă deosebită. Puteți, de asemenea, să variați condimentele aici, cu amestecul preferat de condiment Cajun sau creol.
  • De asemenea, boabele roșii sunt tradiționale aici, pe numele rețetei, dar puteți face acest lucru cu alte fasole, cum ar fi boabele de rinichi.
  • În ceea ce privește fasolea, îmi place să folosesc fasole uscată, apoi să le înmoaie peste noapte. Vedeți mai jos pentru a face acest lucru. Cu toate acestea, conservele de fasole vor funcționa și pentru această rețetă. Nu trebuie doar să fierbeți vasul cât timp.
  • Îl gătesc pe al meu fără orez și îl servesc peste orez, uneori ca masă, deși puteți găti orezul în oală în ultima jumătate de oră sau cam așa ceva. Când servesc ca o parte, gătesc orezul în oală.

NOTĂ: Carnea de porc murat este un ingredient adesea folosit cu fasole roșie și orez, dar este greu de găsit. În schimb, trebuie doar să adăugați un pic de oțet de cidru de mere pentru a adăuga un pic de vibranță aromei, deși acest lucru nu este necesar. Pur opțional pentru dumneavoastră.

Cum să înmuiați fasolea

Mai întâi, sortează și clătește fasolea. Adăugați fasolea clătită într-un vas cu 6 căni de apă. Lăsați peste noapte, 6-8 ore pentru o înmuiere lungă.

Pentru o metodă rapidă de înmuiere, adăugați fasolea clătită într-un vas cu 6 căni de apă, apoi aduceți la fierbere rapidă. Se fierbe timp de 2 minute, apoi se scoate la foc. Se acoperă și se înmoaie timp de 1 oră. Aveți grijă să nu înmuiați excesiv fasolea sau se pot despica.

NOTĂ: Un pachet de 1 kilogram de fasole uscată va avea ca rezultat 5-6 cani de fasole fiartă.

Să înmuiați sau să nu înmuiați fasolea?

Discuții mari aici, cu opinii pentru ambele metode. Înmuierea poate reduce timpul de gătire și înmuierea boabelor.

Cu toate acestea, dacă scurgeți fasolea, este posibil să pierdeți o parte din substanțele nutritive din boabele care s-au scurs în apă. Înmuierea ajută la înmuierea pieilor dure de fasole.

Îmi place să adaug aproximativ 3 linguri de sare în apă pentru mai mult de o saramură la înmuiere, ceea ce ajută la înmuierea boabelor și adaugă un pic mai multă aromă și interioare cremoase de fasole. De asemenea, unii oameni raportează că se confruntă cu gaze proaste din boabele nealimentate, așa că ia în considerare și decide în consecință.

Timpul de gătit pentru fasolea înmuiată este de aproximativ 1 oră, pentru a le înmuia, deși poate dura mai mult în funcție de o serie de factori, inclusiv vârsta boabelor.

rețetă de caviar roșu cu oțet de vin roșu

Asta e, prietenii mei! Sper sa va placa fasolea rosie si orezul! Lasă-mă să știu cum se dovedește pentru tine!

Încercați câteva dintre aceste alte rețete populare din sud

  • Hoppin John
  • Cajun Gumbo de pui și cârnați
  • Gumbo de pui și cârnați creolați
  • Creveți creveți
  • Crevetii Cajun
  • Serios Minunat Jambalaya
  • Maque Choux (Porumbul Cajun)
  • Cajun fiert cu arahide
  • Orez murdar

Red Beans and Rice - plated and ready to serve

Aveți întrebări? Întreabă! Sunt fericit să te ajut. Dacă vă place această rețetă, sper să lăsați un comentariu cu unele STARS.De asemenea, vă rugăm să o împărtășiți pe rețelele de socializare. Nu uita să ne etichetezi la #ChiliPepperMadness. Vă rog să împărtășiți! Mulțumiri! - Mike H.

4,67 din 6 voturi Red Beans and Rice - Recipe Print Fasole roșie Cajun și orez cu Andouille - Timp de pregătire a rețetei 10 min Timp de gătire 1 oră 40 min Timp total 1 oră 50 min Fasole roșie și orez este o rețetă clasică de mâncare confortabilă Cajun, cu fasole perfect condimentată, amestecată încet într-o oală cu andouille afumată carnati, ceapa, ardei gras si telina, serviti cu orez pentru o aroma surprinzator de complexa. Curs: Main, Side Dish Bucătărie: American Cuvânt cheie: cajun, rețetă, picant Porți: 8 Calorii: 581 kcal Autor: Mike Hultquist Ingrediente
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1 ceapa mare tocata marunt
  • 1 ardei gras verde mare tocat
  • 1 ardei jalapeno tocat (opțional - îmi place pentru un pic de căldură suplimentară)
  • 1 tulpină de țelină tocată
  • 2 căței de usturoi tocat
  • 1 kilogramă șuncă afumată tocată Sau folosiți în schimb un șoc de șuncă
  • 1 kilogram andouille felii felii
  • 2 linguri amestec de condiment Cajun
  • 1 linguriță de cimbru uscat
  • 1 lingurita salvie uscata
  • 1 kilogram de fasole roșie uscată sortată, clătită, înmuiată și scursă
  • 4 căni bulion de pui sau mai mult, după cum este necesar
  • ¼ cana otet de cidru de mere
  • 4 cani orez alb fiert pentru servire
  • Pătrunjel tocat pentru servire
Instrucțiuni
  1. Încălziți un vas mare la foc mediu și adăugați uleiul de măsline.
  2. Adăugați ceapa, ardeii și țelina și gătiți-le până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
  3. Adăugați usturoiul și șunca afumată și gătiți încă un minut, amestecând, până când se parfumează.
  4. Adăugați cârnați andouille, condimente Cajun, cimbru, salvie, fasole roșie și bulion de pui. Aduceți la fierbere rapidă, apoi reduceți căldura.

  5. Se fierbe timp de 90 de minute sau până când fasolea este fragedă și ușor cremoasă. Ar putea dura mai mult. Pur și simplu continuați testarea în funcție de cantitatea dorită.
  6. Se amestecă oțetul și se amestecă puțin fasolea cu o lingură.
  7. Servim peste orez și garnisim cu pătrunjel tocat.
Note de reteta

Serveste 8 ca fel principal. Calorii calculate cu orez.

Factor de căldură: ușor

Informații nutriționale Fasole roșie de cajun și orez cu Andouille - cantitate de rețetă per porție calorii 581 Calorii din grăsimi 189 % Valoare zilnica* Gras 21g32% Grasimi saturate 6g30% Colesterol 74mg25% Sodiu 1640mg68% Potasiu 1320mg38% Carbohidrați 61 g20% Fibră 10g40% Zahar 2g2% Proteină 36g72% Vitamina A 980IU20% Vitamina C 27.1mg33% Calciu 89mg9% Fier 6.3mg35% * Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2000 de calorii. Cajun Red Beans and Rice with Andouille - Red Beans and Rice is a classic Cajun comfort food recipe, with perfectly spiced beans simmered slowly in a pot with smoked andouille sausage, onions, bell peppers and celery, served up with rice for surprisingly complex flavor. #Cajun #Dinner Pin1K Share82 Yum24 Tweet Email Acțiuni de 1K