Cum măsori căldura cu ardei iute?

18 aprilie 2013 Distribuie Pin Yum Tweet Email 0 partaje How Do You Measure Chili Pepper Heat?

Întrucât capsaicina este substanța producătoare de căldură care se găsește în ardei, este natural să se măsoare căldura ardeiului, prin măsurarea cantității de capsaicină din ardei. Dar cum?

italiană sângeroasă Maria

În 1912, un farmacolog pe nume Wilbur Scoville a inventat un standard pentru măsurarea capsaicinei în ardei și, ulterior, puterea căldurii respective.

El a numit testul, destul de interesant, „lsquo; Scoville Organoleptic Test”. & Rdquo; Acum este un nume pentru tine. Cum a funcționat?

Scoville ardei iute măcinat într-un amestec de zahăr apă și alcool. Apoi a făcut cinci degustători înghițiți amestecul și l-au evaluat pentru căldură. De atunci, am dezvoltat metode mai sofisticate pentru clasificarea fierbinții ardeilor în unitățile numite & ldquo; Scoville Units & rdquo; în onoarea omului care și-a asumat o sarcină atât de mândră și minunată.

Astăzi, ardeii variază de la 0 Unități Scoville pentru ardeiul gras obișnuit până la 200.000 - 300.000 Unități Scoville pentru habanero extrem de fierbinte. Vorbeste despre hot! Și ce gamă! Jalapeños sunt în jur de 5.000 de unități Scoville și se potrivesc în locul perfect pentru fierbinte și gust.

Aflați mai multe despre scara Scoville.

Ardeii pot fi folosiți ca armă. Imaginează-ți acest lucru: ești pe cale să fii tâmpenit când deodată îl iei pe atacator prin surprindere și arunci o duzină de ardei iute peste el, înfigându-l în ochi și făcându-l să alunece și să cadă ...

Serios, multe spray-uri cu piper folosesc substanța chimică, capsaicina, pentru a îndepărta atacatorii și pentru a promova siguranța. Spray-urile cu ardei sunt comercializate femeilor și poliției și chiar vânătorilor care pot folosi puterea ardeiului pentru a îndepărta urșii grizzly din pădure. S-a spus chiar că spray-ul cu piper este chiar mai eficient decât gazele lacrimogene!

Distribuie Pin Yum Tweet Email 0 partaje