Ardei gras
Capsicum este numele unui gen de plante tropicale americane și arbuști din familia de nuanțe Solanaceae, cel mai adesea denumit generic & ldquo; ardei & rdquo; sau & ldquo; ardei iute & rdquo ;. Aflați mai multe despre asta.
Ce este un Capsicum?
Un capsicum este un alt nume pentru & ldquo; ardei iute și rdquo; în multe țări, deși în lumea științifică, numele se referă la genul de plante cu flori din familia de abajur Solanaceae. Un gen este o parte a clasificării biologice a clasamentului ființelor vii și a fosilelor, clasată mai jos & ldquo; familie & rdquo; și deasupra & ldquo; specii & rdquo ;.
Capsicumele, în general, sunt cultivate pentru boabele și semințele lor cărnoase și sunt cultivate în multe locuri din întreaga lume. În timp ce aceste boabe de recoltă variază ca nume de la un loc la altul și la tipul lor, cea mai comună varietate se numește & ldquo; ardei iute și rdquo; care, în sine, variază în mod sălbatic ca formă, dimensiune, aspect, aromă și pică sau căldură.
Numele & ldquo; capsicum & rdquo; se referă, de asemenea, la un calmant care conține capsaicină, derivat din ardei iute, dar aici au fost preocupați doar de ardeii iute.
Numele Capsicum
Numele & ldquo; capsicum & rdquo; are mai multe surse posibile. Poate fi derivat de la Green & ldquo; kapto & rdquo ;, care este & ldquo; to gulp & rdquo ;, referindu-se la căldura picantă a ardeilor iute când le mănânci. Sau, poate fi derivat din latină & ldquo; capsa & rdquo ;, care se traduce prin & ldquo; cutie & rdquo ;, potențial se referă la natura scobită a majorității ardeilor iute.
Capsicums Specii și soiuri
În lume există 20-27 de specii diferite de capsule, dar doar 5 dintre ele au fost domesticite, toate ardei iute.
Cele 5 specii domestice de Capsicums
- cartof
- Capsicum Baccatum
- Capsicum Chinense
- Capsicum Frutescens
- Capsicum Pubescens
cartof
Capsicum annuum este cunoscut și sub denumirea de Chile de Arbol și ardeiul sport Mississippi, în funcție de locul în care este consumat. Planta este însăși originară din America de Nord și de Sud și tinde să prospere în majoritatea regiunilor pe care le prezintă aceste medii. Dintre cele cinci plante cultivate de capsicum, aceasta este cea mai cultivată și cea mai răspândită distribuție.
În timp ce cuvântul & ldquo; annuum & rdquo; în titlul acestei plante s-ar putea sugera că această varietate de ardei este anuală, nu - presupunând că planta este plantată într-un loc în care nu există înghețuri, se poate dezvolta într-un arbust dur care există peren în grădină. Florile pe care le produce această plantă tind să fie de culoare albă sau purpurie, iar fructele rezultate sunt în general roșii, verzi sau galbene.
Această specie este populară în întreaga lume. În America de Nord, aceste soiuri de ardei sunt cel mai des numite ardei iute sau ardei gras - ambele provin din acest segment de ardei. Această varietate de ardei este folosită medicamentos și în anumite părți ale Africii, iar mulți oameni o cresc în scopul aspectului său din grădinile lor.
reteta chimichurri rosie
Cele mai populare ardei din această categorie includ ardeii, ardeii jalapeno și ardeii thailandezi.
Capsicum Frutescens
Capsicum frutescens este o specie de ardei iute care este cel mai probabil originar din America Centrală sau de Sud. Crește foarte bine în această zonă a lumii și crește totuși atât ca plantă sălbatică, cât și în cultivare. Există soiuri de capsicum frutescens, care sunt anuale și soiuri de natură perenă, iar florile pe care acești ardei le produc sunt de obicei de culoare albă sau alb-verzuie.
În general vorbind, fructele pe care le produc încep să fie galbene, apoi se întunecă în roșu la maturitate completă. Locul în care este folosit cel mai des soiul de ardei Capsicum frutescens este în bucătăria etiopiană - a fost cultivat acolo încă din secolul al XIX-lea. Astăzi planta este încă folosită foarte mult în multe feluri de gătit africane, deși este mai puțin populară în alte părți ale lumii. A apărut, de asemenea, ocazional în bucătăria din Africa de Nord, prezentând atât în bucătărie marocană, cât și egipteană.
Capsicum frutescens este disponibil în majoritatea supermarketurilor din țările dezvoltate, în general pe culoarul specializat. Are un condiment unic, care este mărit de o dulceață de bază, iar mulți care încearcă această varietate de ardei se găsesc agățați.
Unele dintre cele mai cunoscute ardei din această categorie includ ardeii tabasco, ardeii malagueta și piri piri.
sos dulce habanero
Capsicum Chinense
Capsicum Chinense este adesea cunoscut ca chili-ul cu felinar galben atunci când este prezentat pe piețele de limbă engleză, mai ales datorită fructelor unice de tip dovleac pe care le produce această varietate de ardei iute. Cea mai cunoscută versiune a acestui ardei este habanero, care este unul dintre cele mai tari cani disponibile în mod regulat pentru consum în majoritatea supermarketurilor și este cel mai popular în preparate.
Acești ardei sunt originari din zona Peninsulei Yucatan din America Centrală și de pe insulele din Caraibe. Acești ardei pot acționa ca plante perene în mediile potrivite, deși în multe zone unde sunt cultivate - în special în regiunile nordice - funcționează uneori ca anuale. Chiar ca plantă anuală, însă, răsadurile vor germina după partea rece a anului și planta va continua.
Capsicum Chinense au o valoare ornamentală ridicată, precum și utilizarea lor în gătit. Au flori în formă neobișnuită și o varietate de forme diferite pentru fructul însuși, astfel încât mulți grădinari le folosesc pentru a-și croi în sus flori de flori, precum și cinele.
În restaurante, acești ardei sunt populari pentru potența lor. Majoritatea bucătăriei occidentale, în ansamblu, nu sunt prea picante, dar elementele mâncărurilor care necesită lovire folosesc adesea ardeii Capsicum Chinense, datorită cât de puternici sunt. Sunt un ingredient foarte rentabil în multe bucătării occidentale din acest motiv - aveți nevoie de mai puține dintre ele pentru a împacheta un pumn într-o farfurie!
Unii dintre cei mai cunoscuți ardei din această categorie includ ardeii habanero, ardeii fantomă, 7 ardei de ardei și Carolina de secerătoare.
Capsicum Pubescens
Capsicum Pubescens este o varietate de piper care este originară din America Centrală și de Sud. Numele în sine se referă la frunzele păroase pe care le are această varietate de ardei - dacă întâlniți orice plantă cu ardei care are frunze de blană, probabil că aveți de-a face cu un Capsicum Pubescens. Această varietate de ardei se înrădăcinează și crește foarte repede, ceea ce o determină să fie considerată un chili de copac & rdquo; în anumite părți ale lumii.
Această varietate de ardei este cea mai puțin cultivată din toate tulpinile de ardei iute. Este originar din regiunile nordice ale zonei sale, de aceea este unic prin capacitatea sa de a rezista la temperaturi mult mai reci decât ceilalți frați. Florile din această varietate de ardei sunt destul de distincte, de asemenea - sunt de culoare roșie purpuriu și tind să crească în ciorchini de patru sau cinci.
Dacă nu se întâmplă să locuiești într-o zonă în care se cultivă această varietate specială de ardei, vei dori să le găsești cea mai grea varietate de chili de urmărit. Acestea sunt considerate foarte calde în ceea ce privește frigul și au una dintre cele mai ridicate calorii pe care le pot obține ardeii. Dacă sunteți în căutarea acestora și locuiești departe de principalele lor zone agricole, ia în considerare căutarea online a soiurilor uscate. Acestea sunt mai ușor de găsit și sunt adesea la fel de fierbinți și utile în gătit ca omologii lor proaspeți.
Capsicum Baccatum
Capsicum Baccatum este unic în soiurile de ardei iute, datorită istoriei sale - aceasta este o marcă de ardei care a fost adusă în America Centrală și de Sud de colonizatori, mai degrabă decât de coloniști care iau plantele cu ardei înapoi cu ele. Sunt renumiți pentru fructele lor în formă ciudată - unii le compară cu florile de lalea. Există o varietate de ardei diferiți care se află sub această ramură a familiei de ardei, dar cel mai cunoscut soi este probabil aji amarillo sau chili Amarillo.
Chili Amarillo este probabil folosit cel mai des în bucătăria peruană. De fapt, acest tip de chili este atât de popular în această parte a lumii, încât este adesea servit ca un condiment pe masă, alături de ceapă roșie și usturoi.
Dacă sunteți în căutarea Capsicum Baccatum, cel mai bun pariu este probabil cu un supermarket din America de Sud. Deoarece acești ardei sunt o parte integrantă din bucătăria peruană, orice supermarket din America de Sud este probabil să aibă chilii Amarillo uscați, dacă nu chiar proaspeți și pe raft.
Acest ardei are o calitate unică de afumare, pe care ceilalți ardei nu trebuie să o poată reproduce. Dacă sunteți în căutarea a ceva ceva mai neobișnuit care să ofere în continuare familiarizarea altor ardei mai populari, verificați ce are de oferit familia Capsicum Baccatum.
Unii dintre cei mai cunoscuți ardei din această categorie includ Aji Peppers, printre care Aji Amarillo și Aji Cristal, dar și Bishops Crown Pepper și Piquante Pepper (Peppadew).
rețetă de păstrăv cu cap de oțel la grătar
Aveți întrebări? Nu ezitați să mă contactați oricând. Sunt fericit să vă ajut.
Pin12 Share2 Yum Tweet Email 14 partaje