Khao Soi (ciorbă de curry de nucă de cocos din Thailanda de Nord)

4 februarie 2019 Salt la rețetă Tipărire rețetă Pin156 Yum69 Share8 Tweet Email 233 parts Khao Soi (Northern Thai Coconut Curry Soup)

Khao Soi este o rețetă populară de curry din nordul thailandei, preparată cu tăiței de ou fierte în lapte de nucă de cocos și o pastă curry intens aromată de chiliesi prăjiți, ghimbir, cilantro, usturoi și multe altele.



În ultima vreme mă bucur de curry de toate tipurile. Immensely. Dacă sunteți un iubitor de mâncare picant ca mine - aka & ldquo; chilihead total & rdquo; - curry este locul unde trebuie să fii.

Curry-ul este uriaș pe aromă, umplut cu atât de multe colecții minunate de condimente și ingrediente proaspete. S-ar putea să credeți că curry-urile sunt calde, dar realitatea este că curry-ul poate varia de la blând până la incredibil de fierbinte, toate în funcție de preferințe.

Singurul lucru pe care puteți conta cu fiecare curry pe care l-am încercat vreodată, este FLAVOR.

Ca acest curry special - Khao Soi. Este uimitor. Cu adevărat. Cu căldură bună!

Ce este Khao Soi Curry?

Khao Soi este un fel de mâncare semnat al Thailandei de Nord, a servit și în Laos și Myanmar. Este o ciorbă de curry de nucă de cocos servită fie cu orez fie taitei.

Numele său se traduce prin & ldquo; orez tăiat & rdquo;, unde foile mari de taitei de orez condimentate sunt tăiate în tăiței fine fine, gătite, apoi se adaugă la un bulion cremos de nucă de cocos infuzat cu pastă de curry și alte ingrediente opționale, în funcție de bucătar.

Este o ciorbă de curry puternic garnisită, cu tot felul de ingrediente posibile care, din nou, variază de la bucătar la gătit. Mai multe despre asta mai jos.

Pentru mine, totul începe cu pasta de curry uimitoare care îmbie acest lucru Supa de curry de nuca de nuca de nuca din Thai cu o mulțime de arome.

Khao Soi - Thai Coconut Curry, in a bowl, ready to serve

Există diferite modalități de a face Khao Soi, deși această versiune este similară cu curry Massaman în textură și aromă.

Fac asta cu un pasta de curry de casa, deși puteți utiliza o pastă de curry cumpărată din magazin - roșu sau galben, sau un amestec din ele - dacă doriți în locul ardeilor uscați. Nu veți obține exact aceeași aromă, dar va fi totuși gustoasă.

Această rețetă include coapsele de pui, așa cum îmi place foarte mult să gătesc cu ele, deși puteți folosi și picioare întregi de pui, coapse și aripi, cu os. Este de asemenea bun cu fructe de mare, în special creveți și pește alb.

O caracteristică distinctivă a acestui fel de mâncare este utilizarea taitei prajiti ca o garnitură, care poate suna un pic descurajant, dar, în realitate, este destul de simplu de făcut. Am inclus-o în instrucțiunile de gătit de mai jos.

Să vorbim despre cum o facem Khao Soi, nu-i așa?

Cum se prepară Khao Soi (ciorba de curry de nucă de nucă de cocos) - metoda rețetei

În primul rând, faceți tăiței prăjiți prin încălzirea uleiului vegetal într-un vas. Nu lăsați să fiarbă. Adăugați 4 uncii de tăiței de ou și prăjiți-le ușor, amestecând ocazional, până se rumenesc și crocant, aproximativ 3-4 minute.

Așezați-le pe prosoape de hârtie să se scurgă. Puteți rezerva o parte din ulei pentru a o utiliza mai târziu, dacă doriți.

Fried noodles to top our dish

Apoi, faceți pasta de curry Khao Soi.

Se încălzește o tigaie mare la foc mediu și pâine prăjită ardeii tăi uscați, răsfățând aici și acolo, până devin flexibili.

Răciți-le ușor, apoi îndepărtați tulpinile și semințele. Puneți ardeii într-un bol și turnați apă fierbinte peste ei. Înmuiați-le aproximativ 20 de minute, până când sunt drăguțe și moi.

Următor →, adăugați ardeii împreună cu șotul, usturoiul, ghimbirul, cilantro, turmericul, pudra de curry și aproximativ & frac14; ceașcă de piper înmuiat lichid la un procesator de alimente.

Proces pentru a forma o pastă. Puteți adăuga mai mult lichid înmuiere, dacă doriți.

Khao Soi curry paste

Pentru a face supa de curry, încălziți o lingură de ulei de măsline sau ulei de nucă de cocos într-o wok sau o tigaie mare. Adăugați pasta de curry Khao Soi și gătiți-o în jos, amestecând des, timp de 5 minute.

Se va întuneca puțin.

Cooking the curry paste first

pentru în laptele de cocos, bulionul de pui și se adaugă puiul tocat.

Aduceți amestecul la fiert, apoi se reduce căldura și se fierbe timp de 30 de minute, până când puiul este gătit și aromele s-au dezvoltat bine.

Scoateți din foc. Se amestecă sosul de pește, sosul de soia și zahărul brun. Se ajustează după gust cu sare, sos de pește și sos de soia.

Khao Soi coconut curry, in a pan

Pentru servire, împărțiți câteva taitei de ou preparate în boluri, apoi turnați supa de curry peste ele.

Garnitură cu taitei de ou prajite si multe altele, apoi serviti! Mai multe despre garnituri mai jos.

Despre Chili Peppers și Curry Paste

Am folosit chiles de arbol uscat și ardei iute noi mexicani aici pentru a forma baza pastei mele de curry Khao Soi, deși pot fi folosiți alți ardei.

Khao Soi curry paste

Dacă puteți obține proaspete Ardei iute thailandezi, folosiți-le. Evident, puteți sări pasul de rehidratare și să le utilizați pe măsură ce utilizați celelalte ingrediente proaspete.

Alte opțiuni includ ardei guajillo sau ardeii din California, care pot fi mai ușor de găsit în S.U.A.

De asemenea, puteți săriți pasul pentru a face propria pastă de curry și să cumpărați un magazin cumpărat pastă curry roșie sau galbenă. Sau cumpără ambele și folosește o combinație a celor două.

Te-aș încuraja să îți faci propria pastă de curry, cu toate că aromele sunt mai autentice.

Variante de reteta

Am văzut alte rețete care includ frunze de tei de kaffir, precum și tamarindul. Am ales să le omit, deși nu ezitați să le folosiți atunci când adăugați lapte de cocos.

Garnish Ingredients pentru Khao Soi

Soia Khao este de obicei servită cu o serie de garnituriși alegerea este cea pe care doriți să o includeți.

Ingredientele populare includ verdeață murată, șuvițe tăiate cubulețe, ceapă roșie feliată, varză de fasole, cilantro, scoroane, nori de ulei de chili, pene proaspete de tei, fulgi de chili picante și, desigur, tăiței prăjiți.

Dacă devine prea picant, servește-l alături Reteta traditionala de Raita indian, care este făcut din iaurt condimentat. Are un efect frumos de răcire.

Fried noodles to top our dish

Despre tăițele prăjite

Taiteii prăjiți sunt de fapt foarte ușor de făcut. Le prăjești în ulei vegetal integral, necoapte. Durează doar câteva minute până se rumenesc și se înfioresc frumos.

Sunt un plus textural excelent la supa picantă și cremoasă. Nu aș sări peste ei.

Asta e, prietenii mei! Sper sa va placa Khao Soi! Un astfel de curry uimitor de nucă de nucă de cocos! Supa nu se simte mai bine decât asta.

Încercați câteva dintre rețetele mele populare și rețete similare

  • Pui Vindaloo
  • Miel Vindaloo
  • Ciorba de pui Thai curry
  • Curry Thai creveți
  • Crevete Massaman
  • Pui de caju dulce și picant
  • Curry de nucă de cocos cu pui
  • Korma de pui
  • Pui cu unt
  • Ciorba de pui Thai curry
  • Creveți cu chili-usturoi cu orez thailandez
  • Aripioare de pui thailandeze cu sos de chili-arahide
  • Pasta de curry galben

Khao Soi - Thai Coconut Curry, in a bowl

Aveți întrebări? Întreabă! Sunt fericit să te ajut. Dacă vă place această rețetă, sper să lăsați un comentariu cu unele STARS.De asemenea, vă rugăm să o împărtășiți pe rețelele de socializare. Nu uita să ne etichetezi la #ChiliPepperMadness. Vă rog să împărtășiți! Mulțumiri! - Mike H.

ardei iuti jalapeno
5 din 5 voturi Khao Soi - Thai Coconut Curry - Recipe Print Khao Soi (Supa de curry de nucă de nucă de cocos din Thailanda de Nord) - Timp de pregătire a rețetei 15 min Timp de gătire 55 min Timp total 1 oră 10 minute Khao Soi este o rețetă populară de curry din nordul thailandezului, fabricată cu tăiței de ou fierte în lapte de nucă de cocos și o pastă de curry intens aromată de pui prăjiti, ghimbir, cilantro, usturoi și multe altele. Curs: fel principal, ciorbă Bucătărie: thailandeză Cuvânt cheie: curry, rețetă, supă, condimentat Porțiuni: 8 Calorii: 494 kcal Autor: Mike Hultquist Ingrediente PENTRU PASTA KHAO SOI CURRY
  • 8 ardei copaci uscați
  • 2 ardei uscat din New Mexico
  • 1 cheag mare tocat
  • 6 căței de usturoi tocat
  • 2 linguri de ghimbir proaspăt tocat
  • ½ cană cilantro proaspăt tocat
  • 2 lingurițe turmeric măcinat
  • 2 lingurițe pulbere de curry galben
PENTRU COPIA CURĂ
  • 1 lingură ulei de măsline sau ulei de nucă de cocos
  • 2 14 - uncii de lapte de nucă de cocos
  • 2 cani bulion de pui
  • Coapse de pui de 1,5 kilograme tocate
  • 2 linguri sos de pește
  • 2 linguri sos de soia
  • 1 lingură zahăr de palmier sau folosiți zahăr brun deschis
  • 12 ouă de taitei pregătiți
  • Sarat la gust
PENTRU FIERELE FIERE (dacă sunt servite)
  • 4 uncii de taitei de ou
  • 1 cană ulei vegetal
  • Vârf de cuțit de sare
PENTRU SERVICII / GARNITURI: cilantro tocat, fulgi de chili picante, tăiței prăjiți (vezi mai jos), pană de tei, felii de ceapă roșie (pentru alte opțiuni, vezi discuția de mai sus)
  1. Faceți mai întâi tăiței prăjiți încălzind uleiul vegetal într-un vas. Nu lăsați să fiarbă. Adăugați cele 4 uncii de tăiței de ou și prăjiți-le ușor, amestecând ocazional, până se rumenesc și se croiesc, aproximativ 3-4 minute. Așezați-le pe prosoape de hârtie să se scurgă. Puteți rezerva o parte din ulei pentru a o utiliza mai târziu, dacă doriți.
PENTRU PASTA KHAO SOI CURRY
  1. Încălziți o tigaie mare la foc mediu și uscați să se prăjească ardeii uscați, răsturnând aici și acolo, până când devin flexibili. Răciți-le ușor, apoi îndepărtați tulpinile și semințele. Puneți ardeii într-un bol și turnați apă fierbinte peste ei. Înmuiați-le aproximativ 20 de minute, până când sunt frumoase și moi.
  2. Adăugați ardeii împreună cu ceapa, usturoiul, ghimbirul, cilantro, turmericul, pudra de curry și aproximativ ¼ ceașcă de lichid de înmuiere a ardeiului într-un procesor alimentar. Procesați pentru a forma o pastă. Puteți adăuga mai mult lichid înmuiere, dacă doriți.
PENTRU COPIA KHAO SOI CURRY
  1. Încălziți o lingură de ulei de măsline sau ulei de nucă de cocos într-o wok sau o tigaie mare. Adăugați curry Khao Soi pasta de curry și gătiți-o în jos, amestecând des, timp de 5 minute. Se va întuneca puțin.
  2. Se toarnă laptele de cocos, bulionul de pui și se adaugă puiul tocat. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați la foc mic timp de 30 de minute, până când puiul este gătit și aromele s-au dezvoltat bine.
  3. Scoateți din foc. Se amestecă sosul de pește, sosul de soia și zahărul brun. Se ajustează după gust cu sare, sos de pește și sos de soia.
A SERVI
  1. Împărțiți taiteii pregătiți ouă în boluri, apoi turnați supa de curry peste ele.
  2. Garnisește și servește!
Note de reteta

Factor de căldură: mediu-fierbinte. Puteți utiliza mai puține chiles de arbol dacă doriți să o mulați puțin. Mergeți cu fulgi de chili în plus pentru o versiune mai caldă.

Informații nutriționale Khao Soi (ciorba de curry de nucă de nucă de nucă de cocos) - cantitate de rețetă per porție calorii 494 Calorii din grasime 198 % Valoare zilnica* Gras 22g34% Grăsimi saturate 14g70% Colesterol 128mg43% Sodiu 920mg38% Potasiu 602mg17% Carbohidrați 46g15% Fibră 2g8% Zahar 2g2% Proteină 26g52% Vitamina A 290IU6% Vitamina C 6.2mg8% Calciu 50mgpână la 5% Fier 4,4 mg24% * Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2000 de calorii. Pin156 Yum69 Share8 Tweet Email 233 Acțiuni