Cea mai suculentă carne de porc smulgută afumată

1 octombrie 2018 Salt la rețetă Tipărire rețetă Pin237 Yum10 Share4 Tweet Email 251 parts The Juiciest Smoked Pulled Pork

Dacă sunteți în căutarea celui mai gustos și mai gustos carne de porc pe care ați avut-o vreodată, aceasta este modalitatea de a o găti. Iată rețeta.



Îmi place dragostea Îmi IUBESC fumătorul. De multe ori smulg mai multe kilograme de carne la un moment dat și o fumez pe toate într-o duminică după-amiază leneșă, apoi pregătesc și îngheț carnea pentru a o folosi în următoarele luni. Ne bucurăm de fumat briskets, coaste, sâni de curcan, hams, cârnați, îl numiți.

Dar una dintre cărțile mele absolute preferate de fumat este umărul bun de porc vechi. Da!

Umărul de porc este una dintre cele mai ușoare proteine ​​de preparat. Este atât de aromat și plin de grăsimi delicioase, încât se desparte atât de ușor când îl gătești frumos și scăzut și încet.

Scăzut și lent este cheia

Scăzut și lent este cheia pentru o carne de porc trasă bine distinsă, unde puteți lipi în câteva furci și să mărunțați carnea la fel de ușor ca și prin tocatul prin bomboane de bumbac.

La fel de aromat ca și carnea de porc trasă, este chiar MAI BUN, cu un nivel plăcut de fum pe ea. Și acea JUICITATE. Haide! Nu pot să mă descurc suficient.

Carnea de porc extrasă este adesea suculentă din cauza conținutului de grăsimi, dar modul în care am făcut-o în ultima vreme garantează un nivel ridicat al acestei sucuri și, de asemenea, condiment.

Cheia?

Fumă carnea, apoi încinge-o.

This is the juiciest smoked pulled pork I

Fumatul primește acea aromă de fum, dar braza finală îi oferă că suiciditatea suplimentară a fost după.

Nu poți greși. Să vorbim despre cum o facem, nu?

Cum să faci cea mai Juiciest Rețetă de Carne de Porc afumată vreodată

În primul rând, obțineți-vă o tăietură bună de umăr de porc (aka Pork Butt). Oase înăuntru sau dezosate. Acest lucru funcționează în orice fel. Bone-in va duce la mai multă aromă și suculență.

Pork Shoulder

Frecați umărul de porc în jos cu un pic de ulei de măsline și amestecul preferat de condiment.

retete de sos de afine

Smoked, Seasoned Pork Shoulder

Fumați umărul de porc la 225 grade F. timp de 4 ore, adăugând chipsuri de lemn în fumătorul tău la intervale suficiente pentru a-i da un fum frumos. Am setat-o ​​pe a mea pe o bucată de folie de aluminiu pentru a prinde picăturile.

Am văzut multe rețete care vor înfășura umărul de porc în folie de aluminiu pentru a ajuta procesul de-a lungul timpului. De când l-am mutat mai târziu la aragazul lent, nu este nevoie să-l înfășurați.

De multe ori fumez pentru prima oră, apoi din nou la marcajul de 3 ore, dar nu mă simt liber să-l fumez întreaga 4 ore cu suficient lemn.

Lemnul folosit este alegerea ta.

Smoking the pork shoulder

Asigurați-vă că păstrați umiditate în tigaia pentru fumători. Berea este bună, la fel ca oțetul de cidru de mere sau sucul de mere, dar chiar și apa va funcționa.

După 4 ore de fumat, este timpul pentru braise. La nota de 4 ore, veți avea cu ușurință suficientă penetrare a fumului cu carnea de porc, astfel încât nu există niciun beneficiu pentru fumatul continuu.

Desigur, puteți lăsa umărul de porc în fumător la foc mic și continua să gătească până când se termină. Figurați 2 ore de timp de gătire pe kilogram de carne de porc, până când atingeți temperatura internă de 195 de grade F. Aici se descompun țesuturile dure.

Cu toate acestea, mutarea cărnii în aragazul lent pentru a-ți oferi un control mai mare și poți adăuga mai multe arome pentru un finisaj superior.

Îndepărtarea umărului de porc

După 4 ore, transferați umărul de porc într-un vas mare sau într-o aragaz lent. Adăugați 1 sticlă de bere aromată (de obicei folosesc o bere de grâu sau un IPA care îmi place să beau) sau un stoc de pui, împreună cu condimente suplimentare, dacă se preferă.

Condimentele sunt opționale aici. Îmi place aroma suplimentară. Scopul aici nu este să acoperiți umărul de porc cu lichid, ci doar să dați suficient lichid pentru a-l înfrâna frumos și lent.

Gătiți încet umărul de porc pe o suprafață joasă, acoperită, încă 4 ore sau până când carnea de porc se desparte ușor cu furculițele. Aruncați orice exces de grăsime.

BOOM!

Starting to pull apart the smoked pork shoulderTERMINAT! Acum aveți carne de porc trasă foarte suculentă, foarte aromată - de asemenea, afumată carne de porc afumată.

Serviți-l oricum doriți! Scoateți-ți sosul preferat de grătar.

Yield-urile

Umărul meu de porc de 6 kilograme mi-a dat puțin sub 3 kilograme de carne de porc finală, deci planifică-te în consecință. Dacă arunci o petrecere mare, este posibil să ai nevoie de doi umeri de porc.

Lucru bun sunt destul de ieftine.

O notă despre condimente

Fac această rețetă adesea și variază destul de mult condimentele, cam de fiecare dată când o gătesc, doar un fel de aruncare la întâmplare în condimente și ingrediente pe baza a ceea ce am la îndemână și a ceea ce am chef.

Unul dintre amestecurile mele preferate pentru umărul de porc este usturoiul, praful de anco, pulberea de morita, pulberea de chipotle, sarea și un pic de ulei. Folosiți-l ca frecare uscată sau condiment general.

Uneori sunt aruncat într-o pulbere de chili picant, precum pulberea fantomă sau o pulbere de casă, pentru o căldură suplimentară.

Note de reteta

Îmi place să fac trei runde de condimentare cu această metodă de a face carne de porc trasă. Frec mai întâi umărul de porc înainte de a-l fuma, apoi adaug mai mult în aragazul lent în timpul braise.

A treia rundă de condimentare vine cu servirea finală. Dacă fac tacuri sau sandvișuri, voi încălzi carnea de porc într-o tigaie cu puțin ulei și ceva condimente suplimentare. Acesta iese așa de ÎNȚEȘTI în acest fel.

Asta e, prietenii mei! Lasă-mă să știu cum se dovedește pentru tine. Sper sa va placa carnea de porc suculenta afumata!

Câteva întrebări comune despre umărul de porc.

Este umărul de porc? Sau butuc de porc?

Cu carnea de porc trasă, majoritatea rețetelor listează umărul de porc pentru a începe. Bone-in este de preferat pentru aroma generală și suculența generală. Cu toate acestea, este posibil să vă plângeți fie butuc de porc, fie Boston Butt.

Toate aceste trei denumiri se referă la aceeași tăietură de carne de porc. Sunt interschimbabile. Confuz? Sunt de acord.

Umărul de porc (denumit, de asemenea, fundul de porc sau fundul Boston) provine din partea superioară a umărului porcilor, nu din capătul capului porcului. Deoarece umărul este un mușchi greu de lucru, gătitul scăzut și lent este cel mai bun pentru acesta, deoarece ajută la descompunerea tuturor țesutului conjunctiv dur.

Fumul de lemn scăzut și lent, va garanta o tăiere fragedă și suculentă de carne și este ideal pentru prepararea cărnii de porc super delicioase și suculente.

Încercați această rețetă, Prea!

  • Cel mai suculent pui mărunțit

Încercați câteva dintre rețetele mele populare de carne de porc smulse

  • Aragaz sub presiune Carne de porc
  • Carnite de porc
  • Turte cu carne de porc trasă
  • Sandwich-ul de carne de porc Ancho BBQ pe Texas Toast

Juicy, smoked pulled pork in a bowl, ready for you to eat

Dacă vă place această rețetă, sper să lăsați un comentariu cu câteva STARS. De asemenea, vă rugăm să îl împărtășiți pe rețelele de socializare. Nu uita să ne etichetezi la #ChiliPepperMadness. Vă rog să împărtășiți! Mulțumiri! - Mike H.

4,75 din 4 voturi Juiciest Smoked Pulled Pork - Recipe Printează Cea mai suculentă carne de porc smulgută - timp de pregătire a rețetei 10 min Timp de gătire 8 ore Timp total 8 ore 10 minute Dacă sunteți în căutarea celui mai gustos, cel mai aromat carne de porc pe care ați avut-o vreodată, aceasta este modalitatea de a o găti. Iată rețeta. Curs: Bucătărie principală Bucătărie: Americană Cuvânt cheie: porc de umăr, carne de porc trasă, afumată, fumător Porți: 12 Calorii: 242 kcal Autor: Mike Hultquist Ingrediente
  • Umăr de porc de 6 kilograme
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 4-5 linguri din amestecul tău preferat de condiment
  • Sarat la gust
  • 12 uncii de bere sau stoc de pui
Instrucțiuni
  1. Frecați umărul de porc în jos cu ulei de măsline și jumătate din amestecul preferat de condiment.
  2. Fumați umărul de porc la 225 grade F. timp de 4 ore, adăugând chipsuri de lemn în fumătorul tău la intervale suficiente pentru a-i da un fum frumos. Lemnul folosit este alegerea ta.
  3. Asigurați-vă că păstrați umiditate în tigaia pentru fumători. Berea este bună, la fel ca oțetul de cidru de mere, dar chiar și apa va funcționa.
  4. După 4 ore, transferați umărul de porc într-un vas mare sau într-o aragaz lent. Adăugați 1 sticlă de bere aromată (de obicei folosesc o bere de grâu sau un IPA care îmi place să beau) sau un stoc de pui, împreună cu condimentele suplimentare.
  5. Gătiți încet umărul de porc pe o suprafață joasă, acoperită, încă 4 ore sau până când carnea de porc se desparte ușor cu furculițele.
Informații nutriționale Cea mai suculentă carne de porc smulgută afumată - cantitate de rețetă per porție calorii 242 Calorii din Grăsimi 108 % Valoare zilnica* Gras 12g18% Grăsimi saturate 3g15% Colesterol 92 mg31% Sodiu 114mgpână la 5% Potasiu 558mg16% Carbohidrați 3g1% Fibră 2g8% Proteină 28g56% Vitamina A 90IU2% Vitamina C 1,2mg1% Calciu 99mg10% Fier 3.6mg20% * Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2000 de calorii. The Juiciest Smoked Pulled Pork - If you Pin237 Yum10 Share4 Tweet Email 251 Acțiuni