Chiltepin Peppers - ardei sălbatic, minunat, american american, Hot Peppers

3 octombrie 2013 Pin102 Share72 Tweet Email Yum 174 Acțiuni Chiltepin Peppers - Wild, Tiny U.S. Native Hot Peppers

Ardeiul Chiltepin este un ardei iute de formă mică, rotundă sau ovală, cultivat în sălbăticie în mare parte din S.U.A. și Mexic. Este destul de picant, măsurând până la 100.000 de unități de căldură Scoville. Aflați mai multe.



UNITĂȚI DE CALDĂ SCOVILLE: 50.000 până la 100.000 SHU

cartof

Ardeiul Chiltepin, & ldquo; chile tepin & rdquo ;, sau & ldquo; Chiltepine & rdquo ;, este o formă minusculă, rotundă sau ovală, de la roșu până la roșu-portocaliu. 8 cm în diametru. A crescut în sălbăticie în mare parte din nordul Mexicului și din sudul Statelor Unite, de generații, și există mult folclor și istorie care implică planta în zonele de hotare ale SUA / Mexic.

Este singurul ardei iute nativ sălbatic din Statele Unite, denumit uneori „ldquo; The Mother of All Peppers & rdquo ;.

Eforturile de creștere a plantelor sălbatice din ferme au dus la dezvoltarea piquinului din Chile, care este cultivat comercial în Mexic și Texas.

De fapt, Texas a numit Chiltepin statele & ldquo; piper oficial nativ & rdquo; în 1997.

Se mai numesc „ldquo; ardei de pasăre & rdquo; pentru că sunt mâncați și răspândiți de păsări sălbatice, sau & ldquo; ardei de pasăre ardei & rdquo; din cauza mărimii lor.

Istoria Chiltepin

Ardeiul a fost utilizat pe scară largă nu numai ca aliment, ci și ca medicament (din cauza conținutului de capsaicină), de generații, chiar ridicându-se la statutul mitic. Chiar și astăzi, mulți localnici dețin ritualuri iconice unde familiile se reunesc pentru a culege chiltepine sălbatice prin regiunea muntoasă. Puteți colecta câteva în timpul recoltării sălbatice.

Se spune că nicio casă nu ar trebui să fie fără o colecție de păstăi uscate. Este chiar utilizat ca conservant pentru carne.

Ardeii chiltepin sunt protejați în SUA în Pădurea Națională Coronado, Parcul Național Big Bend și Monumentul Național Organpipe Cactus.

Are o istorie bogată în cultura autohtonă americană și rămâne extrem de semnificativă astăzi nu numai pentru oamenii din regiunea Sonoran, dar pentru Statele Unite. Cu siguranță merită să explorați și să vă bucurați dacă sunteți un iubitor de chili sau picant.

Cât de fierbinte este ardeiul iute?

Chiltepin este destul de cald, iar în Mexic, căldura ardeiului este considerată & ldquo; arrebatado & rdquo; ceea ce înseamnă & ldquo; rapid & rdquo; sau & ldquo; violent & rdquo; deoarece căldura intensă nu este de lungă durată, spre deosebire de mulți ardei iute care au un efect mai lent și mai rezistent.

Căldura măsoară până la 100.000 de unități de căldură Scoville pe scara Scoville, care este destul de caldă. Comparați-l cu un ardei jalapeno mediu, care înseamnă aproximativ 5.000 de unități de căldură Scoville, făcând piperul de până la 20 de ori mai cald decât un jalapeno.

Un ardei serrano măsoară până la 23.000 SHU, deci Chiltepin poate fi de peste 4 ori mai cald.

Cu toate acestea, un studiu chimic realizat în 2015 a măsurat acești ardei la o gamă cuprinsă între 50.000 - 1.628.000 SHU, ceea ce i-ar plasa pe tărâmul de ardei iute.

Mâncând ardei iute

Ardeii chiltepin sunt adesea uscați și zdrobiți pentru condimente și condimente și sunt folosiți în supe, tocanite și preparate din fasole. Ardeiul are o aromă distinctă de fum. Chiltepinele uscate la soare este un mod preferat de a le deshidrata.

Fructele verzi pot fi de asemenea folosite în sarmale pentru a aduce un nivel plăcut de căldură, sau sunt uneori murate cu alte ingrediente și mirodenii pentru un condiment asemănător cu gusturi care pot însoți orice număr de feluri de mâncare.

Sunt, de asemenea, minunate pentru a face sos fierbinte din ele, deși, cu siguranță, veți avea nevoie de o mulțime de ele.

Ardeii sunt o mare parte din bucătăria Sonoran, deoarece sunt native din zonă.

Cum se usucă ardeii chiltepin

Puteți usca ușor acești ardei cu un deshidrator curățându-i, apoi uscându-i întregi pe foi de deshidratare din dehidratorul dvs. la 135-140 de grade F. Le puteți usca și într-un cuptor dacă temperaturile dvs. pot fi atât de scăzute.

Uscați-le întregi sau puteți încerca să le uscați la soare în aer liber, dar aveți grijă de umiditatea din aer. În caz contrar, ardeii se vor putrezi.

Aflați cum să deshidratați ardeii iute.

ciorba de poblano prăjită

Unde puteți cumpăra Chiltepin Peppers?

Puteți achiziționa online păstăile uscate sau puteți cumpăra semințe prin resurse online pentru creșterea în propria grădină. Iată câteva link-uri de afiliere pentru a vă ajuta să începeți.

  • Păstăi de chiltepin uscate
  • Semințe de chiltepin

Aveți întrebări? Contactați-mă oricând! Fericit să vă ajute să aflați mai multe. - Mike H.

Pin102 Share72 Tweet Email Yum 174 Acțiuni