Rețetă picantă de vită picantă

9 decembrie 2019 Salt la rețetă Print Rețetă Pin89 Share24 Yum2 Tweet Email 115 Shares Spicy Beef Jerky Recipe

Rețeta mea picantă de vită o aduce la un nivel cu totul nou cu o marinată picantă în plus. Aflați cum puteți face carnea de vită acasă cu un deshidrator de la autorul & ldquo; The Spicy Dehydrator Cookbook & rdquo ;.


Astăzi făceam carne de vită în bucătăria Chili Pepper Madness, prieteni. Vino alături de mine pentru a afla cum o fac. Jerky este o gustare minunată care nu numai că umple, dar este și o opțiune sănătoasă pentru gustare. Nu mai ajunge pentru acea pungă de jetoane! În schimb, prinde-ți niște smucituri. Jerky este excelent pentru gustare, sigur, dar și pentru excursii de drumeție, camping și energie pentru alergare sau alte sporturi.

Prefer să-mi fac propriul sacadat acasă, deoarece magazinul cumpărat, de obicei, conține multă sare, precum și nitrați și îmi place să controlez ceea ce intră în mine.

Există o serie de moduri de a face carnea de vită, dar pentru mine, cel mai bun mod este cu un deshidrator . De fapt, a face sacadat este unul dintre cele mai populare motive pentru a deține un deshidrator. Vă permite să discutăm mai departe.

Făcându-l pe Jerky acasă

Oamenii au făcut furori din cele mai vechi timpuri. Îndepărtarea completă a umidității din carne limitează toată activitatea biologică , care ajută la conservarea cărnii pentru a mânca mai târziu. Vânătorii timpurii ar pune carne la soare pentru a se usca, deși nu este cea mai sigură metodă și nu este recomandată astăzi.


Un deshidrator vă ajută să mențineți un flux constant de aer în jurul cărnii, precum și temperatura controlată, ceea ce este important pentru siguranța alimentelor. USDA recomandă să faceți carne de vită ieșită doar din carnea care a fost încălzit intern la 160 ° F , așa că rețeta mea sacadată reflectă această recomandare.

Consultați aici recomandările USDA Jerky și pentru siguranța alimentelor.


Permiteți să descompunem procesul de creștere a cărnii de vită.


Ingrediente necesare pentru a face carnea de vită

  • 2 kilograme London broil
  • & Frac12; pahar bourbon
  • & Frac12; cană zahăr brun
  • 2 linguri sos Worcestershire
  • & Frac12; ceașcă oțet de mere cu cidru
  • 2 linguri pulbere de chili picant - am folosit un amestec de praf de ardei fantomă și ardei scorpion uscat măcinat - Sau puteți folosi 3-4 ardei rețetat piure, scorpion sau Carolina, pentru ardei de vită EXTRA SPICY (YES!)
  • 2 linguri amestec de condiment Cajun
  • 1 linguriță de usturoi pudră
  • 1 linguriță de ceapă pudră
  • 1/2 lingurita chimen
  • Sare și piper după gust

Cum se face carnea de vită - metoda rețetei

Carnea de vită. Înfășurați folia londoneză în folie de plastic și introduceți-l în congelator pentru aproximativ o oră pentru a îngheța parțial. Acest lucru va face felierea mult mai ușoară.

Trageți-l, așezați-l pe o placă de tăiere și feliați-l în & frac14; benzi de inch. Benzile mai groase vor dura mai mult până la deshidratare.

Marinata picantă. Adăugați ingredientele rămase într-un bol mare și amestecați bine. Folosesc un amestec de bourbon, zahăr brun, sos Worcestershire, oțet de cidru de mere, o mulțime de condimente și niște pulbere de chili foarte picante.


Marinade in a bowl for my beef

reteta de pasta aji amarillo

Marinați carnea de vită. Glisați fâșiile de vită feliate într-un baggie mare sigilabil și turnați marinada peste ea. Sigilează-l și masează marinata în vită cu mâinile tale. Intră acolo bine. La frigider cel puțin 5 ore sau peste noapte. Nu marinați carnea de vită la temperatura camerei pentru a evita contaminarea.

Marinating the beef strips to make spicy beef jerky

Gatiti carnea de vita. Scurge marinata și aruncă-o. Întindeți fâșiile de vită pe foile de copt și coaceți-le timp de 10 minute la 350 de grade.

Cooked beef just out of the oven, ready to dehydrate for jerky

Carnea ar trebui să se înregistreze 160 de grade F intern, atunci când este măsurat cu un termometru pentru carne.

Checking the temperature of my cooked beef - 160 degrees F.

NOTĂ: Îmi place să-mi folosesc Termometru pentru carne ThermoPop de la ThermoWorks (sunt un afiliat). Funcționează minunat!

Deshidratează carnea de vită. Puneți fâșiile de vită uniform într-un singur strat pe tăvile de deshidratare. Folosiți foi de silicon pentru a prinde orice grăsimi să se scurgă în partea de jos a dehidratatorului dvs. dacă doriți.

Uscați la 160 ° F timp de 6-8 ore până se usucă. Verificați-le la marcajul de 4 ore și întoarceți-le. Ștergeți-le cu un prosop de hârtie dacă observați umiditate care se scurge. Mențineți deshidratarea. Iepurașul rezultat ar trebui să fie flexibil și nu ar trebui să se croiască atunci când este îndoit cu degetele.
Lasă-le să se răcească, apoi șterge orice umiditate reziduală.

După ce s-au răcit, păstrați-le înăuntru containere etanșe sau savurați-le imediat.

Crește aproximativ 2/3 lire sterline.

Boom! Asta e, prietenii mei! Acum ai propriul tău minunat picant de vită de casă. Gustos, nu-i așa? Cu siguranță mai bine decât orice puteți obține în magazin.

Sfaturi și note de rețetă

  • Alege carne de vită slabă de calitate. Carnea slabă este cea mai bună pentru păstrarea mai lungă. Grasimea nu se usuca complet si se va strica mai repede. Îmi place London Broil pentru că a făcut carnea de vită. Alte tăieturi bune includ friptura mai flancă, ochiul rotund, partea inferioară rotundă, vârful rotund și vârful solului. Folosiți cele mai proaspete, de cea mai bună calitate pe care le puteți găsi pentru cel mai bun sacadat de vită.
  • Înghețați carnea de vită pentru a face felierea mai ușoară. Înghețați parțial carnea în congelator înainte de a o tăia. Acest lucru va ajuta la felierea mult mai ușoară. Doar nu-l îngheța până la capăt.
  • Felie de vită uniform pentru o mai bună uscare. Feliați carnea în & frac14; & rdquo; benzi și lungime de 5 până la 6 centimetri. Feliați-vă de boabă, pentru a fi mai fragede. Faceți-le cât mai bine, astfel încât să se deshidrateze uniform.
  • Timpul de marinare. Marinați carnea de vită peste noapte în marinada aleasă. Marinadele aduc aroma și ajută la sensibilizarea cărnii. Dacă îți lipsește timpul, marinează cel puțin 5 ore, dar peste noapte este cel mai bine pentru o aromă mai profundă. În mod alternativ, utilizați o frecătură uscată în schimb.
  • Factorul de căldură. Folosesc ardei superhot pentru a-mi face mierea de carne de vită EXTRA picantă. Am asemenea ardei fantomă deshidratați, ardei scorpion și ardei Carolina Reaper pe mână pentru astfel de rețete. Dacă simțiți că acestea sunt prea picante, folosiți ardeii după preferințele dvs. la nivel de căldură. Dacă folosești ardei proaspăt, doar macină-le într-un procesor de alimente și folosește-le în marinadă. Folosiți 3-4 păstăi proaspete. Luați în considerare ardeii jalapeno pentru o anumită căldură, ardeii serrano pentru o căldură la nivel decent, ardeii habanero pentru un nivel de căldură frumos sau mergeți la fel ca mine.
  • Gătiți vită întâi. Gătiți carnea de vită fie aburind-o sau prăjind-o în cuptor până când temperatura internă ajunge la 160 ° F, așa cum este citit de un termometru alimentar. Prefer friptura, deoarece este cel mai ușor. De asemenea, puteți fuma carnea într-un fumător pentru o aromă suplimentară. Pregătirea cărnii este recomandată de USDA.
  • Timpuri de deshidratare pentru carnea de vită. Timpurile pot varia foarte mult, în funcție de conținutul de umiditate al cărnii, de carnea aleasă, de temperaturile din casă și de alți factori diferiți, deci verificați carnea după 6 ore. De asemenea, poate fi necesar să verificați carnea de mai multe ori prin procesul de uscare pentru a elimina grăsimile sau lichidele care apar din fâșii. Folosiți un prosop de hârtie pentru a-l usca și a continua să se deshidrateze.

Depozitarea cărnii de vită

Asigurați-vă că sacadarea dvs. este uscată complet. Păstrați-l în pungi sigilate în vid sau containere etanșe. Iepurașul de vită de casă nu este făcut pentru păstrarea pe termen lung, dar va păstra 1 lună într-o cămară . 6 luni la frigider , și 1 an la congelator . Dacă doriți să faceți sacadare pentru depozitarea pe termen lung, luați în considerare adăugarea de nitriți în faza de marinare sau vindecarea cărnii înainte de a se deshidrata.

Așa îmi fac mierea de vită acasă, prietenii mei. Sper sa iti placa!

Du-te Ia un dezhidrator!

Dacă nu dețineți încă un deshidrator, vă îndemn să comandați unul. Îmi ador deshidratatoarele (da, dețin două) și le folosesc tot timpul. Sunt esențiale pentru a face piele, sacadat, amestecuri de condimente, păstrarea în general și multe altele. Iată linkurile către cele două pe care le dețin personal (Link-uri de afiliat, prietenii mei! FYI):

Nesco este un deshidrator mai mic care este perfect pentru uz casnic general: Nesco FD-75A Snackmaster Pro Food Dehydrator, alb

Excalibur este un deshidrator mai mare cu 9 tavi, ideal pentru loturi mai mari: Excalibur 3926TB Dehidratator alimentar (de la Amazon) sau Cumpărați un deshidrator direct de la Excalibur (sunt un mândru afiliat!)

Folosesc și recomand cu atenție ambele aceste deshidratatoare.

Cartea deshidratorului picant

Sper că vei verifica cartea mea de bucate pentru mai multe rețete de deshidratare! Iată link-ul: The Spicy Dehydrator Cookbook Cookbook, de Michael Hultquist.

The Spicy Dehydrator Cookbook, by Mike Hultquist.

Încercați câteva dintre rețetele mele populare de deshidrator

  • Cum să deshidratați ardeii iute și să vă faceți propriile condimente
  • Chips de bagel de casă
  • Chips de mere uscate condimentate
  • Sare citron-lămâie
  • Căpșune-fructe Serrano
  • Vedeți toate rețetele mele de deshidrator

Aveți întrebări? Întreabă! Sunt fericit să te ajut. Dacă vă place această rețetă, sper să lăsați un comentariu cu câteva STARS. De asemenea, vă rugăm să îl împărtășiți pe rețelele de socializare. Nu uita să ne etichetezi la #ChiliPepperMadness. Vă rog să împărtășiți! Mulțumiri! - Mike H.

5 din 1 vot Spicy Beef Jerky Recipe Imprimare Rețetă picantă de vită Jerky Timp de pregătire 15 minute Timp de gătit 10 min Timp de deshidratare 8 ore Rețeta mea picantă de vită o aduce la un nivel cu totul nou, cu o marinată în plus picantă. Aflați cum puteți face carnea de vită în stare de acasă cu un deshidrator de la autorul „Spicy Dehydrator Cookbook”. Curs: Aperitiv Bucătărie: americană Cuvânt cheie: vită, Carolina Reaper, deshidrator, ardei fantomă, sacadat, scorpion, picant Porți: 6 Calorii: 337 kcal Autor: Mike Hultquist Ingrediente
  • 2 kilograme London broil
  • ½ cană bourbon
  • ½ cană zahăr brun
  • 2 linguri sos Worcestershire
  • ½ cană oțet de mere
  • 2 linguri praf de chili picant - am folosit un amestec de praf de ardei fantomă și ardei scorpion uscat măcinat - Sau puteți folosi 3-4 scorpion fantomă curățată, sau ardei Carolina reaper pentru EXTRA SPICY carne de vită (YES!)
  • 2 linguri amestec de condiment Cajun
  • 1 linguriță de usturoi pudră
  • 1 linguriță de ceapă pudră
  • 1/2 lingurita chimen
  • Sare și piper după gust
Instrucțiuni
  1. Înfășurați folia londoneză în folie de plastic și introduceți-l în congelator pentru aproximativ o oră pentru a îngheța parțial. Acest lucru va face felierea mult mai ușoară.
  2. Trageți-l, așezați-l pe o placă de tăiere și feliați-l în benzi de ¼ inch. Benzile mai groase vor dura mai mult până la deshidratare.
  3. Adăugați ingredientele rămase într-un bol mare și amestecați bine. Glisați fâșiile de vită feliate într-un baggie mare sigilabil și turnați marinada peste ea. Sigilează-l și masează marinata în vită cu mâinile tale. Intră acolo bine. La frigider cel puțin 5 ore sau peste noapte.
  4. Scurge marinata și aruncă-o. Întindeți fâșiile de vită pe foile de copt și coaceți-le timp de 10 minute la 350 de grade. Carnea ar trebui să înregistreze 160 de grade F intern atunci când este măsurată cu un termometru pentru carne.
  5. Puneți fâșiile de vită uniform pe tăvile de deshidratare.
  6. Se usucă la 160 ° F timp de 6-8 ore, până se usucă. Verificați-le la marcajul de 4 ore și întoarceți-le. Ștergeți-le cu un prosop de hârtie dacă observați umiditate care se scurge. Mențineți deshidratarea. Iepurașul rezultat ar trebui să fie flexibil și nu ar trebui să se croiască atunci când este îndoit cu degetele.
  7. Lasă-le să se răcească, apoi șterge orice umiditate reziduală.
  8. După ce s-au răcit, păstrați-le în containere etanșe sau savurați-le imediat.
  9. Crește aproximativ 2/3 lire sterline.
Note de reteta

Factor de căldură: FIERBINTE. Dacă utilizați fie ardei fantomă, ardei scorpion, Carolina Reaper sau alte ardei iute superhot, cu siguranță veți obține aici o căldură frumoasă. Dacă doriți mai blândă carne de vită, săriți pe aceștia și mergeți cu ardei mai blând la preferința voastră.

Depozitarea cărnii de vită: Asigurați-vă că sacadarea dvs. este uscată complet. Păstrați-l în pungi sigilate în vid sau containere etanșe. Se va păstra 1 lună într-o cămară, 6 luni la frigider și 1 an la congelator.

Informații nutriționale Cantitate de rețetă picantă de vită picantă pe porție calorii 337 Calorii din grasimi 54 % Valoare zilnica* Gras 6g 9% Grăsimi saturate 2g 10% Colesterol 92 mg 31% Sodiu 205 mg 9% Potasiu 759mg 22% Carbohidrați 23g 8% Fibră 2g 8% Zahar 19g 21% Proteină 36g 72% Vitamina A 1940IU 39% Vitamina C 1mg 1% Calciu 69mg 7% Fier 5mg 28% * Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2000 de calorii. Spicy Beef Jerky Recipe - My spicy beef jerky recipe brings it to a whole new level with an extra spicy marinade. Learn how to make beef jerky at home with a dehydrator from the author of Pin89 Share24 Yum2 Tweet Email 115 partaje