NuMex CaJohns Serrano - One HUGE Serrano

12 februarie 2019 Share4 Pin4 Yum Tweet Email 8 partaje NuMex CaJohns Serrano - One HUGE Serrano

UNITĂȚI DE CALDĂ SCOVILLE: 5.000 SHU

Ardeiul iute NuMex CaJohns Serrano este un ardei serrano mare, crescut selectiv de către Chile Pepper Institute din New Mexico, numit după John Hard, creatorul CaJohns Fiery Foods.

Un ardei serrano tipic este mai mic decât un ardei tipic jalapeno, de culoare similară. În general cresc între 1 - 4 centimetri lungime și aproximativ 1/2 inch lățime, deși se știe că cresc mai mult.

De obicei, acestea sunt cuprinse între 5.000 și 23.000 de unități de căldură Scoville, deși NuMex CaJohns Serrano a fost selectat pentru a fi mai lung și mai lat, iar la capătul mai blând al gamei SHU. Aflați mai multe despre Scala de Scoville aici.

ardei-fantomă verde

Podul și caracteristicile plantelor

  • Lungimea podului: 4.5 inci
  • Lățimea podului: 1 inch
  • Greutatea a 10 păstăi: 1 kilogram
  • Greutatea păstăilor la 1 plantă: 59 de uncii
  • Numărul mediu de păstăi pe plantă: 60
  • Înălțimea plantei: 25 inci
  • Latimea plantei: 18 inci
  • Nivel de căldură: 5000 SHU

Dezvoltarea NuMex CaJohns Serrano

  • Pe o perioadă de șase ani, au fost selectate plante serrano cu caracteristici superioare.
  • Selecțiile de plante au fost făcute în fiecare an pentru cele mai bune trăsături horticole, inclusiv:
    • Păstăi de mărime jumbo
    • Forma de fructe serrano
    • Nivelul ușor de căldură
    • De culoare verde închis la roșu
    • Mare randament
  • În fiecare an, plantele selectate au fost dezbrăcate de fructe setate și flori deschise plasate sub cuști rezistente la insecte pentru a produce semințe selfed.
  • NuMex CaJohns a oferit toate caracteristicile favorabile și cea mai mare uniformitate.

Conexiunea mea personală

Am sărit de bucurie când am auzit despre onoarea pentru John, & ldquo; CaJohn & rdquo; Greu. A făcut atât de mult pentru comunitatea cu mâncare picantă și este un îndrumător pentru mulți. El mi-a dat câteva neclarități grozave pentru ultimele mele 2 cărți de bucate.

Este apreciat în comunitatea chilehead.

CaJohn a furnizat fotografia NuMex CaJohns Serrano, făcută lângă furculiță pentru scară. Sunt destul de uriași! Mulțumesc, CaJohn!

El mi-a oferit și aceste informații de la Institutul Chile Pepper, pe care l-am distribuit mai jos.

De la Institutul Chile Pepper

CaJohns Fiery Foods a început în 1996 de John Hard, un inginer pentru protecția împotriva incendiilor, care a avut o pasiune pentru sosul cald și mâncarea picantă. Sue, soția sa, a fost crescută pe coasta Mississippi. John a deschis CaJohns Fiery Foods și a mers la Fiery Foods Show din Albuquerque, NM pentru a-și extinde oferta de produse cu amănuntul și de acolo a cunoscut Institutul Chile Pepper (IPC).

În 2006, John și Sue au vizitat IPC pentru a vizita și a-și vizita Grădina didactică anuală și au decis că vor să creeze un sos fierbinte pentru Institut, cu noul descoperit Bhut Jolokia (Ghost Pepper), primul ardei chile care a ajuns la 1 milion SHU.

Sosul fierbinte a avut un succes uriaș și au urmat mai multe produse, printre care sosul la grătar, sosul, sosul taco și frecările picante. Toate aceste produse au ajutat la strângerea de bani pentru scaunul înzestrat pentru cercetarea ardei iute la NMSU.

John și în judecată au început, de asemenea, o bursă pentru studenți. În onoarea lui CaJohns, Programul NMSU Chile Breeding dezvoltă un piper serpent jumbo în onoarea lor.

Ardeii chile Serrano sunt extrem de populari în bucătăriile mexicane și noi mexicane. Ardeii chili serrano sunt folosiți în salsa, sos și pico de gallo.

Păstălele de mărime jumbo din soiurile de ardei iute au devenit din ce în ce mai populare în ultimii cinci ani și au creat o piață cu valoare mai mare, care oferă oportunități fermierilor mici la trecerea de la mărfuri tradiționale cu valoare scăzută la produse cu valoare mai mare.

Semințele sunt disponibile online la cpi.nmsu.edu, deși nu până în 2020.

Link-uri relevante

  • Scoville Scale
  • Aflați mai multe despre ardeii iute Serrano
Share4 Pin4 Yum Tweet Email 8 partaje