Rețetă de casă fierbinte Sriracha de casă

6 octombrie 2017 Salt la rețetă Print Rețetă Pin2K Share313 Yum9 Tweet Email 2K Share Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Aflați cum puteți prepara sosul clasic Sriracha acasă cu această rețetă, fie cu ardei iute proaspăt sau fermentat. Este atât de ușor și are un gust mai bun decât orice de la băcănie. Ador sosul de casă fierbinte Sriracha.



Timpul lui sriracha, prietenii mei, așa că pregătește-ți papilele gustative. Nu cred că există o mulțime de lucruri pe care le pot spune despre sosul sriracha despre care nu ați auzit. Sriracha a luat serios națiunea de furtună în ultimii 5 ani sau mai mult, revărsând de pe rafturile magazinelor alimentare și găsindu-și drum într-o multitudine de produse fabricate în masă, de la chipsuri de cartofi la bere. Este peste tot, nu-i așa?

Este atât de omniprezent acum aici, în state, devine practic sinonim cu termenul „sos fierbinte & rdquo ;. Nu este un lucru rău! Ar trebui să ofer un pic de istorie.

Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Originile Sriracha

Faimos & ldquo; Sriracha & rdquo; sosul poartă numele orașului & ldquo; Sri Racha & rdquo; în Thailanda, de unde își are originea, dar acest lucru nu consumăm aici în Statele Unite. Lucrurile pe care le obțineți din magazin sunt produse în California cu ardei roșii jalapeno și s-au abătut destul de mult de la rețeta originală thailandeză.

Sosul pe care îl obținem aici este gros, precum ketchup-ul, unde originalul are o consistență mai subțire. Această rețetă va produce un sos Sriracha mai aproape de ceea ce a fost destinat inițial, deși îl puteți îngroșa cu ușurință cu mai mulți ardei și mai puțin oțet sau prin ajustarea timpului de gătire.

Ce tipuri de ardei se folosesc pentru prepararea sosului Sriracha?

Aici, în Statele Unite, ardeii roșii jalapeno sunt folosiți pentru a prepara sosul sriracha, deși ardeii chili Fresno fac un înlocuitor fin. Puteți utiliza, de asemenea, ardei iuti thailande roșii pentru a face propriul sos sriracha fierbinte. Realist, puteți utiliza această rețetă și tehnici pentru a face un sos cald în stil sriracha din orice tip de ardei iute, deși rezultatele și gusturile dvs. vor varia de la ardei la piper.

Desigur, nivelul de căldură al sosului tău sriracha poate varia în funcție de alegerea ta de ardei, dar unii ardei au pereți mai groși și, prin urmare, sunt mai carni, și vor produce un sos mai complet. Vă sugerez să mergeți mai întâi cu ardei roșii jalapeno, apoi să experimentați de acolo.

reteta de brownie mexican

Pentru acest lot special, am folosit o combinație de ardei roșii fierbinți crescuți în grădina mea, inclusiv ardei roșii jalapeno, iar rezultatele au fost în afara acestei lumi. Așa delicios!

Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Cum se prepară sosul cald de casă Sriracha

Puteți face propriul sos sriracha acasă, fie cu ardei proaspăt fie fermentat, deși sugerez fermentarea. Am făcut acest lucru în ambele moduri și prefer varianta fermentată. Fermentarea ardeilor descompun carbohidrații și îi transformă în acid, ceea ce îmbunătățește considerabil ardeii, afectând aroma generală. Vă sugerez să încercați rețeta în ambele moduri, cu și fără a fermenta, și să vedeți pentru voi care este versiunea de sriracha pe care o preferați.

Am inclus rețete de mai jos pentru a face sriracha în ambele moduri.

Pentru referință, puteți găsi acest link util: Cum să faceți piureul fermentat.

Sriracha de casă Vs. Magazin Cumpărat Sos Sriracha

Da, există o diferență evidentă între sriracha pe care o obții de la magazin față de versiunea ta de casă. Sriracha de casă are o consistență mai subțire și nu este la fel de dulce, deși puteți ajusta dulceața ușor adăugând mai mult sau mai puțin zahăr.

De asemenea, puteți ajusta grosimea sosului final de sriracha, prin ajustarea cantității de ardei folosiți în rețetă, prin ajustarea cantității de oțet utilizat, precum și prin reglarea timpului de gătire. Mai fierbeți sosul mai mult pentru a-l îngroșa dacă doriți.

Alegerea este a ta. Aș spune că sriracha de casă este MAI BUNĂ decât ceea ce primești în magazin? Personal, îmi place mai bine varianta mea de casă, dar nu aș arunca sticla de sos de cocoș Huy Fongs! Adică, KUDOS major pentru David Tran pentru că ne-a dat un sos care i-a făcut pe americani să-și dea seama că există mai multe condimente decât ketchup și muștar.

Adu-ți sriracha, te rog!

Ce este un înlocuitor pentru sosul Sriracha?

Dacă rămâneți fără sos de sriracha și aveți nevoie de un înlocuitor bun, puteți utiliza un sos de usturoi-chili bun sau puteți lua în considerare utilizarea Gochujang, Sambal Oelek sau să vă preparați propria pastă de chili proaspătă.

Harissa ar putea funcționa într-un vârf, dar puteți folosi întotdeauna un sos stil fierbinte Louisiana în locul sriracha, în funcție de rețetă.

Întrebări frecvente pentru a face Sriracha de casă

Iată răspunsurile la unele dintre cele mai frecvente întrebări pe care le primesc la alte sosuri:

Cât va păstra acest sos?

Ar trebui să țină câteva luni ușor la frigider, sau chiar mai mult timp. Totul este legat de aciditate. Pentru a fi tehnic, nivelul de țintă al alimentelor stabile pe raft este sub 4,6 ph, dar probabil ar trebui să fie mai mic pentru bucătarii de casă, în jur de 4,0 sau aproximativ, pentru a ține cont de erori. Dacă sunteți îngrijorat, adăugați mai mult oțet pentru a scădea ph-ul. Sosurile făcute cu ardei iute fermentat vor dura și mai mult.

Cei mai buni contori ph pe care îi recomand sunt de la Thermoworks. Obțineți-vă chiar acum un metru ph de la Thermoworks. Sunt un afiliat fericit.

Ai primit sticla cu sos?

Le găsesc local uneori, dar comand și prin Amazon. Iată un link către câteva sticle care îmi plac (link-ul de afiliere, prietenii mei!): Sticle Swing Top din sticlă, 8,5 uncie - Set de 4. Dacă vă plac sticlele mai mici pe care le folosesc majoritatea producătorilor de sosuri fierbinți, există o altă legătură: Sticle cu sos fierbinte, 5 Oz - 24 pachet.

Pot procesa acest sos fierbinte pentru o păstrare mai lungă? Absolut. Pur și simplu asigurați-vă că folosiți proceduri de siguranță pentru conserve / scurgeri.

Ce ar trebui să fac cu sosul fierbinte?

În afară de a-l arunca peste orice vă rog, este o postare pe care am făcut-o despre Cum să gătesc cu sos fierbinte. Ca și cum ai avea nevoie de MAI MULTE motive pentru a mânca sos fierbinte. LAUGH OUT LOUD. Sper să vă fie de ajutor!

Consultați mai multe rețete cu sos fierbinte sau aflați mai multe despre cum se face sosul fierbinte.

Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Perspectiva Pattys

Uau, asta chiar are un gust diferit de ceea ce obținem în magazin. Este cu siguranță similară, cu aromă apropiată, dar această versiune îmi place mult mai mult.

piper pic de gallo

Vezi câteva dintre rețetele mele populare de sosuri fierbinți:

  • Sosul fierbinte Aji-Usturoi fermentat
  • Sosul fierbinte Serrano fermentat
  • Sos dulce de habanero dulce
  • Sosul cald de ananas-jalapeno
  • Ti-Malice - Sosul cald în creola haitiană
  • Sosul cald Mango-Habanero în stil caraibian
  • Ananas-Mango Ghost Pepper Sos fierbinte
  • Sos dulce de chili în stil caraibian
  • Sosul de ardei iute
  • Sos fierbinte de casă din Louisiana
  • Sos de cocktail de casă

Consultați mai multe rețete cu sos fierbinte.

Încercați câteva dintre aceste rețete care folosesc Sriracha

  • Somon la grătar cu sos de miere-Sriracha
  • One Pot Aripe dulce și picantă de pui la grătar
  • Pui coreean
  • Paste tortellini cremoase cu roșii prăjite la foc
  • Pui de miere-Sriracha
  • Înlocuitor Sriracha - pentru dacă rămâneți fără sriracha. Icnet!

Dacă vă place această rețetă, sper să lăsați un comentariu cu câteva STARS. De asemenea, vă rugăm să îl împărtășiți pe rețelele de socializare. Nu uita să ne etichetezi la #ChiliPepperMadness. Vă rog să împărtășiți! Mulțumiri! - Mike H.

5 din 10 voturi Printează Sosul cald de casă Sriracha cu ardei fermentat - Timp de pregătire a rețetei 10 min Timp de gătit 20 min Timp de fermentare 7 d Timp total 30 min

Aflați cum puteți face sosul clasic Sriracha acasă cu această rețetă, cu ardei iute fermentat. Este atât de ușor și are un gust mai bun decât orice de la băcănie. Ador sosul de casă fierbinte Sriracha.

Curs: Bucătărie principală Bucătărie: americană, thailandeză Cuvânt cheie: sos fierbinte, condimentat Porți: 2 căni Calorii: 289 kcal Autor: Mike Hultquist Ingrediente
  • 2 kilograme de ardei iute roșii mixtați sunt jalapeni roșii, deși ardeii roșii sau tailandezii sunt superbi
  • 1 sfert de apă clorurată
  • 3 linguri sare de mare
  • 4 căței de usturoi tocat
  • 3 linguri zahăr brun deschis
  • 1 linguriță zahăr granulat
  • 1 cană oțet de vin de orez
Instrucțiuni
  1. Mai întâi, fermentați ardeii iute. Procesați ardeii proaspeți într-un procesor de alimente. Dacă nu aveți un procesor, utilizați un mortar și un pișcot sau pur și simplu tocați-le bine. Împachetați-le într-un borcan, lăsând cel puțin 1 inch spațiu pentru cap. Ardeii pot crește puțin la fermentare.
  2. Apoi, amestecați un sfert de apă neclorinată cu 3 linguri sare de mare. Se toarnă suficient de saramură peste ardei ca să le acopere, apăsându-le un pic în timp ce mergeți. Este important să păstrați ardeii acoperiți cu saramură pentru a evita stricarea. Verificați acest lucru zilnic.
  3. Înșurubați capacul și îndepărtați borcanul de lumina directă a soarelui pentru a fermenta cel puțin 1 săptămână. Temperaturile ideale sunt cuprinse între 55-75 grade F. Cea mai activă perioadă de fermentare este cuprinsă între 1-2 săptămâni, așa că asigurați-vă că o monitorizați în acest timp. „Spălați” borcanele desurubând capacul pentru a elibera o parte din gazele acumulate. Sau utilizați un blocaj de aer sau o membrană pentru o fermentare mai ușoară. Pentru mai multe instrucțiuni, consultați pagina noastră „Cum să preparați piureul fermentat”.
  4. După 1-2 săptămâni, activitatea de fermentare se va diminua, iar saramura va deveni tulbure și va avea gust acid.
  5. Se toarnă ardeii fermentați, inclusiv saramura, într-un vas împreună cu usturoiul, zahărul brun, zahărul granulat și oțetul. Aduceți la fierbere rapidă. Reduceți căldura și fierbeți timp de 5-10 minute pentru a reduce puțin și lăsați aromele să se topească.
  6. Se răcește ușor apoi se adaugă la un procesor alimentar și se procesează până la neted.
  7. Se strecoară amestecul pentru a îndepărta solidele. Se toarnă în sticle de sos fierbinte și se bucură.
Note de reteta

Timpul de pregătire și gătire nu include cele 1-2 săptămâni de timp de fermentare, așa că rețineți acest lucru.

Face aproximativ 2 căni de sos sau cam așa ceva. Pentru depozitare: Oțetul afectează nivelurile de aciditate. Sosurile de casă trebuie păstrate la 4.0 ph sau mai jos pentru a menține mai mult timp. Dacă sosul tău fierbinte nu este suficient de acid, adăugați mai mult oțet pentru a reduce ph-ul. Păstrați la frigider pentru prospețime și păstrarea mai lungă. De asemenea, vă puteți îmbutelia sosurile cu proceduri adecvate.

Nivel de căldură: mediu.

Informații nutriționale Sosul cald de casă Sriracha cu ardei fermentat - cantitate de rețetă per porție calorii 289 % Valoare zilnica* Sodiu 10505mg438% Potasiu 1590mg45% Carbohidrați 64G21% Fibră 6g24% Zahar 42g47% Proteină 9g18% Vitamina A 5350IU107% Vitamina C 1101.9mg1,336% Calciu 122mg12% Fier 5,7 mg32% * Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2000 de calorii. Homemade Sriracha Hot Sauce - Recipe Pin2K Share313 Yum9 Tweet Acțiuni prin e-mail 2K