Cum se vindecă un Molcajete

21 decembrie 2014 Share167 Pin104 Tweet Email Yum 271 Acțiuni How to Cure a Molcajete

Aflați cum puteți vindeca sau asezona, noul dvs. molcajete și cum să gătiți cu unul singur. Este excelent pentru a face sosuri tradiționale autentice, sarmale, guacamole și multe altele. Serviți chiar din molcajete și știați că puteți găti și cu acesta?



Gătitul este o artă. Când înveți prima dată să gătești, este puțin diferit, mai ales când nu ai un profesor care să stea peste tine. Urmați rețetele pas cu pas la început, împiedicându-vă pe parcurs, până când într-o zi alegeți metode și începeți să modificați rețetele, apoi creați-vă propriul.

Curând după aceea, vei începe să îți dai seama că ai nevoie de mai multe instrumente în bucătărie pentru a face lucrurile puțin mai ușoare. Sau mai bine.

Iată molcajetul. Pentru mine, molcajete-ul a fost unul dintre acele instrumente de bucătărie de care nu mi-am dat seama că aveam nevoie până nu am văzut unul. Îmi făceam sarmale și guacamole ca nebune și, pe măsură ce învățam mai multe despre gătitul tradițional mexican, molcajetul mi-a făcut cunoscut, o revelație pură. Și aveam nevoie de una!

Ce este un Molcajete?

Un molcajete este o versiune mexicană a mortarului și a ciocanului. Este un bol cu ​​3 picioare, care arată ca un animal ghemuit sculptat din bazalt, o rocă vulcanică. Uneori, chiar sport un cap ca un porc pentru a spori efectul animal. Este posibil să le fi văzut în restaurante mexicane.

Pestea este, de asemenea, sculptată din aceeași stâncă și se numește tejolote.

Cum se vindecă sau se condimentează un Molcajete

Dacă aveți noroc și ați transmis un molcajete dintr-o generație anterioară, nu va trebui să vă asezonați.

Acesta va fi deja condimentat de la ani și ani de utilizare, ceea ce este un lucru minunat, deoarece molcajetul va ridica arome în timp, ceea ce îmbunătățește aroma alimentelor cu care lucrați.

sos fierbinte de rosii

Dar, dacă sunteți ca ceilalți dintre noi și ați fost nevoiți să cumpărați molcajete noi, va trebui să vă vindecați, sau să le condimentați. Va dura cel puțin o zi, așa că vă rugăm să rezistați la nevoia de a sări imediat în prepararea de sarmale.

Acest proces este important, deoarece șlefuiește interiorul mortarului și va reduce cantitatea de granulație care se degajă din roca vulcanică în timpul utilizării în rețetele tale. Nu vrei grâu!

Iată Cum se vindecă un Molcajete:

  1. Spălați molcajetul cu apă, apoi curățați-l cu o perie de sârmă.
  2. Folosiți pestele pentru a macina câțiva căței de usturoi într-o pastă. Întindeți-l pe tot interiorul mortarului. Puteți folosi și ceapă, sau o combinație de ceapă și usturoi, precum și semințe de chimen, sare de rocă, cilantro. Orezul este un alt ingredient utilizat în mod tradițional pentru măcinare în această etapă inițială.
  3. Lasa molcajetul sa se odihneasca 24 de ore.
  4. Clătiți pasta de pe molcajete.
  5. Terminat!

Vindecarea unui Molcajete prin coacere

  1. Curățați molcajete cu apă.
  2. Se amestecă o pastă de usturoi, ceapă și ulei în mortar împreună cu ciocanul, ca mai sus. Asigurați-vă că acoperiți toți porii de pe mortarul interior.
  3. Coaceți molcajetul la 300 de grade timp de 30 de minute.
  4. Se răcește și se spală bine.

De asemenea, puteți fierbe Molcajete

Umpleți-l cu apă, oțet și sare, apoi aduceți-l la fierbere direct peste arzător sau pe un arzător la grătar. Se fierbe complet lichidele și se lasă să se răcească. Se macină în orez uscat, necoapte, pentru a acoperi orice pori rămășiți.

Înainte de a utiliza molcajete-ul pentru prima dată, măcinati cu o cantitate de sare groasă de mare, împreună cu porumb zdrobit în mortar, până când materialul va fi curat și lipsit de resturi. Curățați molcajetul cu apă și o perie și ar trebui să fiți bine.

Notă personală

Majoritatea acestor instrucțiuni se bazează pe instrucțiunile de la producătorul molcajete-ului. Am descoperit că este mai bine să repetați de câteva ori procesul pentru a vindeca cu adevărat instrumentul. Este nevoie de timp suplimentar pentru tine, dar va merita pe termen lung.

Folosind Molcajete-ul dvs.

Folosește molcajete-ul tău pentru zdrobirea și măcinarea condimentelor, făcând sosuri și guacamole, sosuri și multe altele. Pur și simplu măcinați ingredientele din mortar cu ciocanul până la consistența pe care doriți să o obțineți și transferați-le într-un bol de servire sau serviți-le direct din molcajete pentru a avea efect.

Îmi place să fac guacamole cu molcajete-ul meu. Iată una dintre rețetele mele preferate de guacamole.

How to Cure or Season a Molcajete

De asemenea, vă puteți încălzi molcajete și se încălzește destul de bine. Poate fi folosit pentru gătit în acest fel. Încălziți-l în cuptor sau pe o flacără deschisă, sau chiar peste cărbuni fierbinți și folosiți-o după dorință. Încercați să gătiți creveți sau fructe de mare cu molcajete sau să faceți câteva supe interesante. Acum este timpul să devii creativ!

Veți obține o textură și aromă cu molcajete pe care doar nu le puteți obține cu un blender sau un procesor de alimente. Încă îmi folosesc blenderele pentru multe rețete, dar dacă ai timp și înclinație, folosește molcajetul pentru rezultate nemaipomenite.

Căutați să cumpărați un molcajete? Iată unul pe care îl recomand. Este cea pe care o am.

Cumpărare de pe Amazon:

Share167 Pin104 Tweet Email Yum 271 parts