Ardei gras Chipotle: afumat, uscat Jalapeno

10 decembrie 2019 Pin23 Share11 Yum Tweet Email 34 de acțiuni Chipotle Pepper: Smoked, Dried Jalapeno

Un piper chipotle este un jalapeno uscat afumat. Pe măsură ce se înroșesc pe viță de vie, sunt smulse și afumate până la uscare, transformându-le în ardei cipotle. Aflați totul despre ele.



UNITĂȚI DE CALDĂ SCOVILLE: 2.500 - 8.000 SHU

Ce este un piper Chipotle?

Ardeii Chipotle sunt ardeii jalapeno uscați afumati. Cele mai multe jalapene se vând verde. Cu toate acestea, pe măsură ce ardeii jalapeno îmbătrânesc, aceștia se înroșesc pe viță de vie pe măsură ce se coacă complet și, în cele din urmă, încep să se usuce. Acești ardei roșii de jalapeño sunt smulși și afumați zile întregi cu lemn înmuiat până la uscare, transformându-i în ardei copți.

Este nevoie de aproximativ 10 kilograme de ardei jalapeno pentru a face 1 kilogram de ardei iute.

Cultivatorii de chili aleg de obicei jalapeños verzi necorespunzători pentru vânzare, dar lasă mulți să rămână pe plante să se coacă și să se înroșească cât mai mult timp pentru a face ardei copți. După ce s-au uscat destul de mult, sunt culese apoi lemnul afumat în camere sau grătare timp de câteva zile până la uscare completă.

reteta de ardei cu banane

Cum arată ardeii chipotle?

Când sunt suficient de uscate, chilotul se aseamănă cu stafidele sau prunele uscate. Piei sunt aspre și uscate, iar în timp ce multe sunt de culoare mai închisă, unele sunt mai gri și seamănă cu butucurile de trabuc.

Cât de fierbinte este un ardei iute?

Chipotles-ul este la fel de fierbinte ca ardeii tăi tipici jalapeno, care variază între 2.500 și 8.000 de unități de căldură Scoville pe scara Scoville. Ele dau un nivel bun de căldură, dar nimic dramatic. Nu este într-adevăr un ardei iute, dar pentru unii, căldura este corectă.

Ce gust au ardeii cipotle?

Chipotles oferă o aromă pământească, fumuroasă și oferă o afumare picantă oricărui fel de mâncare pe care îl gătești. Pe măsură ce sunt uscate, le puteți macina în pulbere de chipotle pentru a se amesteca în supe, sosuri, sarmale și chilis, sau le puteți rehidrata și prelucra într-o minunată pastă de chili care va aromatiza orice vă place.

Este utilizat pe scară largă în bucătăria mexicană, dar și în gătitul Tex Mex și și-a găsit drumul în toate manierele gătitului american.

Faptele cu ardei iute Chipotle

  • Chipotles sunt ardeii jalapeno uscați afumate, care s-au înroșit
  • Chiles Chipotle sunt jalapene roșii uscate
  • Nu toate cipotele sunt la fel, deoarece există atât de multe varietăți de ardei jalapeño
  • Chipotles-ul este la fel de fierbinte ca un ardei jalapeno
  • 5.000 până la 8.000 de unități Scoville, la căldură medie
  • Puteți cumpăra cipuri în păstăi întregi, la sol, în adobo sau în alte moduri, dar primele trei moduri sunt cele mai populare

Chipotles în sos Adobo

Când unii aud cuvântul „ldquo; chipotle & rdquo;”, ei se gândesc mai întâi la o cutie de cipote în sos adobo, care se găsește în multe magazine alimentare. În timp ce acest produs este delicios și făcut cu cipote, nu sunt același lucru. Chipotles-ul în adobo se face cu ardei cipotle rehidratați, care sunt purificați cu roșii, oțet, usturoi și condimente. Sosul rezultat este bogat, afumat și picant, perfect pentru a adăuga la multe, multe feluri de mâncare. Uneori, veți găsi cipuri întregi în sos. Sunt foarte moi și pot fi folosite ca atare sau prelucrate cu restul sosului.

Gătit cu ardei iute

Puteți găti cu chipsuri la fel cum ați face cu orice alți ardei uscați. Le puteți macina în fulgi de chili sau pulberi, apoi le puteți folosi ca freca uscată sau condiment pentru prepararea mâncărurilor, sosurilor sau a chili-ului mexican. Folosesc pulbere cipotilă destul de liberal în bucătăria mea. Le puteți rehidrata și în apă fierbinte până când se înmoaie, apoi îndepărtați tulpinile și semințele. Procesați-le într-un procesor de alimente, un blender sau un molcajete cu alte ingrediente pentru a forma o pastă de chili sau un sos. Ardeii afumati vor aduce bucatele tale o aroma minunata de fum.

Care este un înlocuitor bun pentru cipotle?

Cel mai bun înlocuitor pentru ardeii chipotle este pulberea de chipotle, dar dacă sunteți în căutarea mai multului unui înlocuitor direct, luați în considerare ardeiul guajillo sau căutați alți ardei uscați afumati. Ardeii Guajillo oferă un pic de căldură, împreună cu note afumate și o aromă asemănătoare fructelor de pădure, deși nu veți obține căldura.

Care este un înlocuitor bun pentru pulberea de chipotle?

Paprika afumată este un bun înlocuitor, întrucât ambele își vor aduce fumatul, dar aroma nu va fi exact aceeași. Pudra Chipotle este considerabil mai închisă și mai pământică, unde ardeiul afumat este mai luminos și poate foarte mult de la un produs la altul. Luați în considerare să amestecați niște paprika afumată cu pulbere de chili închis.

Care este un înlocuitor bun pentru cipote în sosul adobo?

Încercați pudra de chipotle sau ardeii cipotle rehidratați combinați cu un pic de sos de roșii pentru un înlocuitor rapid. Sau, faceți o versiune rapidă acasă cu această versiune simplă de casă:

  • 5 chiles uscate, tulpini și semințe eliminate
  • 1 șalot, tăiat cubuleț
  • 1 căței de usturoi, tăiat cubulete
  • 2 linguri oțet de mere
  • 2 linguri pastă de roșii
  • vârf de cuțit de sare
  • 1,5 cani de apa

Amestecați toate ingredientele într-un vas mic, apoi lăsați la foc mic timp de 30 de minute, până când ardeii se înmoaie complet. Lichidul se va reduce la aproximativ jumătate. Procesați amestecul într-un procesor sau blender pentru a-l folosi ca sos. Se strecoară dacă doriți pentru un sos mai fin.

Rețete cu ardei iute

Încercați câteva dintre rețetele mele populare care încorporează cipotele:

  • Sosul Chipotle
  • Pui Chipotle
  • Tinga de pui (pui mărunțit mărunțit)
  • Cheesy Chipotle Bean Dip
  • Creveți în sosul de chipotle-tequila
  • Șuncă la cuptor cu miere de chipotle
  • Cartofi dulci cu piure de porc
  • Caserola Enchilada de pui
  • Chipotle Chili

Unde pot cumpăra ardei cipotle?

Puteți găsi, de obicei, cipote în alimentația mexicană sau în secțiunea mexicană a magazinului local. De multe ori îi găsesc pe piețele fermierilor, așa că fiti cu ochii pe ei. Sau, cumpărați cipote online pe Amazon (link de afiliere, prietenii mei!)

Aflați mai multe despre acești alți ardei mexicani

  • Lățimea ardeilor
  • Peper Tree Chili
  • Ardei iute
  • Ardei Cascabel
  • Ardei Guajillo
  • Ardei Morita
  • Ardei Mulato
  • Culoarea ardeilor
  • Ardei Puya

NOTĂ: Această rețetă a fost actualizată pe 10/12/19 pentru a include noi fotografii și informații. A fost publicat inițial pe 22/09/13.

sos de smantana smantana pentru panele cu cartofi
Pin23 Share11 Yum Tweet Email 34 de acțiuni