Gumbo cu fructe de mare

2 ianuarie 2019 Salt la rețetă Print Rețetă Pin316 Yum60 Share44 Tweet Email 420 Shares Seafood Gumbo

O rețetă aromată de fructe de mare cu gumbo, cu o mulțime de creveți, pește alb, crab și stridii, toate cu o mulțime de condimente Cajun. Cerul său într-un castron.

E timpul pentru gumbo cu fructe de mare, prieteni. Gumbo este unul dintre lucrurile mele cele mai preferate de pe întreaga planetă, iar eu o iau în orice fel pot să o primesc, fie că vorbim de gumbo de pui și cârnați, gumbo în plus picant, gumbo verde vegetarian, orice!

Vreau doar gumbo!



Când eram în New Orleans, mâncam gumbo în fiecare zi. Fiecare persoană o face puțin diferită, dar tot primești asta & ldquo; gumbo & rdquo; esența, care este una dintre calitățile sale deosebite.

Îl poți face singur! Mai ales cu fructe de mare.

Să vorbim despre cum o facem! Excitat!

măsurați căldura cu ardei

Seafood Gumbo in a pot, ready to serve

Cum se prepară Gumbo de fructe de mare - metoda rețetei

  • În primul rând, încălziți puțin ulei într-un vas mare sau cuptor olandez la foc mediu. Se învârte în făină și se amestecă continuu până când se încorporează făina, formând un roux.
  • Amestecați constant rouxul timp de 20-30 de minute (sau mai mult), asigurându-vă că nimic nu se lipește de fundul vasului sau poate arde. Roux-ul se va întuneca la o culoare de unt de arahide la o culoare ușoară de ciocolată.

* Vedeți NOTELE mele de mai sus despre realizarea unui roux.

Making Roux - the color darkens the longer you cook and stir. Be sure to stir continuously.
  • Se adauga ceapa, ardeii grasi si telina, usturoiul si okra. Amestecați amestecul des, aproximativ 5 minute, până când okra nu mai este subțire.
  • Amestecați bere, suc de fructe de mare, condimente Cajun, piper cayenne, sare, cimbru, frunze de dafin, Worcestershire și sos fierbinte.
  • Se aduce la fierbere, apoi se reduce căldura la foc mediu-mic și se fierbe timp de cel puțin 1 oră. 1,5-2 ore vor dezvolta mai multă aromă.
  • Când este aproape gata de servire, adăugați creveți, pește, crab și stridii * (a se vedea NOTE mai jos despre opțiunile dvs. cu fructe de mare).
  • Gătiti încă 10 minute sau până când toate fructele de mare au fiert.
  • Amestecați pătrunjelul proaspăt.
  • Serviți gumbo-ul cu fructe de mare în castroane cu orez și blat cu pătrunjel tocat proaspăt, fulgi de chili picante, ulei de chili picant și sos suplimentar fierbinte, dacă doriți.

Spooning out some seafood gumbo

Despre Roux

Roux-ul tău se va întuneca cu cât îl vei găti mai mult. Acesta iese foarte alb din făina brută, dar pe măsură ce gătiți, amestecând constant, făina se întunecă la un maro deschis și devine mai întunecată, la culoarea cuprului și în cele din urmă foarte întunecată, precum ciocolata.

Mai ușor sau blond, rouxul este mai gros și va avea ca rezultat un gumbo mai gros. Roux-ul mai închis este mai subțire sau mai suplu.

Am gătit-o pe a mea într-un maro de ciocolată închisă de această dată, deși o puteți găti după propriile preferințe personale.

rețea de tacos de stradă de porc

Opțiuni cu fructe de mare

Am folosit creveți, smântână roșie, crab și stridii afumate pentru gumbo-ul meu cu fructe de mare. Îmi place doar combinația acestor ingrediente. Cu toate acestea, puteți folosi aproape orice fructe de mare pe care le preferați.

Faimosul bucătar Cajun, Emeril Lagasse, folosește crabi de gumbo în gumbo-ul său cu fructe de mare, dar nu sunt ușor de găsit unde locuiesc. Puteți folosi aproape orice tip de pește. Peștișorul este bun aici. Încercați orice pește alb, într-adevăr.

Am adăugat de fapt un pic de praf de creveți pe care l-am făcut din cartea mea de bucate, & ldquo; The Spicy Dehydrator Cookbook Cookie & rdquo ;. Se adaugă niște umami în farfurie.

Seafood Gumbo in a pot

Cum se face stoc de fructe de mare

Puteți utiliza un magazin cumpărat fructe de mare sau chiar puteți folosi stoc de pui sau legume, dar puteți face propriul stoc de fructe de mare destul de ușor.

Eu economisesc scoici de creveți, coji de crab și scoici de homar, lucruri pe care le puteți arunca în mod normal. Îi păstrez la congelator pentru mese ca asta.

Pur și simplu se fierbe cochilii în apă timp de o oră sau mai mult. Elementele nutritive din cochilii se scurg în apă și devin un stoc bogat și aromat.

Este destul de delicios și un mod minunat de a folosi aceste scoici. NOTĂ: Dacă nu doriți să petreceți timpul făcând un stoc de fructe de mare, înlocuiți-l cu bulion de pui și veți mai avea un vas incredibil de gumbo de fructe de mare.

Seafood Gumbo in a pot, being stirred

Variante de reteta

  • Tomate. Încercați să adăugați roșii sau sos de roșii în farfurie înainte de fierberea îndelungată. Este o opțiune plăcută pentru mai multe tipuri de gumbo în stil creol.
  • Andouille. Multe gumos includ cârnați cu afumă andouille, care este foarte frecvent în bucătăria Cajun. Chiar dacă acesta este un gumbo cu fructe de mare, nu ezitați să îl includeți în vasul dvs. de gumbo. Cred că este grozav cu asta.
  • Simplu timp. Nu vă lăsați să crească timp cât mai tare, dacă îl puteți ajuta. Aceasta nu este o gumbo de 20 de minute sau 30 de minute. Felul de mâncare beneficiază într-adevăr de mai mult timp, așa că intenționează să petreci un pic de timp în bucătărie.

Asta e, prietenii mei! Sper sa va placa gumbo-ul cu fructe de mare! Este unul dintre preferatele mele vreodată!

Seafood Gumbo in a bowl, with garnish

Perspectiva Pattys

Ador un gumbo bun cu fructe de mare. Toate fructele de mare gustoase care plutesc în jurul unui bol mare de gust. Mike face diferite tipuri de gumbo de ani buni și trebuie să renunț la unul. Iubesc gumbosii lui. Și a făcut asta și cu peștișoare și am fost surprins de cât de mult mi-a plăcut. Sper foarte mult să încercați această rețetă. Este un paznic sigur.

Vezi și celelalte rețete ale mele Gumbo

Dacă vă place gumbo, consultați alte rețete ale mele de gumbo.

  • Cajun Gumbo
  • Gumbo de pui și cârnați creolați
  • Gumbo ZHerbes - & ldquo; Green Gumbo & rdquo;
  • Gumbo de pui în stil sud-vest
  • Mikes Spicy Gumbo, făcut cu ardei fantomă
  • Aflați mai multe despre cum se face Gumbo - un ghid

Seafood Gumbo in a bowl, ready to serve

Aveți întrebări? Întreabă! Sunt fericit să te ajut. Dacă vă place această rețetă, sper să lăsați un comentariu cu unele STARS.De asemenea, vă rugăm să o împărtășiți pe rețelele de socializare. Nu uita să ne etichetezi la #ChiliPepperMadness. Vă rog să împărtășiți! Mulțumiri! - Mike H.

eclozează scufundare verde de chile
5 din 1 vot Seafood Gumbo Recipe Print Gumbo cu fructe de mare - Timp de pregătire a rețetei 20 min Timp de gătire 1 oră 30 min Timp total 1 oră 50 min O rețetă aromată de fructe de mare cu gumbo cu o mulțime de creveți, pește alb, crab și stridii, toate cu o mulțime de condimente Cajun. E raiul într-un castron. Curs: Bucătărie principală Bucătărie: americană Cuvânt cheie: gumbo, rețetă, fructe de mare, creveți, picant Porți: 8 Calorii: 452 kcal Autor: Mike Hultquist Ingrediente
  • ¾ ceașcă ulei vegetal de ulei de arahide este minunat aici
  • ¾ cană făină de toate scopurile
  • 1 ceapa mare tocata marunt
  • 1 ardei gras tocat marunt
  • 2 ardei jalapeno tocați (opțional)
  • 2 tulpini de telina tocate
  • 4 căței de usturoi tocat
  • 2 cani okra tocate
  • 12 uncii bere de chihlimbar
  • 5 căni stoc de fructe de mare folosesc 4-6, în funcție de cât de subțire ai dori gumbo-ul tău finit
  • 1 lingură amestec de condimente Cajun sau mai mult, după dorință
  • 1 lingură pulbere de caiană opțional, pentru mai multă căldură
  • 2 lingurite sare
  • ½ linguriță de cimbru uscat
  • 2 frunze de dafin
  • 2 lingurițe sos Worcestershire
  • 1 linguriță de sos fierbinte sau mai mult după preferințe, folosiți-vă preferatul!
  • ½ cană pătrunjel proaspăt tocat
PENTRU MAREA MARE
  • 1 kilogram creveți medii decojiți și dezgoliți
  • 1 kilogram de pește alb folosește snapper roșu, mero, pește de pisică, orice vă este disponibil
  • 1 kg carne de crab albă
  • Stridii afumate de jumătate de kilogram sau folosiți proaspăt răsturnat dacă le puteți obține
PENTRU SERVICII
  • Orez alb gătit pătrunjel tocat proaspăt, fulgi de chili picante, ulei de chili picant, sos suplimentar fierbinte
Instrucțiuni
  1. Încălziți uleiul într-o oală mare la foc mediu. Se învârte în făină și se amestecă continuu până când se încorporează făina, formând un roux. Amestecați constant rouxul timp de 20-30 de minute (sau mai mult), asigurându-vă că nimic nu se lipește de fundul vasului sau poate arde. Roux-ul se va întuneca la o culoare de unt de arahide la o culoare ușoară de ciocolată. * Vedeți NOTELE mele de mai sus despre realizarea unui roux.
  2. Adăugați ceapa, ardeii, usturoiul și okra. Amestecați amestecul des, aproximativ 5 minute, până când okra nu mai este subțire.
  3. Amestecați bere, suc de fructe de mare, condimente Cajun, ardei cayenne, sare, cimbru, frunze de dafin, Worcestershire și sos fierbinte.
  4. Aduceți vasul la fierbere rapidă, apoi reduceți căldura la foc mic și lăsați la foc mic timp de cel puțin 1 oră. 1,5-2 ore vor dezvolta mai multă aromă.
  5. Când este aproape gata de servire, adăugați creveți, pește, crab și stridii * (a se vedea NOTILE mele de mai sus despre opțiunile dvs. cu fructe de mare). Gătiti încă 10 minute sau până când toate fructele de mare au fiert.
  6. Amestecați pătrunjelul proaspăt.
  7. Serviți gumbo-ul cu fructe de mare în castroane cu orez și blat cu pătrunjel tocat proaspăt, fulgi de chili picante, ulei de chili picant și sos suplimentar fierbinte, dacă doriți.
Note de reteta

Servește 8-10 (sau mai mult cu orez). Calorii calculate fără orez.

Factor de căldură: ușor, deși există o mulțime de condimente pentru o aromă excelentă.

Informații nutriționale Gumbo cu fructe de mare - cantitate de rețetă per porție calorii 452 Calorii din grăsimi 207 % Valoare zilnica* Gras 23g35% Grăsimi saturate 17g85% Colesterol 196 mg65% Sodiu 2056mg86% Potasiu 724 mg21% Carbohidrați 17g6% Fibră 2g8% Zahar 2g2% Proteină 39g78% Vitamina A 1750IU35% Vitamina C 43mg52% Calciu 204mg20% Fier 3,7 mg21% * Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2000 de calorii. Pin316 Yum60 Share44 Tweet Email 420 parts