Sosul fierbinte cu coaja de scotch

7 octombrie 2019 Salt la rețetă Tipărire rețetă Pin19 Share9 Tweet Email Yum 28 Shares Scotch Bonnet Curry Hot Sauce

Această rețetă picantă de sos de curry este făcută cu ardei de capotă scorțișoși, lemongrass, usturoi și pudră de curry. Folosiți-l ca un sos rapid de curry sau un sos de fierbinte. Frumos și picant!


Sosul său cald făcând timp astăzi în bucătăria Chili Pepper Madness, prieteni! Am casă caldă în casa mea, dar asta nu înseamnă că nu putem folosi un pic mai mult, nu?

Hei, nu există niciodată suficient sos cald!

Grădina mea EXPLICĂ cu tot felul de ardei anul acesta, dar una dintre cele mai prolifice plante este a mea Capota Scotch plantă. Vorbește despre producție! Am primit multe kilograme de ardei capcană Scotch în acest an și sunt foarte recunoscător pentru ei. Bonetele Scotch sunt ardei grozavi și oferă un nivel plăcut de căldură.

orez picant de conopidă

Scotch Bonnet Chili Peppers


Despre Scotch Bonnet Peppers

Ardeiul cu capota Scotch este un cultivar al ardeiului habanero și are o căldură și aromă similare. Dacă vă place habaneros, veți iubi acești ardei. Capota Scotch este la fel de fierbinte ca un habanero, măsurând la 100.000-350.000 de unități de căldură Scoville (SHU) pe scala Scoville. Cel mai tare capot scotian este de aproximativ 70 de ori mai cald decât un ardei jalapeno mediu, pentru a vă face o idee. Căldură frumoasă!

Bonetele Scotch sunt foarte des utilizate în gătitul din Caraibe, unde au originea și sunt cultivate pe scară largă. Mâncărurile precum puiul smucit sau sosul jamaican de ardei iute necesită aroma și căldura capotei Scotch.


Aflați mai multe despre ardeii cu capota Scotch aici.

2 bottles of Scotch Bonnet Curry Hot Sauce


Am păstrat acești ardei ca înnebuniți deja în acest an, dar una dintre metodele mele preferate de a le folosi este să preparați sosul fierbinte. Știți deja că sunt un fan fierbinte al sosului. Fac toate tipurile dintre ele, de la fermentat la nefermentat până la cald nebunesc până la dulce și blând, toate în funcție de ceea ce am chef.

Astăzi o să fac rapid și ușor Sosul fierbinte cu capota Scotch care este infuzat cu pudra de curry . usturoi și Lemongrass . Aroma seamănă foarte mult cu un sos picant de curry. Puteți face cu ușurință un lot mare din această rețetă și o puteți folosi ca sos de curry pentru pui, vită, carne de porc sau fructe de mare sau puteți folosi ca un sos frumos de fierbinte pentru curry sau alte feluri de mâncare.

Nivelul de căldură este destul de fierbinte, așa că, dacă intenționați este să îl utilizați ca sos curry, poate doriți să îl tăiați cu alte ingrediente sau ardei mai blând.

Să vorbim despre cum facem sosul fierbinte, nu?


Ingrediente necesare

  • 8 uncii ardei cu bonetă scoțiană, tocate
  • 8 uncii ardei dulci amestecat, tocat (sau folosiți toți ardeii cu bonetă Scotch pentru o versiune cu adevărat caldă și picantă)
  • 1 uncie de pastă de lămâie
  • 6 căței de usturoi, tocați
  • 1 lingură pulbere de curry
  • 1 linguriță piper negru
  • 1 linguriță sare
  • & Frac12; ceașcă oțet de mere cu cidru
  • & Frac12; cană de apă, sau mai mult, după cum este necesar pentru a subția sosul

Holding a bottle of Scotch Bonnet Curry Hot Sauce

Cum se prepară sosul fierbinte de coajă Scotch Curry - metoda rețetei

  1. Mai întâi, adăugați toate ingredientele într-un vas de dimensiuni medii. Aduceți la fierbere rapidă, apoi reduceți căldura și fierbeți timp de 15-20 de minute sau până când totul se înmoaie.
  2. Transferați amestecul într-un procesor de alimente sau blender și procesați până la neted. Dacă doriți un sos de curry mai subțire, adăugați apă câteva linguri la un moment dat și procesați-l să se subțire.
  3. Încordare sosul de curry dacă se dorește.

BOOM! Toate setate! Destul de ușor, nu? Folosiți-l ca un sos de curry sau ca un sos fierbinte pe care îl puteți arunca peste toate alimentele preferate. Oferă-ți meselor un pic de foc zing! Stil de curry!

Această rețetă face 10 uncii de sos curry, încins. Suficient pentru a umple 2 sticle woozy de 5 uncii.

Sfaturi și note de rețetă

  • Metoda de gătit. Am făcut o fierbere rapidă a ingredientelor aici pentru a le găti, apoi le-am procesat pentru a face sosul fierbinte. Metodele alternative includ tocatul și gătirea lor într-o tigaie, prăjirea lor sau prelucrarea lor crudă cu alte ingrediente, apoi gătirea piureului rezultat. De asemenea, puteți fermenta ardeii pentru a face sos fierbinte.
  • Alte ingrediente. Luați în considerare un sos de bază pentru început. Simțiți-vă liber să încorporați alte ingrediente la preferințele dvs. pe care le considerați că vor complimenta aromele. Unele idei includ ierburi proaspete sau uscate, ghimbir, ceapă verde, turmeric, pudră de chili, fructe precum mango sau habanero, sau poate un citric precum sucul de lămâie sau lamaia.
  • pH. PH-ul este de 3,7 pentru acest sos fierbinte. Dacă doriți să scădeți pH-ul, adăugați mai mult oțet sau citrice.

Sfaturi de siguranță pentru lucrul cu ardei iute

  • Evitați Fumele. Ardeii iuti, precum Scotch Bonnets, degaja fumurile atunci cand le gatesti, care pot face dificila respiratia, un pic ca spray-ul de ardei aruncand in aer. Deschideți cât mai multe ferestre în timp ce gătiți în interior și folosiți un ventilator pentru a combate fumurile.
  • Poarta manusi. Ardeii iute conțin uleiuri care pot provoca senzații de arsură pe piele dacă le atingeți direct, în special atunci când le tocați sau le tăiați. Cel mai bine este să purtați mănuși atunci când lucrați cu ele. Încercați să nu atingeți alte părți ale pielii, cum ar fi fața sau oriunde sunt sensibile. Dacă o faceți, vedeți pagina mea despre Cum să opriți arderea ardeiului iute.

Întrebări frecvente cu sosul cald

Iată răspunsurile la unele dintre cele mai frecvente întrebări pe care le primesc despre alte sosuri calde:

Cât va păstra acest sos fierbinte?

Acest sos cald ar trebui să păstreze ușor câteva luni la frigider, sau chiar mai mult. Totul este legat de aciditate. Pentru a fi tehnic, pH-ul țintă pentru alimentele stabile la raft este sub 4,6 pH, dar probabil ar trebui să fie mai mic pentru bucătarii de casă, în jur de 3,5 sau aproximativ, pentru a ține cont de erori. Acest sos special a măsurat 3,7 pH pentru mine, așa că, dacă doriți să dureze și mai mult, adăugați mai mult oțet sau citrice (cum ar fi sucul de lămâie sau sucul de lime) pentru a scădea pH-ul. Sosurile făcute cu ardei iute fermentat vor dura și mai mult.

Cei mai buni contori ph pe care îi recomand sunt de la Thermoworks. Obțineți-vă chiar acum un metru ph de la Thermoworks. Sunt un afiliat fericit.

Ați obținut sticlele cu sos fierbinte?

Le găsesc local uneori, dar comand și prin Amazon. Iată un link către câteva sticle care îmi plac (link-ul de afiliere, prietenii mei!): Sticle Swing Top din sticlă, 8,5 uncie - Set de 4. Dacă vă plac sticlele mai mici (sticle grozave) pe care le folosesc majoritatea producătorilor de sosuri fierbinți, există o altă legătură: Sticlele cu sos cald (sticle Woozy), 5 Oz - 24 pachet.

Pot procesa acest sos fierbinte pentru o păstrare mai lungă?

Absolut. Pur și simplu asigurați-vă că folosiți proceduri de siguranță pentru conserve / scurgeri. De asemenea, aș reduce pH-ul la 3,5 dacă le treceți printr-o baie de apă.

Centrul Național pentru Conservarea Alimentelor la domiciliu oferă instrucțiuni de conservare la domiciliu și multe rețete testate pentru siguranța alimentelor. NCHFP.uga.edu.

Încercați unele dintre celelalte rețete populare ale mele pentru scotch

  • Sosul fierbinte pentru capota de piersică-scoțiană
  • Sosul cu ardei iute jamaicanesc
  • Dulceata de ardei scotch Bonnet-Peach
  • Puiul de jamaican Jerk

Încercați câteva dintre rețetele mele populare de sosuri calde

  • Sriracha de casă (atât soiuri fermentate, cât și nefermentate)
  • Sosul de ardei Cayenne
  • Ti-Malice - Sosul fierbinte creștin hațian
  • Sosul fierbinte cu piper fantomă
  • Datil Sosul de ardei
  • Devils Tongue Sosul fierbinte
  • Mai multe retete calde de sos

Vezi și pagina mea - Cum se prepară sosul fierbinte: ghidul final .

Scotch Bonnet Curry Hot Sauce in bottles

Aveți întrebări? Întreabă! Sunt fericit să te ajut. Dacă vă place această rețetă, sper să lăsați un comentariu cu câteva STARS. De asemenea, vă rugăm să îl împărtășiți pe rețelele de socializare. Nu uita să ne etichetezi la #ChiliPepperMadness. Vă rog să împărtășiți! Mulțumiri! - Mike H.

5 din 1 vot Scotch Bonnet Curry Hot Sauce Recipe Print Rețeta de Scotch Bonnet Curry Sos fierbinte Rețetă Timp de preparare 10 min Timp de gătire 20 min Această rețetă picantă de sos de curry este făcută cu ardei de bonet scotoci, lemongrass, usturoi și pudră de curry. Folosiți-l ca un sos rapid de curry sau un sos de fierbinte. Frumos și picant! Curs: sos fierbinte, bucătărie principală bucătărie: americană Cuvânt cheie: curry, sos fierbinte, lemongrass, rețetă, sos, capot scotch, picant Porții: 60 lingurițe Calorii: 4 kcal Autor: Mike Hultquist Ingrediente
  • 8 uncii ardei cu capotă scoțiană tocate
  • 8 uncii ardei dulci amestecat tocați (sau folosiți toți ardeii cu bonetă Scotch pentru o versiune cu adevărat caldă și picantă)
  • 1 uncie de pastă de lămâie
  • 6 cuișoare de usturoi tocate
  • 1 lingură pulbere de curry
  • 1 linguriță piper negru
  • 1 linguriță sare
  • ½ cană oțet de mere
  • ½ cană de apă sau mai mult, după cum este necesar, pentru a subțire sosul
Instrucțiuni
  1. Adăugați toate ingredientele într-un vas de dimensiuni medii. Aduceți la fierbere rapidă, apoi reduceți căldura și fierbeți timp de 15-20 de minute sau până când totul se înmoaie.
  2. Transferați amestecul într-un procesor de alimente sau blender și prelucrați până când este neted. Dacă doriți un sos de curry mai subțire, adăugați apă câteva linguri la un moment dat și procesați-l să se subțire.
  3. Tulpinați sosul curry dacă doriți.
Note de reteta

Face 10 uncii de sos curry, încovoiat. Suficient pentru a umple 2 sticle woozy de 5 uncii.

pH-ul este de 3,7 pentru acest sos fierbinte. Dacă doriți să scădeți pH-ul, adăugați mai mult oțet sau citrice.

Informații nutriționale Rețetul de coajă Scotch Curry Sosul fierbinte Cantitate per porție calorii 4 calorii din grăsimi 9 % Valoare zilnica* Gras 1g 2% Grăsimi saturate 1g până la 5% Sodiu 40mg 2% Potasiu 26mg 1% Carbohidrați 1g 0% Fibră 1g 4% Zahar 1g 1% Proteină 1g 2% Vitamina A 51IU 1% Vitamina C 9mg 11% Calciu 2mg 0% Fier 1mg 6% * Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2000 de calorii. Scotch Bonnet Curry Hot Sauce - This spicy curry sauce recipe is made with fiery Scotch bonnet peppers, lemongrass, garlic and curry powder. Use it as a quick curry sauce or a finishing hot sauce. Nice and spicy! #CurrySauce #Curry #HotSauce #ScotchBonnets Pin19 Share9 Tweet Email Yum 28 Acțiuni