Cum se prepară sosul fierbinte - ghidul final

6 septembrie 2018 Pin5K Share268 Yum11 Tweet Email Acțiuni 5K How to Make Hot Sauce - The Ultimate Guide

Acest ghid vă va învăța cum să faceți sosuri calde de diferite tipuri, inclusiv multe rețete și sfaturi, informații despre fermentare, păstrarea sosului fierbinte și cum să porniți o afacere cu sos cald.


Popularitatea sosului fierbinte din Statele Unite a explodat în ultimii douăzeci de ani și nu arată semne de încetinire. Ceea ce obișnuia să fie o piață dominată de doar câteva opțiuni de sos fierbinte cu sosuri calde interesante cu franjuri este acum o piață plină de o selecție minunată de sosuri calde pentru consumatori.

Au dispărut zilele unui singur brand sau două umplând rafturile cu sos fierbinte.

Pe măsură ce conduc un blog de alimente dedicat mâncărurilor picante, precum și ardeilor iute, primesc emailuri și comentarii tot timpul legate de prepararea sosurilor calde. Oamenii vor să știe să le facă acasă. Unii oameni vor să învețe cum să-și ia sosul fierbinte, făcând hobby-ul și să-l transforme într-o afacere.

Am o mulțime de rețete de sosuri fierbinți pe site aici, dar am dorit să adaug în colecția mea de rețete în creștere câteva informații despre cum se pot face sosuri calde în general.


Voi actualiza continuu această pagină cu informații pe măsură ce o voi achiziționa, dar, deocamdată, vă permit să vă faceți propriile sosuri calde acasă. Totul începe cu un ingredient esențial - ardei iute.

Ardei iute și sos fierbinte


Ardeii iute sunt esențiali pentru atâtea bucătării din întreaga lume. Adesea acea aromă de ardei iute, condiment și uneori căldură devine sinonimă cu o anumită cultură. Ardeii iuti emană carisma și o mistică care este simultan exotică și de-acasă, și fără ele nu am avea parte de feluri de mâncare și condimente preferate, una în special care este foarte aproape de inima mea - HOT SAUCE.

Mi-a plăcut sosul fierbinte ca un copil, dar nu am descoperit lumea largă a sosurilor calde artizanale până în anii trecuți. S-a căsătorit recent, am devenit interesat de gătit, iar pofta mea de mâncare condimentată a fost în plină floare.


Am găsit niște sosuri calde deosebite cu etichetele cele mai nebunești, unele serioase, altele amuzante, ploșnind prin ele după caz ​​și m-am interesat rapid să-mi fac propriile mele.

Există un pic de artă în a face sosuri calde, dar nu este un lucru dificil de făcut. Este vorba mai ales despre combinarea ardeilor iute cu alte ingrediente pentru a obține o aromă anume.

Istoria sosului fierbinte

History of Hot Sauce

Ardeii iute au fost recoltați de mii de ani și se știe că, atunci când Columb a debarcat în Haiti și Republica Dominicană în 1492, el a găsit poporul Arawak folosind ardei pe scară largă. Au conservat carnea cu ardei și i-au gătit aproape în fiecare masă.


Prima reclamă pentru un sos comercial fierbinte în Statele Unite pare a fi în Massachusetts, în 1807, de către un fermier pentru un sos de cayenne.

Edmund McIlhenny, un bancher din New Orleans, a popularizat sosul cald în cultura americană. El a fermentat ardeii Tabasco și i-a îmbătrânit, i-a încordat și i-a amestecat cu oțet și a început să-l vândă pe piețele locale.

Sosul McIlhennys, deoarece celebrul & ldquo; Tabasco & rdquo; sos fierbinte pe care îl știm astăzi.

Motive pentru a face sosul fierbinte acasă

Am început să fac sosuri calde acasă pentru că mă îndrăgostisem de multe dintre sosurile calde artizanale de acolo, dar uneori nu le puteam găsi și voiam să experimentez cu diferite arome.

Când îți prepari singur sosul cald acasă, ești liber să incorporezi orice ingrediente care îți plac. De asemenea, ești liber să subliniezi arome particulare pe care alte sosuri nu le oferă, cum ar fi mai mulți ardei iute sau un lot care se concentrează puternic pe fructe. În acest fel, crearea propriului sos fierbinte garantează că va fi unic.

Este, de asemenea, incredibil de distractiv și satisfăcător.

Îmi place să petrec timp în bucătărie, gătind loturi de sos fierbinte și mă face fericit când termin un lot nou, proaspăt îmbuteliat. Le-am setat în frigiderul meu, cu un sentiment de fericire, știind că voi avea un nou sos cald pentru lunile următoare.

A face sos cald este, de asemenea, o modalitate excelentă de a vă păstra recolta de ardei iute. În fiecare an cresc o grădină cu ardei de dimensiuni bune și, în timp ce le gătesc și le păstrez în mai multe moduri diferite, încă am găsit un ardei iute care nu poate fi făcut într-un sos minunat fierbinte.

Chiar și ardeii blânzi pot crea sosuri aromate.

Vedeți Cum se păstrează ardeii iute pentru mai multe informații.

Tipuri de sosuri calde

Types of Hot Sauce

Nu am văzut niciodată o listă definitivă de tipuri de sosuri fierbinți, deoarece nu cred că există o astfel de listă, deși sosurile calde diferă de la o regiune la alta. Există diferite tehnici de preparare a sosurilor calde, dar, în mare parte, pare a fi o variație regională bazată pe ingrediente regionale, pe care o veți vedea reflectată în această listă.

Sosul fierbinte are nenumărate variante, precum consistența ardeilor, prepararea ardeilor (fermentate, proaspete, uscate, prăjite, gătite în tigaie) tipurile reale de ardei folosiți în sosul fierbinte, utilizarea altor ingrediente și multe altele.

Cea mai de bază diviziune cu sosuri fierbinți este dacă ardeii sunt sau nu amestecate cu celelalte ingrediente. Uneori sunt, alteori nu sunt.

Iată o listă de tipuri populare de sosuri calde:

Stilul Louisiana - Acest sos fierbinte, popularizat de sosuri calde precum & ldquo; Tabasco & rdquo; și & ldquo; Crystal & rdquo ;, este făcut cu ardei proaspeți sau fermentați, care sunt piureați cu sare și oțet. Fac astfel o mulțime de sosuri calde, atât cu ardei proaspăt, cât și fermentat.

Stilul caraibian - De obicei, făcute cu habaneros înflăcărați sau ardei capotat Scotch, aceste sosuri variază sălbatic din cauza influențelor culinare diverse din zonă. Veți găsi sosuri calde cu influență africană, iar altele cu influență franceză în apropiere, precum și influență indiană și multe altele. Ingredientele reflectă acest lucru.

Stil hawaian - Sosul fierbinte hawaian sau 'ldquo; Apa cu piper hawaian' & rdquo ;, este de obicei un amestec de ardei iute local, usturoi, ghimbir, un pic de oțet, dar mai ales apă, printre alte ingrediente potențiale. Este stropit peste tot. Acesta amintește de celebrul & ldquo; Puerto Rican Hot Sauce - Pique & rdquo ;.

Sud-vestul american - Veți găsi multe ingrediente pământești cu ardei noi mexicani cu pereți groși, fie proaspeți, fie uscați, cu foarte puțină utilizare de oțet. În New Mexico, în special, servesc & ldquo; red & rdquo; sau & ldquo; verde & rdquo; sos chili tot anul.

Stil mexican - Veți observa o mulțime de croaziere din bucătăria mexicană și din bucătăria americană sud-vestică și tex-mex. Aceste sosuri fierbinți sunt preparate cu multe păstăi afumate și / sau uscate, precum și ingrediente locale. De obicei, se concentrează mai mult pe aromă și mai puțin pe căldură.

America de Sud - Aici veți găsi câteva sosuri calde interesante și aromate, de la sosul peruan Aji Amarillo până la Pebre chilien (iarbă și ulei pe bază de ardei) până la Molho de Pimento (ardei și oțet), și multe, multe altele.

Stil asiatic - Asia este o zonă uriașă cu numeroase culturi, de aceea este dificil să caracterizezi colectiv sosul fierbinte, deși multe sosuri și sosuri calde asiatice sunt groase și folosite ca paste chili sau uleiuri de chili.

În Thailanda, Sosul fierbinte Sriracha este cel mai renumit, preparat în principal cu chilie măcinată, usturoi, oțet, zahăr și sare. În Coreea, Gochujang este destul de celebru, obținut din pudră de chili și orez fermentat glutinos.

condiment - extrem de popular în Indonezia, Malaezia și Singapore - este termenul generic pentru sosuri locale de ardei iute și sosuri calde. Acestea variază la nivel de căldură și la ingredientele utilizate.

Stilul Orientului Mijlociu - Ardeii chili sunt populari pentru sosurile din Orientul Mijlociu, cu sosuri precum Harissa (o pastă de chili aromată), Muhamarra (o ardei iute de ardei iute), Shatta (un sos de ardei iute) și Zhug (un sos pe bază de plante și ulei cu ardei ), cu arome de condimente din Orientul Mijlociu.

african - cel mai cunoscut sos cald african este sosul Peri Peri, care este preparat din ardei ardei africani Birds Eye. Este gros și aromat, cu un nivel plăcut de căldură.

Stil indian - India este binecunoscută pentru o mulțime de condimente și le folosește în sosuri și sosuri generale de zi cu zi.

Stil european - Am întâlnit Paprika calde maghiară, precum și Ajvar (pronunțat & ldquo; eye-var & rdquo; - ardei roșii prăjiți afumate cu uneori vinete), care este un sos balcanic. Este mai mult ca o răspândire. Există o versiune foarte caldă, numiți Lutenica (aka & ldquo; Ljutenica & rdquo; - & ldquo; Luto & rdquo; înseamnă & ldquo; hot & rdquo;), făcută cu ardei, morcovi, usturoi, ulei, zahăr, sare, roșii și uneori vinete, deși există interpretări din regiune în regiune.

Există, de asemenea, maghiara & ldquo; Eros Pista & rdquo; (Hungry Steven), făcut în principal din ardei iute cu ardei iute și sare. Spania gătește cu o mulțime de ardei, iar unele dintre sosurile lor fierbinți includ Samfaina (ca o ratatouille franceză), Sofrito (ardei cu roșii, usturoi, ceapă și ulei) și Mojos (iarbă și ulei pe bază de ardei, uneori). Italia are sosuri calde, precum celebrul sos Diavalo, făcut cu fulgi de ardei iute sau ardei.

Stilul Superhot - Există o mulțime de crossover între alte stiluri de sosuri calde, dar aceste sosuri fierbinți sunt făcute întotdeauna cu ardei iute superhot, cele care sunt 1 milion de unități de căldură Scoville și mai sus, precum ardeiul fantomă, ardeii scorpion, 7 oale și Carolina Reaper, care este cel mai tare ardei iute din lume în prezent.

Din nou, aceasta nu este o listă exhaustivă, întrucât aș putea include diferite tipuri de sosuri, uleiuri de chili și multe altele, așa că pentru curioși, vă sugerez să urmați ardeii în alte părți ale lumii și să descoperiți ce gătesc localnicii.

Veți descoperi, fără îndoială, câteva sosuri foarte interesante, făcute cu ingrediente locale.

Ingrediente tipice cu sos fierbinte

Hot Sauce Ingredients

La forma sa cea mai de bază, sosul fierbinte este de obicei un amestec de ardei iute și un fel de lichid, cum ar fi oțet, citrice sau chiar apă. Le puteți amesteca pe cele două și veți obține un sos fierbinte. Va fi minunat? Poate. Ar putea fi mai bine? Desigur.

Când încorporați alte ingrediente, începeți să dezvoltați un profil de aromă, iar un sos poate funcționa pentru un fel de mâncare peste altul. Combinația dintre aceste ingrediente face ca sosul fierbinte să devină distractiv și interesant.

Unele ingrediente obișnuite pentru prepararea sosului cald includ:

  • Ardei iuti
  • Oţet
  • Suc de citrice - lămâie, tei, portocale, grapefruit, ananas etc.
  • fruct
  • legume
  • Condimente
  • Sare

Factorul de ardei iute - aduce caldura cu sosul fierbinte

The Chili Pepper Factor

Prepararea sosului fierbinte din ardei iute

Există o varietate MASSIVE de ardei iute pentru a face sos fierbinte, cu o gamă nu numai de căldură, dar și de aromă. Puteți amesteca și potrivi ardeii, de asemenea, pentru combinații interesante și niveluri de căldură.

Gândește-te oriunde de la jalapenos la serranos la ardei cayenne până la ardei thailandezi, ardei habanero, ardei superhot ca 7 ghivece, scorpioni, reaperul Carolina și multe altele.

Prepararea sosului fierbinte din ardei și praf uscat

De asemenea, puteți folosi ardei iute uscați, întregi sau sub formă de pulberi. Anumiți ardei uscați oferă sosuri extrem de aromate și sosuri calde, în special soiuri mexicane precum anchos sau pasillas. La fel se întâmplă și cu pulberile, care se pot transforma în sosuri calde frumoase.

Oțeturi și acizi

Oțetul este o altă variabilă interesantă. Există diferite tipuri, cum ar fi oțet de vin alb, oțet de vin roșu, oțet de cidru de mere și oțet de malț. Fiecare are propriul său caracter și va afecta aroma sosului final fierbinte, la fel cum alege alegerea citricelor.

Un sos fierbinte făcut cu suc de lămâie va avea un gust substanțial diferit de un sos fierbinte făcut cu suc de portocale.

Fructe si legume

Legumele și fructele sunt ingrediente utilizate frecvent. Roșiile sunt foarte populare pentru profunzimea și versatilitatea lor, la fel ca morcovii pentru dulceața și substanța lor surprinzătoare. Fructele adaugă dulceață și caracter.

Fructele citrice sunt foarte des utilizate, la fel ca ananasul și mango, deși am experimentat cu sosuri calde făcute din kiwi, papaya, nucă de cocos și multe altele.

Condimente și sare

Nu este nimic mai variabil decât condimentele. Există diferite amestecuri și combinații din întreaga lume, deci aveți multe, multe opțiuni. Un favorit al meu este să folosesc pulberi de casă din ardei pe care i-am afumat și deshidratat.

Sarea este omniprezentă. Aparține categoriei de condimente, dar sarea este unică prin faptul că acționează și ca conservant pentru sosul tău fierbinte, alături de oțet și citrice.

Cu toate aceste ingrediente, aveți o infinitate aproape de opțiuni pentru a face un sos cald unic.

Fermentarea ardeilor pentru prepararea sosului fierbinte

Fermenting Chili Peppers

Fermentarea ardeilor iute este o modalitate populară de a face sosul fierbinte. Fermentarea este procesul natural de descompunere a ardeilor cu microorganisme într-o formă mai digerabilă.

Dacă v-ați bucurat vreodată de sosul Tabasco, ați gustat ardei iute fermentat. Tabasco începe cu ardeii tabasco pe care îi zdrobesc, se amestecă cu sare și fermentează în butoaie de stejar până la 3 ani. Sosul original Tabasco folosește doar 3 ingrediente - ardei tabasco, sare și oțet distilat.

Câțiva producători de sosuri fierbinți folosesc ardei fermentați sub formă de mușchi de ardei pentru a-și produce produsele, iar o boală de ardei bună face diferența în aromele rezultate.

Aflați mai multe despre cum să fermentați ardeii iute sau încercați această rețetă cu sos fierbinte.

O mare întrebare pe care o primesc adesea de la producătorii de sosuri fierbinți este -

Ar trebui să fermentez sau să folosesc ardei proaspăt?

Răspunsul meu este - AMÂNĂ!

Am făcut sosuri calde folosind ambele tehnici și nu am o preferință. Ardeii iuti proaspete ofera o gama larga de arome si caldura. Ardeii fermentați sunt mai dulci și au adesea mai multă adâncime de aromă în comparație, dar nu aș spune o aromă mai bună. Doar diferit, mai nuanțat într-un fel.

carolina reaper pepper scoville scale

În orice caz, vă încurajez să încercați să fermentați ardeii iute și să preparați sosuri calde din bezea rezultată. Apoi, decideți-vă dacă meritați pentru voi.

Fermentarea durează ceva timp, de regulă minimum două săptămâni, pentru ca ardeii să se descompună în mod corespunzător, deși puteți trece mai ușor mai mult timp.

Îmi fermentez adesea ardeii timp de 6 luni la un moment dat pentru a face sos cald în primăvara următoare după ultima recoltă. Vezi ... meu

Echipament necesar pentru prepararea sosului fierbinte

Equipment for Making Hot Sauce

Nu aveți nevoie de o mulțime de instrumente de gătit fanteziste pentru a face sosul cald acasă, doar câteva lucruri de bază.

  • Un vas bun nereactiv pentru gătirea sosului
  • Procesator sau blender
  • Borcane de sticlă sau sticle
  • Filtru
  • Cantar de bucatarie, pentru masurarea ardeilor si a altor ingrediente
  • Benzile PH sau PH-ul (link-ul afiliat, prietenii mei) - acest lucru este util pentru verificarea acidității finale a sosului tău fierbinte
  • Mănuși din latex pentru manipularea ardeilor iute

Sfaturi de siguranță

Atunci când lucrați cu ardei iute, inclusiv superhoturi, este important să purtați mănuși atunci când manipulați ardeii, atât sub formă crudă, cât și uscată. Uleiurile pot ajunge pe pielea ta și pot provoca senzații de arsură. Vezi deasupra.

Nevoie de ajutor? Cum să oprești arderea ardeiului iute pe pielea ta.

De asemenea, vaporii de la ardei iute sau / sau pulberile fine pot intra în aer dacă nu lucrați într-o cameră bine ventilată, așa că este posibil să doriți să purtați o mască și ochelari. Ardeiul iute Superhot, cu adevărat, se numește superhot dintr-un motiv.

O rețetă de bază cu sos cald - Permiteți să preparați un sos fierbinte!

Roasted Red Jalapeno Pepper Hot Sauce - Bottled and reaRoasted Red Jalapeno Pepper Hot Sauce - Bottled and ready to enjoy.dy to enjoy.

Iată o rețetă de sos fierbinte foarte simplă pe care o puteți folosi o bază. Este o rețetă ne fermentată făcută în stil Louisiana cu doar ardei iute, oțet și sare.

ingrediente

  • 1 lire ardei iute proaspăt la alegere
  • & Frac12; - 1 cană de oțet
  • 1 / 2-1 lingură sare

Direcții de gătit

Spălați ardeii și îndepărtați tulpinile. Scoateți semințele, dacă doriți. Adăugați-le la un procesator de alimente și procesați-le pentru a le separa.

Adăugați ardeii, oțetul și sarea într-un vas și dați la fiert rapid. Reduceți căldura și fierbeți timp de 15 minute pentru a permite aromele să se dezvolte.

Se scoate de pe foc și se răcește. Adăugați-le la sticlele de servire sau întindeți mai întâi pulpa pentru un sos și o sticlă mult mai subțiri.

Face aproximativ 2 căni de sos fierbinte.

Evident, puteți schimba lucrurile cu multă rețetă, așa cum s-a discutat în secțiunea de ingrediente de mai jos. Puteți introduce un amestec de ardei cu diferite arome și niveluri de căldură, adăugați în legume precum roșii, ceapă, usturoi și / sau morcovi pentru arome mari, încercați fructe pentru dulceață, aruncați în condimente interesante și multe altele.

O listă de rețete cu sos cald

Puteți consulta întotdeauna secțiunile mele Rețete cu sos cald și Rețete cu sos de pe site, dar aici este o listă bună pentru care puteți trage, cu diferite stiluri și tehnici din întreaga lume.

  • Sosul fierbinte Ancho-Jalapeno
  • Sosul fierbinte din calea caraibului caraibian
  • Sosul cald Mango-Habanero în stil caraibian
  • Sosul cald de Carolina Reaper
  • chermoula
  • Chimchurri roșu
  • Mojo cubanez
  • Datil Sosul de ardei
  • Devils Tongue Sosul fierbinte
  • Sosul fierbinte Aji-Usturoi fermentat
  • Sosul fierbinte cu piper fantomă
  • Apa Chili hawaiana
  • Sos de bivol de casă
  • Sos de piper de casă Cayenne
  • Sosul de chili-usturoi de casă (precum sosul de chili-usturoi asiatic Huy Fong)
  • Cidru de foc de casă
  • Harissa de casă
  • Sriracha de casă (atât soiuri fermentate, cât și nefermentate)
  • Miere prăjită cu ardei iute
  • Cum se face sosul cald în stil Louisiana
  • Sosul cu piper din scoțiană jamaicană
  • Sosul fierbinte pentru capota de piersică-scoțiană
  • Sosul Peri Peri
  • Pico Puerto Rico
  • Sosul roșu prăjit cu hârtie roșie
  • Sosul fierbinte de jalapeno roșu prăjit
  • Sosul rosu
  • Sosul verde
  • Sosul fierbinte serrano picant
  • Sosul de ardei iute
  • Ti-Malice - Sosul fierbinte creștin hațian
  • Sambal Oelek
  • Sosul fierbinte cu coaja de scotch
  • Sosul creț de Jalapeno de sud-vest
  • Superhot Hot Sauce (The Sutest Damn Hot Sauce I ever made)

Voi continua să adaug la această ultimă măsură când voi face sosurile. Sunt atât de mulți! Imi place.

Păstrarea sosului tău fierbinte - totul este legat de aciditate

Preserving Hot Sauce

De departe una dintre cele mai frecvente întrebări pe care le primesc despre prepararea sosului fierbinte este - cât va păstra acest sos fierbinte? Pot să sticl sau pot să-l păstrez mai mult?

Răspundeți totul despre nivelul PH al sosului fierbinte. Ar trebui să țină câteva luni ușor la frigider, sau chiar mai mult timp. Totul este legat de aciditate. Pentru a fi tehnic, nivelul de țintă al alimentelor stabile pe raft este sub 4,6 ph, dar probabil ar trebui să fie mai mic pentru bucătarii de casă, în jur de 4,0 sau aproximativ, pentru a ține cont de erori. Mulți producători de sosuri calde de casă preferă 3,5 sau mai mici.

Dacă sunteți îngrijorat, adăugați mai mult oțet pentru a scădea ph-ul. Sosurile făcute cu ardei iute fermentat vor dura și mai mult.

Puteți măsura concentrațiile de ph cu ajutorul benzilor de ph sau cu un metru ph bun, pe care îl puteți ridica de la Amazon sau de la alți retaileri. Cu toate acestea, în condițiile în care nu mă pot bucura de acuratețea acestora, este mai bine să trageți pentru o aciditate mai mică, după cum am menționat, în jur de 4.0 sau mai mic. 3.5 este idee. Contorul PH pe care îl folosesc și îl iubesc este de la Thermoworks, unde sunt afiliat. Consultați Thermoworks PH Meters aici (link de afiliere, prietenii mei).

Și da, vă puteți prelucra sosul fierbinte fie într-o baie cu apă caldă, fie cu un recipient de presiune. Pur și simplu asigurați-vă că folosiți proceduri de siguranță pentru conserve / scurgeri.

Folosind pulpa rămasă de la încordarea sosului fierbinte

Cu anumite rețete de sos fierbinte, aveți opțiunea de a strecura sosul pentru a-l subția și a îndepărta lucrurile groase. Ceea ce rămâne este o pulpă din ingredientele folosite pentru a vă face sosul fierbinte.

Nu aruncați pulpa aia! Este o colecție bogată de ingrediente aromate și rămâne multă viață în ea. Îl puteți deshidrata pentru a face un amestec de condimente de casă. Nu este minunat? Sunt un avocat imens pentru deshidratare - sunt autorul & ldquo; The Spicy Dehydrator Cookbook Cookies & rdquo; - și un avocat imens pentru a face condimente distractive și interesante.

În esență, răspândiți pulpa pe foile de deshidrator și deshidratați-l timp de 8-10 ore la 125 grade F sau până când este complet uscat. Grind-o cu o râșniță sau un mortar și cioplit și salvați-l în recipiente etanșe. Folosește-l așa cum ai face orice amestec.

Aflați mai multe la această pagină - Efectuarea amestecurilor de condimente din pulpa de sosuri încinse.

Gătit cu sos fierbinte

Sosul cald nu trebuie să fie doar un finisător. Sigur, este excelent pentru a obține peste orice, dar îl puteți folosi și ca bază. Iată câteva idei de gătit cu sos fierbinte pentru a vă ajuta să mergeți mai departe.

COSTURI DE SPICI

Sosul cald este ideal pentru prepararea băuturilor picante. A Bloody Mary nu este o Bloody Mary fără un pic de căldură, în opinia noastră. Aduceți condimentele! Sau despre o Michelada? Vezi rețetele noastre de cocktail-uri.

Pansamentelor / DRESSING

Rotiți un pic de sos fierbinte într-un amestec de ulei și oțet sau înlocuiți oțetul cu un sos fierbinte pe bază de oțet și gustați diferența de vinetă tipică. Îmi place să turn un pic de sos fierbinte într-o cremă sau o smântână mexicană pentru a forma un pansament super rapid pentru pui sau pește.

Dips

Gândiți-vă la sosul cald și la hummus, deci foarte cremos și picant. Ce zici de spinning un pic de mayo și brânză smântână cu sos fierbinte pentru o bătaie rapidă? Scoateți chipsurile și berea. Vedeți Rețetele noastre pentru Dips.

SAUCE PASTA

Economisiți timpul de bucătărie amestecând sosul fierbinte cu sosul de roșii pentru o pastă rapidă. Oriunde de la 1 linguriță la o jumătate de sticlă de sos fierbinte până la 2 căni de sos pe bază de roșii poate face minuni. Vezi rețetele noastre de paste.

BĂUTURI DE SAUCE BUFFALO

Luați un sos precum Valentina sau Tapatio și adăugați unt pentru un sos Buffalo foarte de bază. Adăugați și alte ingrediente pentru a vă dezvolta aromele, cum ar fi parmezanul, alte ardei iute, usturoi, ierburi și multe altele. Aruncați cu aripi sau fâșii de pui. Merge!

ARDEI UMPLUTI

Am fost nebun pentru ardei umpluți, iar sosul fierbinte vă poate economisi mult timp în bucătărie, așa că nu trebuie să faceți un sos de la zero. În plus, majoritatea sosurilor rapide nu vor fi la fel de dezvoltate ca un sos bine făcut. Vezi rețetele noastre de ardei umplute.

MÂNCURI DE Pământ

Dacă adăugați o lingură sau 2 la orice amestec de carne măcinată, fie că este vorba despre burgeri, chiftele, făină de carne, găleți sau orice altceva, veți adăuga atât umiditate, cât și aromă.

CHILI

Condimentează-ți cel mai bun chili într-un bol, cu sau fără fasole. Gătiți-l un pic, încet și încet, pentru a lăsa într-adevăr sosul fierbinte să vă pătrundă chili. Sosul fierbinte poate face într-adevăr să-ți faci chili POP. Cu adevărat esențial. Vezi rețetele noastre de chili.

MUSTARDUL SPICY DE ACUM

Dacă vă place să vă faceți muștarul de la zero, începând cu semințele de muștar, amestecați un pic de sos fierbinte în amestec și lăsați-l să se colinde. Vezi rețetele mele de muștar de casă.

Marinade

Sosul fierbinte de la sine poate fi o marinadă, sau îl puteți folosi ca aperitiv și temperați o parte din căldură cu un pic de citrice sau chiar apă sau bulion.

BUCĂTOR COMPOST

Se înmoaie untul, se amestecă în sosul tău fierbinte preferat, apoi se rostogolește înapoi și se fixează în frigider. ADEVĂRAT pentru carnea la grătar și veți primi puncte bonus pentru prezentare.

Aflați mai multe la această pagină - Gătit cu sos fierbinte.

Câteva Întrebări Întrebuințate cu Sosul Fierbinte

Honey Roasted Hot Pepper Hot Sauce - Recipe

Primesc o mulțime de întrebări despre prepararea sosului fierbinte. Iată câteva dintre cele mai frecvente.

Ai obținut sticlele cu sos?

Le găsesc local uneori, dar comand și prin Amazon. Iată un link către câteva sticle care îmi plac (link-ul de afiliere, prietenii mei!): Sticle Swing Top din sticlă, 8,5 uncie - Set de 4. Dacă vă plac sticlele mai mici pe care le folosesc majoritatea producătorilor de sosuri fierbinți, există o altă legătură: Sticle cu sos fierbinte, 5 Oz - 24 pachet.

Cum pot face ca sosul meu să fie mai gros?

Cel mai bun mod de a îngroșa un sos fierbinte este de a limita cantitatea de lichid adăugată la început. Încercați să adăugați doar o jumătate din cantitatea recomandată de lichid, apoi prelucrați sosul fierbinte. Puteți adăuga întotdeauna lichid pentru a-l subția mai mult dacă este prea gros.

De asemenea, nu încordați sosul. Strângerea pulpei de sosul tău fierbinte o va subțiri semnificativ.

Cu toate acestea, dacă ați făcut deja sosul fierbinte, încordat-l și doriți să îl îngroșați, o modalitate de a face acest lucru este să îl fierbeți la foc mic. Căldura va reduce conținutul de apă și se va îngroșa.

De asemenea, puteți încorpora un îngroșător, cum ar fi amidon de porumb sau săgeată, amestecând o lingură sau mai mult cu apă, apoi învârtind în sosul fierbinte fierbinte. Acest lucru poate afecta însă aroma, așa că fiți pregătiți. Aceasta este o modalitate clasică de a îngroșa silozurile.

Cum îmi pot face sosul fierbinte?

Cea mai bună metodă de a face sosul fierbinte mai cald este să încorporați o pudră de chili picantă. Desigur, începerea cu ardei iute este cea mai bună metodă pentru acest lucru, dar uneori procesul de preparare a unui sos fierbinte poate împiedica o parte din căldura proaspătă de ardei iute.

Îmi place să păstrez câteva pulberi de ardei iute, cum ar fi 7 Pot Power sau Caroline Reaper Powder la îndemână pentru a mă turna în sosurile și alimentele mele pentru a condimenta lucrurile cu adevărat.

Cum pot să-mi fac sosul cald?

Diluarea sosului tăiat fierbinte este cea mai bună metodă de a îmblânzi căldura. Dacă ați făcut un sos și ați constatat că este prea cald pentru a fi consumat, încercați să faceți un alt lot fără ardeii, dacă este posibil. Încorporați morcovii sau roșiile, apoi combinați cele două sosuri pentru un sos general mai blând.

Adăugarea dulceaței poate ajuta, de asemenea. Încercați miere, nectar de agave sau un pic de zahăr sau zahăr brun, dacă aceste arome se potrivesc cu sosul fierbinte. Încă veți primi multă căldură, dar dulceața vă ajută să echilibrați o parte din ea.

Produsele lactate sunt un alt mod de a combate căldura. Desigur, acest lucru va schimba complet caracterul sosului tău fierbinte, dar ia în considerare adăugarea de cremă pentru a vă ajuta.

Cum se prepară sosul fierbinte pentru aripi?

Homemade Buffalo Sauce - Recipe

Sosul de aripi în stil clasic Buffalo este un lucru ușor diferit față de prepararea sosului fierbinte, dar, într-adevăr, în miezul său se află un amestec de sosul cald și unt. Trebuie doar să învârtiți câteva linguri de unt în sosul tău fierbinte și să obțineți gustul sosului Buffing Wing.

Vezi aici rețeta mea cu sos de bivol de casă.

Începerea propriei afaceri cu sosul fierbinte

Prepararea sosului fierbinte începe de obicei ca hobby de bucătărie de casă. Pentru unii, se dezvoltă într-o adevărată pasiune și chiar progresează într-o idee de afaceri. Există astăzi o piață vibrantă de sos fierbinte în SUA și nu ar fi minunat să faci parte din ea, vânzând propriul brand de sos fierbinte maselor iubitorilor de mâncare picantă?

Dacă ați atins acest nivel, iată câteva etape și sfaturi care trebuie luate în considerare atunci când introduceți produsul pe piață.

Perfecționează sosul tău fierbinte.

Acest lucru ar trebui să se înțeleagă, dar sosul tău fierbinte trebuie să fie cel mai bun sos fierbinte. Testează-ți bine rețetele. Invitați prietenii să vă dea o reacție. Încercați-le pe cunoscuți. Obțineți multe feedback-uri, nu numai pe gust, ci și pe culoare, nivel de căldură, miros și multe altele. Ia notițe și ascultă. Produsul dvs. este cel mai important lucru.

Branding.

Modul în care îți comercializezi sosul îți va afecta foarte mult vânzările generale. Aveți în vedere cu atenție ceea ce doriți să vă numiți sosul fierbinte. Vrei un nume mai serios? Sau poate ceva amuzant? Ceva capricios? Profund?

Născut în Hulas & ldquo; Reaper of Sorrow & rdquo; ar avea o reacție diferită dacă ar fi numit-o „Rectum Destroyer & rdquo ;.

tulpina creierului piper

Dar etichetele? O etichetă proiectată profesional va fi percepută ca mai profesionistă decât o etichetă ieftină tipărită acasă și păstrată pe o sticlă.

Faceți-vă cercetarea.

Aflați mai multe despre cum funcționează (și se vinde piața!), Consultând alte sosuri fierbinți și producători de sosuri fierbinți. Mergeți la sosul fierbinte și la spectacolele de mâncare condimentate și prezentați-vă. Producătorii de sosuri fierbinți sunt unele dintre cele mai prietenoase persoane pe care le-am cunoscut vreodată, iar pasiunea lor pentru produsele lor emană. Ești garantat să întâlnești pe cineva fericit să-ți spună povestea și cum a intrat în afacere.

Producție.

Dacă ai de gând să vinzi sos fierbinte, cea mai mare întrebare este: unde îl vei face? O să ai nevoie de o bucătărie comercială. Nu puteți face sosul fierbinte de lot mare din bucătăria de acasă și să îndepliniți toate cerințele FDA, astfel încât să cercetați bucătăriile comerciale din zona dvs. Le puteți închiria adesea pe zi.

Sau, Luați în considerare un Co-Packer.

În loc să faceți singur sosul fierbinte, unele companii oferă serviciile pentru a vă lua rețeta și a o face pentru dvs. în propria lor unitate de producție. Contra cost, nu numai că vor furniza ingredientele și vor face sosul, dar îl vor îmbutelia și vă vor livra cu etichete și toate. Luați în considerare costurile dvs. pentru un astfel de serviciu, dar poate fi o economie de timp imensă.

Siguranța alimentară și juridică.

Dacă aveți de gând să vă vindeți sosul cald, va trebui să vă asigurați că noua companie respectă toate cerințele legale. Iată o resursă bună, cu link-uri către bucătării comerciale / co-ambalatoare, agenții federale, alte autorități de proces, analize nutriționale și grupuri comerciale pentru a vă ajuta să începeți: http://necfe.foodscience.cals.cornell.edu/regulations

Sfaturi de la producătorii de sosuri fierbinți

Am contactat unii dintre producătorii de sosuri fierbinți pe care îi cunosc și i-am întrebat ce sfaturi le-ar da producătorilor de sosuri care vor să intre pe piață. Iată ce aveau de spus.

& ldquo; Sfaturile pe care le-aș acorda producătorilor de sosuri care doresc să înceapă o afacere nouă sunt următoarele: Faceți cercetarea. Inițial, faceți-vă cercetările cu privire la siguranța alimentelor și luați un curs de siguranță alimentară și citiți informații pertinente atât din FDA, cât și din DOH local. După aceea, decideți dacă doriți să vă fabricați singur sau co-pachet. Din nou, cercetare. Începerea este o investiție și cu cât știi mai mult înainte de a începe să scoți bani, cu atât mai puțin pierzi greșind. În cele din urmă, puneți întrebări. Există tone de producători de sosuri care au fost acolo unde sunteți și vor fi mai mult decât fericiți să răspundă la întrebări, pur și simplu nu vă așteptați să vă facă munca pentru dvs. În cele din urmă, testează-ți sosurile pe oameni care îți vor oferi feedback sincer. Prietenii și familia vor fi părtinitori în cea mai mare parte. Feedback-ul cel mai sincer vă poate scăpa de a cheltui mult timp și bani pentru un sos pe care nimeni nu-l dorește. Fii inteligent înainte de a începe. & Rdquo; - Jeremy Walsh, Bigfats Hot Sauce (www.bigfatshotsauce.com).

& ldquo; Eu le spun tuturor celor care îmi pun această întrebare este că ar fi mai bine să fii gata să lucrezi ore foarte lungi și să ai o pasiune extremă pentru industrie. & rdquo; - Steve Seabury, Sosuri de râu înalt (www.highriversauces.com)

& ldquo; Pe partea ușoară aș spune să-mi amintesc de toți oamenii care au spus, & lsquo;Acest lucru este excelent - ar trebui să-l obțineți în magazine& lsquo ;, și reamintește-le atunci când ai nevoie de finanțare! & rdquo; - Bill White, Slap You Silly Hot Sauce (www.slapyousilly.net)

Mulțumesc, prietenilor mei, cititorilor și iubitorilor de mâncare condimentată. Dacă aveți întrebări sau comentarii, contactați-mă oricând sau lăsați un comentariu mai jos. Voi adăuga mai multe informații aici pe măsură ce o voi achiziționa. Noroc să-ți faci sosul fierbinte! - Mike H.

How to Make Hot Sauce - The Ultimate Guide - This guide will teach you how to make hot sauce of different types, including many recipes and tips, fermenting information, preserving hot sauce, and how to start a hot sauce business. #HotSauce #Spicy #MakingHotSauce Partajare Pin5K2626 Yum11 Tweet Email Acțiuni 5K