Reteta Harissa de casa

22 iunie 2018 Salt la rețetă Print Rețetă Pin1K Share31 Yum4 Tweet Email 1K Share Homemade Harissa Recipe

Această rețetă de harissa de casă este pasta finală de chili, cu un amestec de ardei iute, ulei și condimente, inclusiv chimen, carave, coriandru și multe altele. Aflați cum să faceți.

V-ați întrebat vreodată cum să vă faceți propria pastă de chili harissa acasă? Poftim. Este un proces destul de simplu, ușor după părerea mea, dar dacă nu gătiți mult, veți face câteva lucruri pe care nu le-ați făcut niciodată, cum ar fi rehidratarea ardeilor iute uscate și prăjirea ușoară a semințelor proaspete și măcinarea lor.

Nu este mare lucru, destul de ușor, doar nou poate. Sau nu!

Homemade Harissa in a bowl - it

Ce este Harissa?

Harissa este o pastă de chili extrem de populară folosită în bucătăria nord-africană și în Orientul Mijlociu. Rețeta variază în funcție de regiune, așa că veți găsi variație după variația de harissa, în funcție de ingredientele locale.

Este obișnuit din ardei iute proaspeți sau uscați, alături de condimente precum semințele de chimen, chimen și coriandru, usturoi, mentă, șofran, paprika și sare. Amestecul este amestecat cu ulei pentru a forma o pastă care creează aromă și o ajută să rămână mai proaspătă mai mult timp.

Ardeii iute: Ardeii folosiți în mod obișnuit sunt ardeii roșii prăjiți, ardeii serrano și ardeii Baklouti, deși o versiune populară este să folosesc păstăi uscate, pe care le folosesc pentru rețeta mea.

Să vorbim despre realizarea, nu-i așa?

Cum să faci Harissa

  1. Mai întâi, setează-ți selecția de ardei uscați într-un bol sau o oală mare și toarnă apă clocotită peste ei. Lasă-le să se aburească aproximativ 20 de minute pentru a se înmuia. Setați-le în procesorul de alimente.
  2. Uscați să prăjiți semințele de caras, coriandru și vede semințele de chimen într-o tigaie până când sunt aromate, aproximativ 2-3 minute. Se răcește apoi se macină cu un mortar și se dă cu pâlpâie. În procesorul alimentar în care merg.
  3. Adăugați în uleiul de măsline, usturoiul, sarea și sucul de lămâie și procesați pentru a forma o pastă.
  4. Păstrați într-un borcan cu puțin ulei deasupra. Folosiți după cum este necesar.
BOOM! Terminat. Simplu, nu-i așa?

Rehidratarea ardeilor necesită doar o apă foarte fierbinte turnată peste ei, apoi lăsându-i să se aburească suficient de mult pentru a se înmuia. Odată moale, pur și simplu îndepărtați tulpinile și butucurile și prelucrați-le după cum este necesar.

Prăjirea semințelor este, de asemenea, ușor. Aruncați-le împreună într-o tigaie uscată și încălziți-le câteva minute până se rumenesc ușor.

Le vei mirosi, spunându-ți că sunt gata să măcinheze. Masinați-le într-un mortar cu un ciocan sau folosiți o râșniță electrică, deși pentru o rețetă de această dimensiune, probabil, un mortar va funcționa mai bine pentru dvs.

Ce este Aroma de Harissa?

Harissa are o aromă profund pământească, bogată și picantă, și este destul de aromată. Aromele variază de la o regiune la alta, în funcție de ardeii și condimentele utilizate, dar este întotdeauna aromatic și concentrat cu arome. Un pic merge un drum lung, așa că utilizați puțin în rețetele dvs.

Sfaturi pentru reteta Harissa

Când lucrez cu ardei iute, îmi place să le prăjesc într-o tigaie fierbinte cu câteva minute înainte de a le rehidrata pentru a-și elibera uleiurile. Fac acest lucru și pentru alte paste de chili.

Puteți face harissa fără acest pas, dar găsesc că veți obține o harissa cu mai multă adâncime de aromă de la pasul inițial de prăjire.

sos tomatillo enchilada

De asemenea, este inteligent să porți mănuși atunci când manevrezi ardei iute dacă pielea ta este sensibilă la uleiurile de chili, ceea ce poate provoca o senzație de arsură ușoară.

Poți face Harissa cu Chili Powder în schimb?

Da, poti. Greutățile pot varia de la ardei la ardei, dar utilizați aceste măsurători pentru a face harissa cu pudră de chili:

  • 3-4 uncii (85g - 113g) pulbere lată.
  • 3 uncii de pasilă (85g) pulbere.
  • 3 uncii de pulbere de guajillo (85g)
  • .5-1 uncie (14g - 28g) chile de arbol pulbere.

Puteți utiliza alte pulberi de chili, cum ar fi ardeiul afumat sau ardeiul roșu, precum și pentru diferite gusturi de pastă de chili după preferință. Dacă pasta este prea liberă sau apoasă, adăugați un pic de pulbere pentru a o îngroșa. Dacă se simte prea gros, adăugați un pic de apă sau amestecați într-un pic mai mult ulei de măsline.

Ce poți găti cu Harissa?

Îmi place să învârt harissa în supe sau tocanite, să condimentez peștele sau să mă frec în pui. Puteți să-l transformați și într-un sos minunat. Adăugă o complexitate plăcută meselor tale, iar atunci când ai propria ta pastă de harissa de casă la îndemână gata de plecare, te va economisi mult timp pe acel fel de mâncare principal.

Aflați mai multe despre cum puteți prepara pasta de chili din ardei iute proaspete - include link-uri către o varietate de rețete.

Ce este un înlocuitor pentru Harissa Paste?

Un înlocuitor bun pentru harissa este sriracha. Dacă ați descoperit că ați rămas fără harissa pentru o anumită rețetă, sriracha va funcționa într-un vârf. Sriracha este de obicei mai dulce decât harissa, deși are un profil de aromă similar. Puteți încerca, de asemenea, gochujang, care este o pastă de chili coreeană, sau sambal oelek, care este o pastă de chili proaspătă mai simplă.

Variante de reteta Harissa

Așa cum am menționat, rețetele pentru harissa pot și fac variază de la o regiune la alta, în funcție de ingredientele disponibile în zonă, precum și de gusturile personale. Această rețetă specială este mai des întâlnită, deși o puteți modifica cu ușurință pentru a vă potrivi gustul.

Luați în considerare utilizarea ardeilor prăjiți de orice soi în locul pastelor de roșii. Încercați și roșii proaspete sau roșii uscate la soare în ulei. Iată unul pe care l-am făcut recent cu un amestec de ardei roșii prăjiți uscați și proaspeți. Pare un pic diferit de fotografia originală, un roșu destul de luminos.

Mike

Experimentați cu diferite ierburi și condimente, cum ar fi mentă, busuioc, chiar pudră de chili picant sau curry. Puteți adăuga, de asemenea, mai mult ulei.

Adesea voi include ardei iute serrano afumate și uscate în harissa mea, ca o variantă aromată. Vedeți cum să fumați ardeii iute.

Nu există nicio limită la creativitate cu această rețetă.

Este Harissa Paste la fel ca sosul Harissa?

Pasta de Harissa este mult mai groasă decât sosul de harissa, care este obținut dintr-o bază de harissa cu alte ingrediente pentru a o subția la mai mult de o grosime asemănătoare sosului. Unele ingrediente pentru a face un sos de harissa din harissa de casă sunt sosul de roșii, stocul sau uleiul de măsline suplimentar.

Ce este Harissa Powder?

Pudra de Harissa este făcută dintr-o colecție de condimente uscate, de obicei pudră de chili cu ierburi și condimente. Nu este același lucru cu pasta de harissa, care este făcută din ardei prăjiți. Cu toate acestea, puteți deshidrata pasta de harissa pentru a face o pudră de harissa de casă pe care să o utilizați după cum doriți.

Harissa trebuie să fie picantă?

Harissa nu trebuie să fie picantă. Factorul de căldură și condimente depinde în mare măsură de alegerea ta de ardei iute folosită la fabricarea acesteia. Puteți face o harissa mai blândă, care nu are încă o căldură și multe condimente, folosind ardei care nu suportă căldură. Puteți, de asemenea, să eliminați orice ardei iute înainte de a le prăji pentru a reduce căldura generală.

Homemade Harissa in a while bowl - made from dried peppers, toasted herbs and spices

Încercați câteva dintre aceste rețete populare care folosesc Harissa

  • Picioare de pui Harissa la gratar
  • Piept de pui la cuptor cu Harissa
  • Creveți la grătar colosal cu Harissa Marinade
  • Crema de fasole albă cremoasă cu Harissa

Încercați aceste alte rețete populare de pastă de chili, Prea!

  • Harissa verde
  • Zhug
  • chermoula
  • Gochujang
  • muhammara
  • Sambal Oelek
  • Cum se prepară Chili Paste din ardei iute

Dacă încercați această rețetă, vă rugăm să ne informați! Lasă un comentariu, notează-l și marchează-ți o fotografie #ChiliPepperMadness pe Instagram pentru a putea arunca o privire. Îmi place întotdeauna să vă văd toate inspirațiile picante. Mulțumiri! - Mike H.

5 din 5 voturi Homemade Harissa Recipe Printează Pasta de chili Harissa de casă - Timp de pregătire a rețetei 10 min Timp de gătire 30 min Timp total 40 min

Această rețetă de harissa de casă este pasta de chili finală, cu un amestec de ardei iute, ulei și condimente, inclusiv chimen, carave, coriandru și multe altele. Aflați cum să faceți.

Curs: Bucătărie principală Bucătărie: americană Cuvânt cheie: pastă de chili, ardei iute, rețetă, picant Porți: 6 Calorii: 76 kcal Autor: Mike Hultquist Ingrediente
  • 6 ardei uscați de guajillo tulpinați și semințați
  • 6 ardei anchiosi uscați și tăiați
  • 3 ardei pascali uscați
  • 6 chiles de arbol uscat sau alți ardei uscați la alegere
  • 2 lingurițe de pastă de roșii
  • 1 ardei roșu prăjit opțional
  • 1/2 linguriță semințe de caras
  • 1/4 lingurita seminte de coriandru
  • 1/4 lingurita seminte de chimen
  • 3 linguri ulei de măsline extravirgin
  • 1 1/2 lingurite sare
  • 6 căței de usturoi
  • Suc de 1 lamaie
Instrucțiuni
  1. Puneți ardeii uscați într-un bol sau o oală mare și turnați apă clocotită peste ei. Lasă-le să se aburească aproximativ 20 de minute ca să se înmoaie. Setați-le în procesorul de alimente. NOTĂ: Prefer să toacă ardeii uscați într-o tigaie fierbinte cu câteva minute înainte de a-i rehidrata pentru a-și elibera uleiurile, deși puteți face harissa fără acest pas.

  2. Se usucă să se rumenească semințele de caras, coriandrul și semințele de chimen într-o tigaie până când sunt aromate, aproximativ 2-3 minute. Se răcește apoi se macină cu un mortar și se dă cu pâlpâie. În procesorul alimentar în care merg.
  3. Adăugați toate ingredientele rămase și prelucrați pentru a forma o pastă în timp ce se strecoară în uleiul de măsline.

    jalapene murate și morcovi
  4. Păstrați într-un borcan cu puțin ulei deasupra. Folosiți după cum este necesar.

Rețetă video

Note de reteta

Păstrați la frigider. Din cauza folosirii usturoiului în această rețetă, utilizați în decurs de o săptămână.

NOTĂ: Prefer să toacă ardeii uscați într-o tigaie fierbinte cu câteva minute înainte de a-i rehidrata pentru a-și elibera uleiurile, deși puteți face harissa fără acest pas.

Informații nutriționale Pasta de chili de Harissa de casă - cantitate de rețetă per porție calorii 76 Calorii din grăsime 63 % Valoare zilnica* Gras 7g11% Sodiu 583 mg24% Potasiu 72mg2% Carbohidrați 3g1% Zahar 1g1% Vitamina A 885IU18% Vitamina C 26.6mg32% Calciu 5mg1% Fier 0,3mg2% * Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2000 de calorii.

Această rețetă a fost actualizată cu noi fotografii și un videoclip. Publicat anterior în data de 20.05.2015.

Homemade Harissa Recipe - This homemade harissa recipe is the ultimate chili paste with a mixture of chili peppers, oil and seasonings, including cumin, caraway, coriander and more. Learn how to make it. #Harissa #ChiliPeppers #ChiliPaste #SpicyFood Partajare Pin1K31 Yum4 Tweet Email Acțiuni de 1K