Masina de macinat cu o masina de tocat carne - De ce si cum

12 august 2016 Pin1K Share4 Tweet Email Acțiuni Yum 1K Grinding Meat with a Meat Grinder - The Why and the How

Poluarea cărnii proprii are ca rezultat burgeri de calitate superioară, cârnați și multe altele, economisește bani și are un gust mai bun. Aflați cum să vă macinați propriile cărnuri.



Ești Burger Boss? Aficionado de mezeluri? Meatloaf Maestro? Luați-vă casa gătind o crestătură prin măcinarea propriilor cărnuri acasă și faceți REALY o impresie.

Măcinarea propriilor cărnuri acasă este un lucru simplu cu echipamentul potrivit, iar rezultatele sunt satisfăcătoare pentru cei cu spirit creativ. Măcinarea cărnii mele îmi permite să creez diferite amestecuri de ingrediente pentru tot felul de feluri de mâncare și mese. Chiar în acest sfârșit de săptămână am măcinat 11 kilograme de carne, inclusiv mandrină, umăr de porc și piept de pui. Le-am combinat în diverse raporturi cu alte ingrediente, iar acum pot să ajung în congelatorul meu și să scot câteva burgeri de carne de porc și carne de vită în stil mexican pentru un prânz rapid sau poate niște cârnați de mic dejun de casă pentru sandvișuri pentru micul dejun sau chiar câțiva pui legături de cârnați cu jalapeno și gouda afumată pentru a arunca pe grătar.



Am menționat chiar și chiftele pe care le-am făcut în seara aceea? Oh copil. MĂRBURI DESPĂRATE



Grinding Meat with a Meat Grinder - The Why and the How.

De ce să vă macinați propriile carne?

Într-un cuvânt: FLAVOR. Măcinarea cărnii proprii are ca rezultat burgeri de calitate superioară, cârnați și multe altele, și un gust mult mai bun. Sigur, puteți cumpăra carne pre-măcinată de la băcănie și de multe ori fac asta pentru comoditate, dar veți obține o aromă mult mai intensă din carne care tocmai a fost măcinată față de carnea măcinată, care a stat în carcasele de măcelării de zile întregi. Dacă sunteți în căutarea de a face un burger sau cârnați cu adevărat stelar, măcinarea propriei cărți este calea de urmat.

Cu un alt cuvânt: TEXTURA. Odată cu magazinul cumpărat carne măcinată, obțineți adesea o textură masă. Nu așa când vă macinați propria carne. Puteți să îl tocați după bunul plac pentru a obține ceva dens și substanțial. Mergeți pentru o mâncare mai fină pentru alimente precum chiftele sau chiftele în care doriți mai multă compactare, sau un grătar în care doriți ceva ușor și suculent, cum ar fi burgerii sau cârnații.

Dacă sunteți interesat să vă preparați singur carne măcinată acasă, iată câteva sfaturi care să vă ajute. Ei lucrează pentru mine.

Măcinându-ți propria carne - Cum

echipament

În prezent folosesc un dispozitiv de atașare a mașinii de tocat carne care se conectează la mixerul meu de la KitchenAid. Nu pot recomanda acest lucru suficient. Folosind o mașină de tocat carne, vă va economisi timp și energie. Am folosit o râșniță manuală cu o manivelă manuală. S-ar prinde la capătul blatului, dar a alunecat adesea, ceea ce a îngreunat procesul. Dacă tocmai începeți, poate doriți să mergeți cu o râșniță manuală, doar pentru a testa apele. Sunt ieftine și te vor ajuta să înveți dacă măcinarea cărnii tale este sau nu pentru tine.

Puteți utiliza, de asemenea, un procesator de alimente sau carne tocată manual, deși aceste metode depun eforturi mult mai mari.

Alegeți carnea dvs. pentru măcinare

Alegerea este a ta! Într-adevăr, toate cărnile sunt sezon deschis pentru măcinare, astfel încât să puteți măcina și combina cu propria plăcere a palatului. După cum am menționat mai sus, îmi place să fac combinații. Gândiți chiftelele de carne de vită sau chiftelele de porc. O sugestie, însă, atunci când alegeți - luați în considerare raporturile de grăsime. Există un motiv pentru care se preferă 80/20. Bucățile de carne mai ieftine și mai grase sunt ideale pentru măcinare. Aceste tăieturi nu se potrivesc cu alte metode de gătit, dar ies în evidență în mod substanțial atunci când sunt macinate. Dacă puteți obține amestecurile dvs. de aproape 20 la sută de grăsimi, veți fi fericiți.
Odată ce ți-ai ales carnea, este timpul să te macine.

Cum să măcinăm carnea - pașii

Mai întâi, tăiați carnea în felii de 1 până la 2 inci, apoi puneți-le pe o foaie mare de copt. Scopul final este să se asigure că se pot încadra cu ușurință în becul de polizor. Acoperiți-le în plastic și puneți-le la congelator pentru aproximativ 30-40 de minute. Vrei ca carnea să fie rece și fermă, dar nu înghețată. Acest lucru va ajuta la reducerea degresării cărnii la capul de tocat, ceea ce se poate întâmpla cu carne mai flexibilă. Grasimea, în special, are tendința de a se elimina, astfel încât răcirea cărnii în primul rând este vitală. Am tăiat-o în fâșii și mi-a ieșit bine.

Grinding Meat with a Meat Grinder - The Why and the How.

De asemenea, congelați și râșnița. Vrei să păstrezi totul la rece pentru a face acest proces ușor.

În al doilea rând, configurați râșnița și introduceți carnea în partea de sus. Cu KitchenAid, utilizați o viteză mai mare pentru a menține procesul în mișcare rapidă. Umpleți carnea cu atașamentul de mână, cu stomacul și lăsați mașina să lucreze. Setați un bol refrigerat sub becul și lăsați carnea frumoasă măcinată să se vărsă în el.

Grinding Meat with a Meat Grinder - The Why and the How.

Ca întotdeauna, practică curățenia și păstrează-ți mâinile și stația de lucru curată.

Apoi, decideți-vă despre produsul final și combinațiile de arome. Va fi carne de vită de vită diseară? Brânză de pui și brânză? Chorizo ​​de casă? Cajun în stil Cajun? Cârnați italieni? Alegerea este a ta!
Iată ce am făcut din sesiunea noastră de măcinare a cărnii. Planul meu este să postez fotografiile reale cu aceste rețete finale pe viitor și să mă refer înapoi la această postare.

Grinding Meat with a Meat Grinder - The Why and the How.

Lot nr. 1 - Mic dejun cârnați inspirat de Bon Appetit - obține 8

  • 1 kg umăr de porc
  • 1 lingură de cimbru
  • 2 lingurițe de zahăr brun deschis
  • 1 & frac12; lingurita sare
  • 1 linguriță semințe de fenicul prăjite
  • & Frac12; lingurita fulgi de ardei rosu zdrobit
  • & Frac14; lingurita ardei negru
  • & Frac14; lingurita de usturoi praf
  • & Frac14; linguriță de ardei

Lotul 2 - Hamburgerii italieni de carne de pui - produce 4 burgeri de 6 uncii

  • 12 uncii piept de pui
  • 12 uncii umăr de porc
  • & Frac12; cana de parmezan, rasă
  • & Frac12; linguriță fiecare:
  • Cimbru
  • Fenicul prăjit, zdrobit
  • Sare
  • Piper
  • Usturoi
  • Paprika
  • Fulgi de ardei rosu

Batch # 3 - Cheesy Jalapeno Carne de porc - cârnați - produce 4 cârnați (am avut rămășițele ca burgeri și au fost super suculent și uimitor)

  • 16 uncii piept de pui
  • 4 uncii umăr de porc
  • 4 uncii de guma afumată, mărunțită
  • 1 jalapeno, tocat
  • 1 uncie de bere (crema ale)
  • 1,75 lingurite sare
  • & Frac12; lingurita de:
  • cayenne, pătrunjel, ceapă, piper, ardei, usturoi

Lotul 4 - Cârnați de pui cu habanero italian - produce 2 cârnați

  • 10 uncii piept de pui
  • 1 habanero, cojit, dezgolit și tocat
  • parmezan
  • Berea (crema ale)
  • 2 linguri de busuioc proaspăt, tocat
  • 1 linguriță sare
  • 1 linguriță ardei
  • 1 lingura de paprika
  • 1 lingura de usturoi
  • & Frac14; linguriță prăjită fenicul zdrobit

Lotul 5 - Burgerii de porc mexicani - oferă 2 burgeri de 6 uncii

  • 12 uncii umăr de porc
  • 1 uncie tequila
  • 2 linguri pesmet
  • 1 & frac12; linguri pastă guajillo-ancho
  • 1 lingura de usturoi
  • 1 linguriță sare
  • 1 linguriță ardei
  • 1 linguriță cayenne
  • 1 linguriță ardei alb
  • & Frac12; chimen lingurita

Lot nr 6 - Salt & Pepper Burgers - produce 2 burgeri de 6 uncii

  • 12 uncii de pui / vită măcinată
  • 1 linguriță sare
  • 1 linguriță ardei

Lotul 7 - Burgerii mexicani Jalapeno handmade - oferă 4 burgeri de 5 uncii

  • 10 uncii umăr de porc
  • 10 uncii de carnea de vită
  • 1 jalapeno, tăiat în cuburi
  • 1 linguriță sare, piper, ceapă, coriandru, ardei
  • 1 lingura usturoi, fulgi de ardei rosu
  • & Frac12; chimen lingurita

Lotul 8 - Burgerii Cajun handmade - oferă 4 burgeri de 5 uncii

  • 10 uncii umăr de porc
  • 10 uncii de carnea de vită
  • 1 jalapeno, tocat (ardei gras)
  • 1 linguriță sare, piper, paprika, cimbru
  • 1 lingura usturoi, cayenne
  • & Frac12; lingurita salvie

Perspectiva Pattys: În timpul verii și IUBESC absolut cârnații sau burgerii la grătar, dar am crescut la NEVOIE arome îndrăznețe și picante. Magazinele cumpărate burgeri nu vor să-l taie. În timp ce Mike face toată gătitul în casă, îmi place să ajut cu proiecte de gătit ca acesta, să planific rețetele și să mă bucur cu siguranță de ele. Am făcut multe cercetări pentru tipurile de amestecuri pe care doresc să le avem și am obținut o mare varietate pentru mesele rapide și ușoare. Poate că am mers cu puținul peste bord, dar a fost distractiv!

Iată câteva link-uri către instrumentele pe care le folosesc acasă pentru măcinarea cărnii. Sunt legături de afiliere cu Amazon. FYI. Bucurați-vă de rezultatele finale! Ia măcinare!

KitchenAid KSM150PSER Mixer cu cap înclinat artizanal cu scut, 5-Quart, roșu imperiu - IUBESC chestia asta!

KitchenAid Atasament de măcinat alimentar pentru mixer de suport cu umplutură de cârnați bonus

cum să salvezi semințele de piper
Grinding Meat with a Meat Grinder - The Why and the How Pin1K Share4 Tweet Email Acțiuni Yum 1K