Bucătărie Lowcountry în Charleston, SC (și unde să o găsești)

27 noiembrie 2018 Share43 Pin19 Tweet Email Yum 62 Acțiuni Lowcountry Cooking in Charleston, SC (and Where to Find It)

Charleston, Carolina de Sud este locul de vizitat pentru unele dintre cele mai bune bucătărie Lowcountry pe care le vei găsi vreodată. Iată unde să luați masa dacă aveți doar un weekend acolo.



Dintre toate bucătăriile minunate din această lume diversă a noastră, gătitul din sud ocupă un loc special în inima mea și în palat. În cele din urmă, există ceva reconfortant în ceea ce privește mâncarea de acolo, precum o îmbrățișare caldă, mâncare care depășește alimentația fizică și hrănește sufletul.

Există o categorie particulară de bucătărie sudică, denumită „lcqury; Lowcountry Cuisine & rdquo;”, care se numește potrivit pentru asocierea sa cu Southcountry din Carolina de Sud, precum și cu coasta Georgiei. Cu siguranță, gătitul sudic, în cea mai bună calitate, se concentrează pe fructe de mare de coastă disponibile și tradiții locale, amintindu-mi foarte mult bucătăriile Cajun și creolă de care m-am bucurat în New Orleans, dar totuși scoate un personaj în întregime.

Citiți aici despre călătoria mea în New Orleans.

Când s-a ivit ocazia de a vizita Charleston, Carolina de Sud, pentru un weekend, am sărit la șansă și mi-am umplut programul cu o cantitate cât mai bună de Lowcountry pe care am reușit. Permiteți-mi să vă spun unde am vizitat, ce am mâncat și unde poate doriți să vizitați și pentru un tur al bucătăriei Lowcountry.

Dar mai intai…

Ce este Lowcountry?

În timp ce opiniile locale variază oarecum, Lowcountry (uneori ortografiat ca un cuvânt, alteori ca & ldquo; low country & rdquo;) se referă la coasta Carolina de Sud care se întinde de la Insula Pawleys până la linia de stat din Georgia, deși unii spun că Lowcountry se extinde și mai departe pentru a include coasta Atlanticului câmpie și prin Georgia.

Cea mai critică descriere separă identitatea regională de Carolina de Sud, concentrându-se pe abundența bogată de fructe de mare mai ușor disponibile, de la creveți și crab la pește, stridii și multe altele.

Fiind un vizitator acolo, nu sunt cel care să mă cert cu specificul, dar pot să vă spun că mâncarea este fabuloasă, excepțională și satisfăcătoare din toată lumea în moduri care vor face ca mâncarea din voi să se înflăcărească cu încântare.

Există atât de multe mâncăruri tradiționale faimoase pentru a încerca în Lowcountry. Unele dintre cele mai cunoscute includ ciorbă de crab, creveți și grăti, cornbread, biscuiți cu unt, brânză de piment, roșii verzi prajite, pui prăjit, fierbere mică și grătar integral.

Whole Hog BBQ este un subiect pe care îl economisesc pentru o postare complet nouă!

Ar fi dificil să le încercați pe toate într-un singur week-end dacă sunteți de unul singur, dar mai jos este o relatare a experienței mele, unde am luat masa (au fost 4 dintre noi, care au ajutat să încercăm totul), ce ne-a plăcut și ce am făcut recomand să încercați.

Onward!

Mic dejun în Charleston, Carolina de Sud

Iată o listă de restaurante pe care le-am vizitat pentru gătitul Lowcountry și le-am iubit pe toate.

82 regină

https://www.82queen.com/

Mike at 82 Queen in Charleston, SC

82 Queen este ascuns în cartierul francez istoric, numit pentru adresa restaurantelor de pe 82 Queen. Este imposibil să calculați câte boluri de supă She Crab sunt consumate zilnic în Lowcountry, dar este un pariu sigur că 82 Queen a servit mai mult din specialitatea Lowcountry decât orice alt restaurant din peninsulă. Biscuitul cu fructe de mare deosebit de delicat, care datează din anii 1700, se află pe meniul la 82 Queen de când a deschis în 1982.

Cei patru am luat masa acolo vineri seara și am fost conduși printr-o alee îngustă, căptușită cu cărămidă, până la standul gazdă. Eram așezați într-o curte fermecătoare, spațioasă, în aerul ușor cald, cu lumânări.

Biscuiții Cheddar cu unt au fost scoși imediat și ne-am aruncat cu gura căscată asupra lor, luptând nevoia de a-i devora pe toți, încercând să salveze loc pentru sărbătoarea care vine.

Pentru început, am comandat faimoasa ciorbă de crab She, roșiile verzi prăjite, creveți și grătar de grătar și prăjiturile de crab Carolina.

82 Queen in Charleston, SC

Ciorba de crabi a fost bogată și cremoasă, cu indicii puternice de sherry, prima dată a încercat-o vreodată și a fost cu siguranță un hit cu grupul. Roșiile verzi prăjite erau crocante și servite cu brânză pimiento, grătar de piatră și gem de roșii-slănină. Creveții și grătarul de grătar au fost bogate și dulci, servite cu sos de grătar Southern Comfort cu slănină și cheddar. Prăjiturile de crab erau ușoare și generos umplute cu crab, servite cu cremă tasso.

Am împărțit mai multe feluri principale, inclusiv Jambalaya și Lowcountry Seafood Gumbo, ambele porționate generos. Jambalaya a inclus creveți și raci, împreună cu șuncă tasso și orez roșu Charleston și a fost foarte aromată și umplută. Gumbo a fost un tur al fructelor de mare Lowcountry cu creveți, stridii și crab împreună cu andouille, okra și multe altele. Ambele incredibil de satisfăcătoare și de umplere!

Și nu uitați partea verzilor! Îmi plac verdele.

Întoarce-te la 82 de regine. Nu vei lăsa flămând!

Virginias pe rege

https://www.holycityhospitality.com/virginias-on-king/

Mike standing by Virginia

Acest sofisticat loc de luat masa sud combină confortul unei bucătării tradiționale sudice cu preparate regionale familiare pregătite cu cea mai mare grijă pentru calitate și aromă. Meniul include ingrediente locale proaspete și rețete vechi ale familiei pentru a vă aduce bucătărie sudică, stil Lowcountry.

Echipajul nostru s-a bucurat de brunch sâmbătă dimineață și a împărtășit o serie de articole din meniu, inclusiv plăcintă cu roșii, ciorbă de crab (nu puteți obține suficient!), Biscuiți de pui prăjiți și creveți și grătar.

Virginia

Placinta cu rosii a fost atat de minunata, cu rosii proaspete raspandite pe varf. Probabil că ar fi trebuit să comandăm două pentru că au dispărut prea repede.

Creveții și grătarul erau salate și dulci / picante, tocmai pentru noi, iar puiul prăjit era modalitatea perfectă de a te bucura de un brunch, atât de frumos și crocant.

Totul a fost extraordinar. Ospătarul nostru, Brandon, era foarte găzduitor, iar cafeaua presată franceză a lovit locul! Îți recomand cu siguranță să te bucuri de un brunch la Virginias on King. O sa il iubesti.

Masa Elis

http://elistable.com/

Mike at Eli

Acest restaurant pitoresc de cartier este cunoscut pentru răsucirea sa unică pe clasicele Lowcountry și Continental. Elis Table folosește ingrediente proaspete și locale pentru a oferi un meniu plin de arome îndrăznețe, inclusiv inițiator de pere și frisee și monsieur de crochet.

Cina de sâmbătă seara a fost la Elis Table și am avut o experiență atât de mișto. A început destul de normal, cu ceva vin și împărțirea noastră tipică a mai multor articole de meniu diferite. Am comandat să ne împărtășească (uimitor!) Pimento Cheese Grits, împreună cu roșiile verzi, rață și napolitane, ravioli Ragu și fructe de mare și risotto roșu Snapper.

Eli

Aproape mult WOW pe fiecare fel de mâncare aici. Roșiile verzi prăjite au fost prezentate frumos, iar Rața și Waffle au fost surprinzător de dulci, în timp ce, de asemenea, savuroase.

Ragu cu fructe de mare era plin de suflet și plin, iar Risotto-ul Snapper Roșu frumos și bogat. Îmi place întotdeauna snapperul roșu, unul dintre peștii mei preferați.

Am ajuns să vorbesc cu managerul despre blogul meu de mâncare, Chili Pepper Madness și el a spus că lui și bucătarului le place să-și facă propriul sos cald în bucătărie. Da! Am cerut o probă și a scos cu plăcere un sos fierbinte de casă, obținut din ardei roșii prăjiți, ardei fantomă, cayenne și fulgi de chili picant. Avea o căldură plăcută, dar nu era prea mare, cu o aromă dulce și picantă, pe care o ador cu un sos cald fierbinte.

Bine făcut, Elis Table! Este drăguț să întâlnești niște semeni alimentari chilihead. Mi-a plăcut.

Clubul social Victor

https://www.holycityhospitality.com/victor-social-club/

The Victor Social Club in Charleston, South Carolina

Înlăturat de Istoric King Street și Hutson Alley, veți găsi sofisticatul, chic Victor Social Club. Acest club social inspirat din secolul al XVIII-lea are o listă de vinuri extinsă, cu arome din întreaga lume, cocktail-uri clasice și bere rece.

Am decis să ne oprim pentru câteva cocktail-uri târziu la Victor Social Club, despre care am auzit că am avut o atmosferă fabuloasă și cocktail-uri grozave și nu am fost dezamăgiți. Mare lucru este că am experimentat și câteva mușcături intens aromate.

Clubul este un spațiu împărțit între 2 restaurante - Michaels on the Alley (Steakhouse) și Vincent Chiccos Ristorante (italian-american) - așa că puteți vizita în timp ce luați masa la un restaurant sau pur și simplu vizitați singuri.

Ne-am bucurat de cocktailurile noastre clasice, dar am iubit mâncarea. Am comandat niște chipsuri Machego (chipsuri de cartofi tăiate de casă, roșii heirloom, șuncă, ardei iute, cremă acră, mentă), stridii afumate din lemn (stridii prăjite de porumb, moscă înnegrită, șuncă) și caracatiță atlantă (ridiche, castravete, coajă, apă) , Grapefruit roz, ardei shishito, ulei de măsline sicilian).

Jetoanele au fost crocante și aromate, dar atât ostricele afumate din lemn cât și caracatița au fost cele mai importante.

The Victor Social Club in Charleston, South Carolina

Patty a clasat stridiile printre cele mai bune sortimente care au avut vreodată, cu o aromă de fum parfumată, care a ieșit cu adevărat în evidență. Și caracatița cu ardei shishito? Nu poți greși!

Cu siguranță recomandat.

Darling Oyster Bar

http://thedarling.com/

Mike at The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

Chef executiv Joe DiMaio, fost bucătar la Old Village Post House și Stars Rooftop & Grill Room, a deschis barul Darling Oyster Bar. Spațiul are un bar cu 14 locuri, un vast program de cocktailuri și un meniu inspirat de fructe de mare, inclusiv opțiuni prăjite, crude și coapte.

retete picante de omleta

Ne-am bucurat de un brunch spectaculos la The Darling Oyster Bar duminică dimineață târziu și ne-a plăcut restaurantul instantaneu. O privire interioară este suficientă pentru a vă emoționa. Ce stil mișto.

The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

Ne-am bucurat de câteva cocktailuri timpurii, inclusiv câteva Bloody Marys destul de nebunești, dar adevărata vedetă, așa cum era de așteptat, sunt stridiile.

Selecția lor a inclus Gulf Oysters din Louisiana, Blue Points din Delaware Bay din New Jersey, Beausoleil Oysters din Canada, câteva opțiuni locale în Cupele Lowcountry din Bazinul Ace și Ladys Single din Seabrook, precum și canadian Saly Oysters.

Un mod atât de perfect de a-ți începe ziua, cu un brunch atât de fabulos! De asemenea, am împărțit grupului nostru Snapper Ceviche, Tuna Tartar, Creveți cu creveți, Creveți și Grits, Lobul și King Crab Roll, precum și o parte din Geechie Boy Grits cu Sweet Pepper Relish.

The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

Crevetii crevetii au fost o revelatie, atat de plina de savoare, la fel ca si Lobul si King Crab Roll, care i-a scos pe toata lumea pentru ultima muscatura. Cât despre mine, aș fi putut comanda cu ușurință o a doua sau chiar a treia rundă de stridii. Selecție fantastică și motiv suficient pentru a vizita. Foarte recomandat.

Dna Roses Fine Food & Cocktail-uri

https://msroses.com/

Ms. Rose

Original Ms. Roses Fine Food & Cocktail-urile servește mâncăruri tradiționale sudice, cu interpretări actualizate ale preferințelor pentru mâncare confortabilă. Un restaurant casual din zona West Ashley din Charleston, doamna Roses este un hangout de cartier final. Servind prânzul, cina și brunch-ul de weekend, conceptul și meniul sunt inspirate din bucătăria doamnei Roses - un loc unde familia, prietenii și vecinii se adună să mănânce, să bea, să râdă și să spună povești într-o atmosferă funky-cool și primitoare.

Ne-am bucurat de un brunch târziu la doamna Roses la sfârșitul cozii călătoriei noastre, la ieșirea din oraș duminica următoare. Vorbeste despre personaj!

Ms. Rose

Ms. Rose

Restaurantul are un bar imens, cu multe beri la robinet, precum și un bar Bloody Mary care oferă o vodcă Carolina Reaper, pe care, desigur, trebuia să o încercăm. Nu primiți Carolina Reaper vodka în fiecare zi, prietenele mele!

Mâncarea, desigur, a fost excelentă, așa cum ne-am așteptat de la toate gazdele noastre din Lowcountry.

Am comandat roșii verzi, creveți și boabe, Benedict de la Lowcountry și trandafiri pui prăjit cu miere de Tabasco. Roșiile verzi prajite au fost servite cu brânză pimiento și au dispărut aproape instantaneu de pe masă. Uau!

Ms. Rose

Ne-am bucurat cu toții de Creveți și Grits și Lowcountry Benedict, deși puiul prăjit a fost stealerul de spectacole aici.

Înmuiați un pic din puiul acesta prăjit în puiul acela dulce și întunecat Tabasco Miere și pericol! Ce gust aromat. Este cu siguranță unul pe care trebuie să încercați dacă vizitați. Deci, foarte recomandat și o atmosferă atât de distractivă în interior. Foarte primitor, destul de acomodant.

Distracție în Lowcountry

Una dintre cele mai bune părți ale acestei călătorii a fost vizita noastră în mijlocul călătoriei noastre în Charleston la Insula Edisto, Carolina de Sud. Am avut norocul să fim invitați de un mare prieten de-al meu să rămânem cu mătușa sa Karyn. Mătușa Karyn locuiește în Lowcountry și se întâmplă să fie o bucătărie fenomenală.

Edisto Island, South Carolina

Mătușa Karyn ne-a prezentat la o distracție interesantă și la gătit din Lowcountry. Ne-a rezervat o barcă de creveți, pe care am scos-o și ne-am așezat în soarele încălzitor, în timp ce căpitanul trăgea o plasă pe fundul oceanului. Am prins doar aproximativ un kilogram de creveți, de care ne-am bucurat mai târziu, dar am fost șocați când plasa a prins un rechin de 3 metri. Din păcate, a rupt o gaură în plasa căpitanilor. Norocos pentru rechin, l-am aruncat înapoi în mare.

Mike Hultquist on the Shrimp Boat

Ne-am bucurat de mătușa Karyns crudo, niște tacamuri de prăjit roșu, Steak Beaufort, arahide fierte și multe altele.

Boiled Peanuts

Un punct de reper total al călătoriei a fost o vizită la Moechia de băieți Geechie de pe insula Edisto, unde am cumpărat, printre altele, grâu de casă făcut din porumb de moștenire. Sunt atât de agățată de grătarele de cea mai bună calitate și abia aștept să mă gătesc cu noua mea garnitura.

Geechie Boy Mill in Edisto, South Carolina

Strigă-te și o mulțumire imensă mătușei Karyn, pentru minunata ședere în insula Edisto. Cu toții așteptăm cu nerăbdare să vă încercați puiul de pui! Și, de asemenea, super-mulțumiri prietenilor și companiilor mele de călătorie, Angie și Natha, pentru o călătorie atât de grozavă! Si tu, Patty!

Un pic despre Charleston, Carolina de Sud

Charleston, South Carolina

Voi termina lucrurile cu o discuție rapidă despre orașul Charleston în sine. Ca prim vizitator, trebuie să spun - abia aștept să mă întorc. Charleston este bogat cu o istorie lungă, iar oamenii erau la fel de prietenoși și primitori. Puteți merge pe tot cuprinsul locului și vă puteți găsi orice număr de baruri sau restaurante frumoase și cumpărături la cumpărături.

Charleston, South Carolina

Încercați-vă să faceți un tur într-unul dintre plimbările cu trăsura și aruncați o privire spre fermecătorul centru din oraș plin cu conace antebellum, repere istorice și parcuri superbe.

Charleston, South Carolina

Și mai ales, încercați pentru voi o parte din gătitul local Lowcountry. Dacă ești un iubitor de mâncare picant ca mine, cu siguranță te vei bucura. Nu este & ldquo; hot & rdquo; picant, doar perfect condimentat și aromat & ldquo; picant & rdquo ;.

Share43 Pin19 Tweet Email Yum 62 Acțiuni