Togarashi: amestec popular japonez de condimente

7 mai 2019 Pin25 Share Tweet Email Yum 25 parts Togarashi: Popular Japanese Spice Blend

Togarashi, sau & ldquo; Shichimi Togarashi & rdquo;, este un amestec popular de condimente japoneze, format din șapte condimente diferite. Este folosit în Japonia la fel ca americanii folosesc sare și piper.



În limba japoneză, genul Capsicum este cunoscut sub numele de Togarashi. Este tradus în mod obișnuit ca & ldquo; ardei iute și rdquo; în engleză datorită popularității lui Shichimi Togarashi.

Shichimi Togarashi este un mix popular de condimente japonez extrem de popular folosit ca condiment de masă, la fel cum americanii folosesc sare și piper. Shichimi se referă la numărul de condimente din amestec. Termenul Shichimi în limba japoneză se traduce prin & Ldquo; șapte & rdquo; în timp ce Togarashi se traduce prin & Ldquo; ardei & rdquo; - prin urmare, shichimi togarash înseamnă șapte piper sau & Ldquo; șapte condimente & rdquo; asezonare.



Se pronunță ca & ldquo; shee-CHEE-mee toh-gah-RAH-shee & rdquo ;, și de asemenea, numit & ldquo; Yagenbori & rdquo;



Popularul amestec de condimente, cunoscut și sub numele de & ldquo; pulbere cu șapte condimente & rdquo ;, are o vechime de peste 3 secole, datând din anii 1800. A fost făcut pentru prima dată de dealeri de plante din Edo, din secolul al XVII-lea, în ceea ce cunoaștem acum ca Tokyo.

Unii oameni o confundă cu amestecul chinezesc Five Spice, dar gândiți-vă din nou. Amestecul chinezesc are aromă concentrată de scorțișoară și anason stelar, în timp ce acest amestec japonez are un gust de piper picant predominant.

Ce ingrediente sunt în Togarashi?

Amestecul exact variază de la familie la familie sau de la diferiți producători, dar Shichimi Togarashi conține în esență următoarele șapte ingrediente:

  1. Ardei iute roșu
  2. Sichuan Peppercorns
  3. Semințe de susan negru
  4. Semințe de susan alb
  5. Ghimbir de pamant
  6. Coaja de portocala macinata
  7. Nori (alge uscate)

Ce gust are Togarashi?

Când sunt combinate, aromele diferitelor semințe și ardei se integrează pentru a genera un & ldquo; umami & rdquo; gust care are o lovitură picantă, ceea ce îl face cel mai bun condiment pentru boluri de orez, tăiței, carne la grătar și pește.

Amestecul oferă o căldură care se lovește rapid, dar care se diminuează rapid, dar este destul de complexă, iar alga și coaja de portocală adaugă indicii de încurcătură și pământeală.

Amestecul este perfect pentru aceste feluri de mâncare, deoarece adaugă un zing la produsele alimentare altfel simple, în cazul în care coaja de portocale cu aroma sa de citrice echilibrează grasimea ingredientelor cărnoase care stau la baza bucatelor japoneze majoritare. Algele de nori adaugă o aromă umami, în timp ce ardeii adaugă un saritura picant.

Pentru ce se folosește Shichimi Togarashi?

Amestecul de condimente este folosit în freze, supe și ca pansamente pentru salate, în plus față de mâncăruri cu orez, mâncăruri cu tăiței udon, taitei soba, oale calde shabu shabu, yakitori, pește la grătar, fructe de mare și carne. În prezent, mixul a câștigat popularitate și este folosit și pentru a condimenta mâncărurile cu degetele, cum ar fi cartofii prăjiți, tempura, biscuiti de orez și biscuiti de creveți.

Aromatoarea poate fi folosită pentru a topi legumele aburite sau chiar prăjitul avocado sau floricele. Deci, Shichimi Togarashi este un condiment versatil folosit pentru a condimenta o mare varietate de feluri de mâncare.

Cum să faci Shichimi Togarashi?

Faceți Shichimi Togarashi, combinați 2 linguri fulgi de chili roșii, 1 lingură coajă de portocală uscată, 2 lingurițe semințe de susan alb, 2 lingurițe semințe de susan negru, 1 linguriță sanshō sau sichuan piper, 1/2 linguriță de mac, 1/2 foaie de nori alge.

Este un amestec fierbinte, astfel încât puii roșii pot fi reglați în funcție de preferințe. Semințele de mac, boabe de piper și semințe de susan trebuie să fie ușor prăjite înainte de a macina toate ingredientele împreună. Pulberea uscată poate fi apoi păstrată într-un recipient etanș timp de câteva săptămâni.

Ce pot să înlocuiesc Shichimi Togarashi?

Există câteva amestecuri de experți în alimentație, care pot servi ca un substitut pentru Shichimi Togarashi. Un înlocuitor mai simplu poate fi sos iute pentru a adăuga o notă de zing. Sosul fierbinte are de obicei o aciditate de care lipsește acest amestec, astfel încât fulgii de chili roșii pot fi o alternativă mai bună.

O altă înlocuire poate fi făcută amestecând 3/4 linguriță piper de caiană + 1/4 linguriță semințe de susan alb sau negru, deși acest amestec nu va fi la fel de aromat.

Nanami togarashi are aceeași savoare cu un fir de citrice intensificat, astfel încât acesta poate fi, de asemenea, un candidat bun. Dacă preparați mâncăruri cu fructe de mare, atunci acesta este stand-in-ul perfect pentru Shichimi Togarashi, deoarece aroma sa de citrice completează fructele de mare.

duqqa este un alt amestec de condimente care conțin semințe de susan precum amestecul nostru, care poate fi o alternativă bună. Dukkah are alune în ea care îi dau o aromă de nucă care îl face un înlocuitor bun.

Shichimi Togarashi este trifecta perfectă & ldquo; a condimentului & rdquo; cuprinzând note de citrice, chili și pământești, care câștigă popularitate ca amestec de condimente în întreaga lume.

ce sa faci cu ardeii serrano

Unde pot cumpăra Togarashi?

Cumpără Togarashi de aici (link de afiliere, prietenii mei). Bucurați-vă!

Aflați mai multe despre aceste alte amestecuri interesante de condimente

  • Berbere
  • Garam masala
  • Gochugaru
  • Ras el Hanout
  • Tajin
  • Baharat - amestec de condimente din Orientul Mijlociu
  • Paprika: Totul despre condiment
  • Nu a făcut - ulei de chili din Rwanda
  • Pastele de chili din jurul lumii
  • Rețete de amestec de condimente de casă

Întrebări? Nu ezitați să mă contactați oricând. Sunt fericit să te ajut. - Mike H.

Pin25 Share Tweet Email Yum 25 Acțiuni