Ardei Piquillo - Totul despre ei

22 octombrie 2014 Pin22 Share Tweet Email Yum 22 parts Piquillo Peppers - All About Them

Ardeii piquillo sunt ardei iute dulce fără căldură cultivată în mod tradițional în Navarra, Spania, în special din Lodosa.



Unități de căldură Scoville (SHU): 500 - 1.000

Ardeii ardei iute sunt adesea cunoscuți pentru căldura lor, pentru oferarea picantă a gurii care persistă după fiecare mușcătură. Căldura respectivă, însă, variază de la ardei la piper, iar unii ardei iute nu au aproape deloc căldură.

Case in point - ardeiul piquillo.

Ardeii Piquillo oferă aproape căldură zero, dar ceea ce oferă ei este dulceața și aroma. La fel ca ardeiul roșu popular, ardeii piquillo pot fi folosiți pentru a găti în multe feluri de mâncare. Numele său derivă din cuvântul spaniol pentru „ldquo; mic cioc & rdquo;”, deoarece sunt cultivate în nordul Spaniei.

Ardeii cresc aproximativ 2,5-3 inci lungime și se maturizează până la un roșu vibrant. Ele se îngustează până la un punct de la capătul păstăilor pandantive, asemănându-se cu ciocuri mici de păsări, de unde și numele.

coleslaw condimentat cremos

Plantele cresc până la 3 metri înălțime.

Cât de fierbinte este ardeiul piquillo?

Ardeii Piquillo măsoară 500-1000 de unități de căldură Scoville pe scara Scoville. Au căldură aproape nedetectabilă. Sunt în esență ardei dulci.

Comparați cu popularul ardei jalapeno, care măsoară între 2.500 - 8.000 de unități Scoville și puteți vedea că piquillos sunt destul de blânde. De fapt, cele mai tari piquillo sunt de 5 ori mai blând decât cel mai blând jalapeno. Ele sunt mai asemănătoare cu ardeii poblano și chiar mai scăzute în ceea ce privește căldura, mai aproape de un ardei dulce.

Profilul aromelor Piquillo

Ardeii piquillo sunt dulci la căldură foarte blândă. Au pereți mai groși, mai apropiați de cel al ardeilor, așa că oferă un crunch dulce atunci când este mâncat crud.

Puteți găti alături de ele cum faceți ardeii, și au o aromă mai bogată atunci când sunt gătite sau prăjite.

paste din creveți și cârnați

Piquillo Peppers

Gătirea și servirea ardeilor piquillo

Piquillos sunt murate popular, umplute, prăjite sau prăjite. Datorită mărimii și substanței lor, sunt deosebit de minunați pentru prepararea ardeilor umpluți, dar și pentru prepararea în supe și sosuri.

Acestea pot fi păstrate pe termen scurt în ulei de măsline și sunt în cea mai bună măsură la prăjirea focului.

Semințe de ardei piquillo

Dacă sunteți în căutarea semințelor, consultați pagina resurselor mele Chili Pepper Seeds sau puteți cumpăra semințe de piquillo de pe Amazon (link-ul afiliat, prietenii mei!).

pui pudră de chili

Bucurați-vă și creșteți fericit.

Note personale Mikes

Am cultivat ardei piquillo în grădina mea de acasă și mi-au plăcut întotdeauna. Le puteți folosi în loc de ardei copți pentru aproape orice aplicație. Aceștia ar face o mare parte din Sfânta Treime din Cajun, unde tocmai îi toci și îi gătești, sau rețeta ta preferată de sofrito.

De obicei le cules, le toacă și le congelează pentru gătirea obișnuită sau le descompun în sosuri pe care le pot congela.

Dacă sunteți în căutarea unui înlocuitor bun pentru ardeii piquillo, fie achiziționați ardei roșii prăjiți, fie încercați ardeii.

Dacă aveți întrebări sau comentarii, nu ezitați să mă contactați oricând sau lăsați un comentariu mai jos.

Pin22 Share Tweet Email Yum 22 Acțiuni