Hoppin ”John

29 octombrie 2018 Salt la rețetă Tipărire rețetă Pin669 Share24 Yum5 Tweet Email 698 parts Hoppin’ John

Hoppin John este un fel de mâncare clasic sudic, din mazăre cu ochi negri, gătit scăzut și lent, în mod tradițional cu orez, aromat cu carne de porc afumată și o mulțime de condimente. Este un fel de mâncare incredibil pe care trebuie să îl încerci. Iată rețeta.

Fasolea este în meniu astăzi, prieteni, dar nu doar fasole vechi. Găteam cu mazăre cu ochi negri și făceam un fel de mâncare clasic sudic, care este de obicei servit ca farfurie, doar că este atât de bun, s-ar putea să doriți să îl serviți ca fel principal.

Felul de mâncare se numește „Hoppin John & rdquo ;, cunoscut mai local sub numele de Carolina Peas and Rice, și sunt sigur că o să-l iubească. Este adesea servit pentru a sărbători Anul Nou, oferind noroc tuturor.



Am văzut o serie de versiuni ale acestei rețete și am eșantionat câteva în călătoriile mele în sudul Statelor Unite, dar Hoppin John se referă, în esență, la următoarele ingrediente - mazăre cu ochi negri, orez și carne de porc.

În mod tradițional, felul de mâncare este preparat prin gătirea lentă a orezului și a fasolilor împreună cu bulionul și carnea de porc pentru aromatizare, dar veți vedea adesea versiuni mai noi ale felului de mâncare, făcând fasolea singură și servindu-le peste orez. Cum îți place să o prepari, deși pregătește-te pentru ca puriștii să susțină că nu poți găti orez și fasole separat.

Am făcut asta în ambele moduri și le iubesc pe amândouă, așa că, oricum, vrei să o faci! Îți faci! Aceasta este întotdeauna cea mai bună abordare.

rețea de tacos de stradă de porc

Hoppin

Ce sunt mazărele cu ochi negri?

Mazarea cu ochi negri este cunoscută și sub denumirea de mazăre de capră, care este o subspecie a cowpea. Totuși, nu sunt mazăre, ci fasole, de culoare maro deschis, cu o pată neagră distinctivă.

Se înmoaie frumos și devin cremoase atunci când sunt gătite și sunt foarte aromate. Cu siguranță una dintre fasolele mele preferate cu care să gătesc.

Despre porc

Am văzut și m-am bucurat de Hoppin John, preparat cu diferite tipuri de carne de porc, de la slănină până la burtă de porc, șuncă afumată, șocuri de șuncă, cârnați de țară și chiar variantă cu alte carne, precum curcan afumat și pui.

Carnea de porc este tradițională și veți vedea variații de la bucătar la bucătar, de la o regiune la alta, așa că planificați în consecință. Am folosit șuncă afumată în rețeta mea, cu șuncă pe care am fumat-o acasă în fumătorul meu, dar ia în considerare adăugarea de slănină, burtă de porc și / sau cârnați de andouille.

Atât de delicioasă fie în orice fel!

Hoppin

De ce se numește Hoppin John?

Nu există niciun motiv clar cum se numește numele & ldquo; Hoppin John & rdquo; a apărut, în afară de anecdote. O poveste este că un bătrân pe nume Hoppin John era bine cunoscut pentru că vindea mazăre și orez în Charleston, astfel încât cumpărătorii au început să se refere la felul său de mâncare în acest fel.

Istoricii cred, în mare parte, că numele este o variație a & ldquo; pois porumbei & rdquo ;, care este franceză pentru & ldquo; mazăre uscată & rdquo ;. Are sens pentru mine!

Să vorbim despre cum facem acest fel de mâncare, nu?

Cum se face Hoppin John - Metoda rețetei

În primul rând, încălziți un vas mare la foc mediu și adăugați un pic de ulei de măsline.

Gatiti cateva cepe, ardei si telina pana se inmoaie frumos.

Adăugați un pic de usturoi și șuncă afumată (sau orice folosiți carne de porc) și încălziți-le.

Adăugați în condimentele dvs. Cajun (consultați amestecul meu de condimente Cajun) împreună cu mazărea dvs. pre-îmbibată cu ochii negri și bulionul de pui. Aduceți amestecul întreg la fiert, apoi reduceți căldura.

Se fierbe boabele timp de 1 oră sau până când boabele se înmoaie frumos, dar nu și moale. Nu vrem să nu avem fasole boabe!

Serviți-l peste orez.

Despre orez

După cum am menționat, există multe variante ale acestui fel de mâncare, dar un punct important de conținut este acesta - gătiți orezul cu fasolea? Sau gătește-l separat?

Alegerea este a ta. În timp ce am citit că orezul este gătit în mod tradițional cu fasolea și bulionul, am văzut argumente pentru ambele moduri, deci din nou, alegerea este a ta. Am ales să gătesc orez separat în scop de prezentare.

Servesc fasolea peste orez, uneori ca masă, deși puteți găti orezul în oală în ultima jumătate de oră sau cam așa ceva.

Dar Hoppin John este minunat în ambele sensuri!

Variante de reteta

În afară de opțiunile de carne de porc și de a găti sau nu orezul cu fasolea, variațiile populare includ adăugarea de verdeață colardă sau spanac în farfurie. Orice verdeață va funcționa. Luați în considerare cireașă elvețiană, calză, mușchi verde, etc.

Ardeii sunt opționali. Mă știi, TREBUIE să am ardei în versiunea mea.

Am folosit un ardei jalapeno pentru un pic de căldură și aromă, dar ardeii sunt foarte buni doar pentru aromă. Luați în considerare ardeii mai fierbinți pentru a vă mulțumi palatul.

reteta de sos de habanero cu ananas

Unora le place să includă brânza.

Puteți folosi mazăre conserve sau congelate cu ochi negri pentru această rețetă în loc de uscate. Trebuie doar să urmați rețeta și să se fierbe până când sunt frumoase și moi. Personal simt că veți obține mai multă aromă începând cu fasolea uscată, deoarece timpul de creștere și, prin urmare, timpul de construire a aromelor este mai lung.

Stirring up the Hoppin

Ar trebui să înmoaie fasolea înainte de a găti?

Întotdeauna am crezut că acesta este un răspuns fără creier, dar se pare că nu este. Mereu mi-am înmuiat fasolea pentru a le înmuia înainte de a găti. Cu toate acestea, unii înjură că gătesc direct din fasolea uscată.

ardei umplut cu crab din poblano

Înmuierea poate reduce timpul de gătire și înmuierea boabelor. Cu toate acestea, dacă scurgeți fasolea, este posibil să pierdeți o parte din substanțele nutritive din boabele care s-au scurs în apă.

Înmuierea ajută la înmuierea pieilor dure de fasole. Îmi place să adaug aproximativ 3 linguri de sare în apă pentru mai mult de o saramură la înmuiere, ceea ce ajută la înmuierea boabelor și adaugă un pic mai multă aromă și interioare cremoase de fasole.

De asemenea, unii oameni raportează că se confruntă cu gaze proaste din boabele nealimentate, așa că ia în considerare și decide în consecință.

Timpul de gătit pentru fasolea înmuiată este de aproximativ 1 oră, pentru a le înmuia.

Cum să înmuiați fasolea

Mai întâi, sortează și clătește fasolea. Adăugați fasolea clătită într-un vas cu 6 căni de apă. Lăsați peste noapte, 6-8 ore pentru o înmuiere lungă.

Pentru o metodă rapidă de înmuiere, adăugați fasolea clătită într-un vas cu 6 căni de apă, apoi aduceți la fierbere rapidă. Se fierbe timp de 2 minute, apoi se scoate la foc.

Se acoperă și se înmoaie timp de 1 oră. Aveți grijă să nu supărați fasolea sau se pot despica.

Asta e, prietenii mei! Sper să vă placă Hoppin John!

Încercați câteva dintre aceste alte rețete populare din sud

  • Cajun Gumbo de pui și cârnați
  • Cajun Paste cu creveți și mezeluri afumate
  • Creveți creveți
  • Gumbo de pui și cârnați creolați
  • Mikes Spicy Gumbo
  • Serios Minunat Jambalaya
  • Maque Choux (Porumbul Cajun)
  • Fasole roșie și orez Cajun
  • Orez murdar

Hoppin

Dacă vă place această rețetă, sper să lăsați un comentariu cu câteva STARS. De asemenea, vă rugăm să îl împărtășiți pe rețelele de socializare. Nu uita să ne etichetezi la #ChiliPepperMadness. Vă rog să împărtășiți! Mulțumiri! - Mike H.

5 din 1 vot Hoppin Print Hoppin 'John - Timp de pregătire a rețetei 5 min Timp de gătire 1 oră Total 1 oră 5 min Hoppin' John este un fel de mâncare clasic sudic de mazăre cu ochi negri, gătit scăzut și lent, în mod tradițional cu orez, aromat cu carne de porc afumată și o mulțime de condimente . Este o mâncare incredibilă pe care trebuie să o încercați. Iată rețeta. Curs: fel principal, mâncăruri laterale Bucătărie: americană Cuvânt cheie: fasole, mazăre cu ochi negri, o oală, sud Porți: 12 Calorii: 106 kcal Autor: Mike Hultquist Ingrediente
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1 ceapa mare tocata marunt
  • 1 ardei gras verde mare tocat
  • 1 ardei jalapeno tocat (opțional - îmi place pentru un pic de căldură suplimentară)
  • 1 tulpină de țelină tocată
  • 2 căței de usturoi tocat
  • 1 kg șuncă afumată tocată
  • 2 linguri amestec de condiment Cajun
  • 1 kilogram mazăre blacată sortată, clătită, înmuiată și scursă
  • 4 căni bulion de pui sau mai mult, după cum este necesar
  • Orez alb gătit pentru servire
  • Pătrunjel tocat pentru servire
Instrucțiuni
  1. Încălziți un vas mare la foc mediu și adăugați uleiul de măsline.
  2. Adăugați ceapa, ardeii și țelina și gătiți-le până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
  3. Adăugați usturoiul și șunca afumată și gătiți încă un minut, amestecând, până când se parfumează.
  4. Adăugați condimentele Cajun, mazărea blackeyed și bulionul de pui. Aduceți la fierbere rapidă, apoi reduceți căldura.
  5. Se lasă la foc mic o oră sau până când boabele se înmoaie bine, dar nu sunt moale.
  6. Servim peste orez și garnisim cu pătrunjel tocat.
Note de reteta

Servește 12 ca farfurie.

Factor de căldură: ușor

Mulți factori pot afecta timpul de gătit al mazărei cu ochi negri, inclusiv vârsta boabelor, în care au fost crescute, chiar și apa pe care o utilizați. De obicei, acestea se vor înmuia în aproximativ o oră, dar timpul ar putea trece de la 30-120 de minute, așa că nu uitați să testați pe măsură ce mergeți.

Calorii calculate fără orez.

Informații nutriționale Hoppin 'John - Rețetă cantitate per porție calorii 106 calorii din grăsimi 27 % Valoare zilnica* Gras 3gpână la 5% Colesterol 18mg6% Sodiu 751mg31% Potasiu 338mg10% Carbohidrați 10g3% Fibră 3g12% Zahar 2g2% Proteină 9g18% Vitamina A 645IU13% Vitamina C 16.3mg20% Calciu 26mg3% Fier 1.9mg11% * Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2000 de calorii. Hoppin Pin669 Share24 Yum5 Tweet Email 698 Acțiuni