Mâncarea coreeană: masterclass-ul tău esențial
Vizualizați Galeria 7 Fotografii1 din 7Am continuat.
De la kimchi de pretutindeni până la explozia KFC (adică puiul prăjit coreean. Evident.) Există o mulțime de superstaruri culinare ale națiunii devenind imense.
Dar care este, de fapt, baza bucătăriei cu ardei iute? Și merită o încercare de a ajunge acasă?
Cu un nou restaurant Soho, Jinjuu , deschidere, plus o nouă emisiune TV iminentă, Mâncare coreeană simplă,care vine pe rețeaua alimentară. ne-am gândit că nu este nimeni mai bun de întrebat decât bucătarul coreean-american Judy Joo.
Iată înțelepciunea ei expertă, pentru a te ține înaintea curbei gastro.
2 din 7„Pentru a începe să preparați mâncare coreeană, nu aveți nevoie de mult în ceea ce privește oalele și cratițele - un plan de prăjire este complet bun și nu folosim wok-uri.
rețete de petrecere de Crăciun ale lui Mary Berry
Există câteva ingrediente specializate de cumpărat: doenjang, care este o pastă de boabe de soia fermentată și pe care eu o numesc „miso pe steroizi”. Apoi, există gochujang, o pastă de ardei iute fermentată - poți găsiți-i pe amândoi online . '
maangchi.com 3 din 7- Cel mai bun fel de mâncare coreean? Kimchi. Este varză fermentată, condimentată cu ghimbir și chillis. Fiecare regiune are o variație - unele locuri vor adăuga calamar, altele vor face aroma mai înțepătoare. Dar fiecare familie o are pe masa lor trei mese pe zi, 365 de zile pe an.
4 din 7„În ceea ce privește restul ingredientelor cheie, le puteți găsi în supermarket. Aduceți ghimbir, usturoi, chillis proaspăt, mirin, zahăr și ulei de susan și sunteți gata să vă rotiți.
5 din 7„Coreea a fost întotdeauna condusă de filosofi, nu de războinici. Acest lucru a însemnat că în bucătărie s-a concentrat întotdeauna asupra echilibrului - trebuie să aveți ceva amar, dulce, acru, sărat, sărat. Dacă luați un fel de mâncare precum Bibimbap, există un amestec de aromă, texturi și culori.
6 din 7„În afară de fața că este atât de gustoasă, cred că mâncarea coreeană este în creștere chiar acum, deoarece este incredibil de sănătoasă. Se fermentează atât de mult, ceea ce este uimitor pentru intestin și digestie, iar apoi există un astfel de echilibru. Există carne, servită cu legume murate și condimente condimentate, mult pește și fără lactate: adică nu conține smântână, brânză și unt.
7 din 7„Nu vă fie frică de mâncarea coreeană. Este în esență o jumătate de drum între chinezii încărcați de sos și japonezii foarte puristi. Toate sunt arome pe care le cunoașteți deja, dar realizate într-un mod diferit. În plus, este o cultură în stilul partajării, astfel încât să puteți gusta o mulțime de biți și, dacă nu vă place ceva, îl lăsați deoparte.
Noul restaurant coreean Judy, Jinjuu, se deschide pe 15 ianuarie, la 5 Kingly Street, Londra, W1B 5PS. jinjuu.com , 020 8181 8887
Noul program de gătit al lui Judy, „Korean Food Made Simple”, are premiera pe Food Network pe 26 ianuarie, 18:30
Următorul șoc de ou crem al lui Cadbury
Publicitate - Continuați să citiți mai jos