Cum se face brânza albă

26 aprilie 2017 Salt la rețetă Tipărire rețetă Pin143 Share1 Tweet Email Yum 144 parts How to Make Queso Blanco

O rețetă pentru prepararea queso blanco, sau brânză proaspătă & ldquo; brânză albă & rdquo ;, acasă, cu lapte și un agent coagulant precum oțetul, lămâia sau sucul de lămâie. Foarte ușor și proaspăt! Esențial pentru multe rețete.



Queso Blanco, sau & ldquo; brânză albă & rdquo ;, este o brânză larg utilizată în gătitul mexican și sud-american. Adăuga o notă de textură și prospețime unui vas și, pentru că nu se topește, este ideal pentru a se prăbuși pe mâncărurile calde înainte de servire.

În loc să se topească, se înmoaie și devine cremos, fără a pierde forma.

Este foarte asemănător cu cel mai popular denumit Queso Fresco, sau & ldquo; brânză proaspătă & rdquo ;. Deși ambele sunt brânzeturi proaspete din punct de vedere tehnic, fresca de queso folosește o enzimă numită coșă pentru a curdala laptele, unde queso blanco folosește un acid, de obicei oțet, suc de lămâie sau suc de var.

Ambele brânzeturi au un gust neted și au o aromă foarte ușoară. În ciuda faptului că este preparat din lapte, nu este bogat, ci destul de ușor, cu note sărate.

Queso Blanco este menit să fie folosit imediat sub forma sa crudă sau poate fi presat cu greutăți pentru a forma o brânză care poate fi prăjită.

puteți crește ardei în interior

How to Make Queso Blanco - Recipe

Cum pot folosi brânza albă

Queso blanco este cel mai adesea folosit ca finisator pentru feluri de mâncare. Pur și simplu zdrobiți-l peste blaturi sau salate, fasole răcite sau negre, aproape orice s-a servit fierbinte într-o tigaie. Zdrobiți-l direct pe o farfurie chiar înainte de servire. Se adaugă un pop atât de textură, cât și de culoare.

Dacă folosiți queso blanco foarte proaspăt care nu s-a scurs mult, amestecați-l cu sare și ierburi proaspete pentru o brânză răspândită.

Dacă scurgeți brânza de queso mult mai mult, puteți, de asemenea, să apăsați brânza, ceea ce face ca este mai compact și puteți să-l grătați, fie să-l încorporați în alte feluri de mâncare, fie să îl savurați ca o gustare.

Ce brânzeturi sunt similare cu brânza albă?

Queso Blanco, după cum s-a menționat, este foarte similar cu Queso Fresco în textură și aromă. Diferența constă doar în procesul de curdling.

Este asemănător și cu brânza feta, care (ca la fresca de queso) este făcută cu chit, dar și înfrânată și îmbătrânită. Paneer, o brânză de bază în bucătăria indiană de mii de ani, este în esență același lucru ca și queso blanco. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de & ldquo; Brânză de fermieri & rdquo ;.

A face queso blanco acasă este super simplu, atât de mult încât nu veți mai dori să-l cumpărați niciodată la magazin.

Procesul este ușor. Singurele ingrediente necesare sunt laptele, un acid (oțet, suc de lămâie sau suc de lime) și sare. Un galon de lapte va produce aproximativ 1 kilogram de queso blanco finit, așa că planificați în consecință.

Cum se face brânza albă

În primul rând, încălzește-ți laptele încet într-un vas mare. Nu încălziți prea repede sau riscați să scăpați laptele, ceea ce va duce la o aromă arsă. Aduceți laptele la aproximativ 185-190 grade F când este măsurat cu un termometru. Nu vrei să o aduci la fierbere.

Stingeți căldura și agitați acidul - oțetul, sucul de lămâie sau sucul de lime - o lingură la un moment dat. Nu contează acidul pe care îl folosești ca agent coagulant, dar lamaia sau sucul de lime vor oferi un pic din aroma sa în produsul finit, așa că planifică în consecință. Prefer sucul de lime pentru majoritatea aplicațiilor.

Amestecați continuu pe măsură ce adăugați acidul și urmăriți să apară curdlingul. Va fi evident, deoarece aglomerațiile de lapte, sau & ldquo; curds & rdquo;, se formează și se separă de substanța apoasă, sau & ldquo; zer & rdquo ;.

Este dificil să știi exact de cât de mult acid ai avea nevoie, așa că păstrează un plus pe mână și continuă să-l adaugi un pic la un moment dat până când începe curdling-ul.

Odată ce se formează curba, opriți și lăsați vasul să stea aproximativ 20 de minute pentru a finaliza procesul.

reteta de arahide fiarta cajun

Apoi, așezați un colizor căptușit cu cheesecloth pe un castron mare și îndepărtați bucățile de zer.

Puteți arunca zerul dacă doriți, dar îmi place să îl păstrez pentru alte utilizări. Este ideal pentru sensibilizarea cărnii sau pentru utilizarea la începerea procesului de fermentare pentru alimente precum bezea.

Luați în considerare înghețarea acestuia pentru o utilizare viitoare.

How to Make Queso Blanco - Recipe

Ciorba poate fi folosită imediat și va fi subțire, dar oarecum cremoasă. Puteți amesteca un pic de sare și să o răspândiți pe pâine sau să o sfărâmați peste alimente, așa cum este descris mai sus.

ardei african

Cu toate acestea, cel mai bine este să-l lăsați să se scurgă timp de 10-20 de minute pentru majoritatea utilizărilor.

Dacă preferați o brânză mai uscată, mai fermă, înfășurați capetele brânzei și continuați să se scurgă o oră sau cam. De asemenea, puteți așeza o greutate peste blat, care va presa brânza timp de câteva ore, până când va fi împachetată și densă.

How to Make Queso Blanco

Queso blanco se va păstra aproximativ o săptămână la frigider, deși este cel mai bine atunci când este utilizat imediat.

Bucurați-vă!

Ce tip de lapte ar trebui să folosesc pentru a face Queso Blanco?

Puteți folosi orice tip de lapte din magazin pentru a face queso blanco de casă.

Brânza originală a fermierilor a fost făcută cu lapte crud, indiferent dacă este de la o vacă, oaie sau capră, dar astăzi cel mai probabil va trebui să apucați laptele din magazin.

Singurul lapte pe care nu îl poți folosi este laptele etichetat ultra-pasteurizat, care nu va ceda.

How to Make Queso Blanco - Recipe

Zdrobiți brânza proaspătă albă peste aceste rețete populare

  • Chili de porc cu ardei roșii prăjiți
  • Chilaquiles roșii
  • Dip de fasole neagră
  • Miel Vindaloo
  • Menemen (Turish Strambled Eggs - foarte delicioase!)

Aveți întrebări? Întreabă! Sunt fericit să te ajut. Dacă vă place această rețetă, sper să lăsați un comentariu cu unele STARS.De asemenea, vă rugăm să o împărtășiți pe rețelele de socializare. Nu uita să ne etichetezi la #ChiliPepperMadness. Vă rog să împărtășiți! Mulțumiri! - Mike H.

5 din 9 voturi How to Make Queso Blanco - Recipe Print Queso Blanco - Timp de pregătire a rețetei 10 minute Timp de gătire 1 oră Timp de odihnă 2 ore Timp total 1 oră 10 minute O rețetă pentru a face queso blanco, sau „brânză albă” proaspătă, acasă cu lapte și un agent coagulant precum oțet, lămâie sau suc de lămâie. Foarte ușor și proaspăt! Esențial pentru multe rețete. Curs: bucătărie principală Bucătărie: mexican Cuvinte cheie: brânză, queso, rețetă, video Porți: 30 Calorii: 77 kcal Autor: Mike Hultquist Ingrediente
  • 1 lapte de galon
  • ¼ cană de oțet suc de lămâie sau suc de var
  • Sarat la gust
Instrucțiuni
  1. Încălziți laptele încet într-un vas mare la 185-190 grade F.
  2. Stingeți focul și amestecați acidul - oțetul, sucul de lămâie sau sucul de lămâie - o lingură la un moment dat, amestecând, până se formează bucăți și se separă de zerul gălbui. Lasă-l să stea 10-20 minute.
  3. Așezați un colizor căptușit cu cheesecloth pe un bol și îndepărtați bucățile de zer. Aruncați zerul sau păstrați-l pentru alte utilizări.
  4. Dacă doriți, adăugați sare în această etapă și agitați.
  5. Se amestecă un pic cașul și se lasă să se scurgă 10-20 de minute.
  6. Pentru brânza mai fermă, înfășurați capetele brânzei și continuați să se scurgă o oră cam așa ceva. Pentru brânza densă, așezați o greutate peste partea de sus a brânzei învelite (sau brânză care a fost plasată într-o matriță de brânză) care o va apăsa timp de câteva ore, până când este împachetată.

Rețetă video

Note de reteta

Queso blanco se va păstra aproximativ o săptămână la frigider, deși este cel mai bine atunci când este utilizat imediat.



Informații nutriționale Brânză albă - cantitate de rețetă per porție calorii 77 Calorii din grăsimi 36 % Valoare zilnica* Gras 4g6% Grăsimi saturate 2g10% Colesterol 12mg4% Sodiu 54mg2% Potasiu 166mgpână la 5% Carbohidrați 6g2% Zahar 6g7% Proteină 3g6% Vitamina A 205IU4% Calciu 143mg14% * Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2000 de calorii. Pin143 Share1 Tweet Email Yum 144 Acțiuni