Ce este Capsaicina? Nivel de căldură, beneficii pentru sănătate și multe altele

17 octombrie 2014 Share1 Pin Yum Tweet E-mail 1 acțiuni What is Capsaicin? Heat Level, Health Benefits and More

Capsaicina este o componentă chimică a ardeilor iute care le oferă căldura picantă. Deși foarte popular pentru iubitorii de alimente picante, acesta oferă, de asemenea, anumite beneficii pentru sănătate și ameliorarea durerii. Aflați mai multe despre capsaicină mai jos.



Unități de căldură Scoville: 16 milioane

Capsaicina este în esență ingredientul care face ardeii iute. Atunci când mușcați în orice fel de ardei iute și obțineți acea lovitură picantă pe limbă, iubește-o sau urăște-o, este rezultatul capsaicinei.



Este considerat un iritant pentru oameni și alte mamifere, producând o senzație de arsură când atinge membranele mucusului, motiv pentru care atât de mulți oameni adoră să o consume. Acesta este și motivul pentru care ar trebui să fii foarte atent cu mâinile după ce ai terminat să predea orice fel de ardei iute - majoritatea oamenilor au făcut greșeala de a-și freca ochii sau o altă zonă sensibilă a pielii după ce a atins un ardei iute cel puțin o dată , dar de obicei nu o vei face din nou!



Capsaicina este una dintre colecțiile de compuși similari numiți „capsaicinoizi & rdquo; care dau ardeilor iute căldura lor înțepătoare. Se crede că a evoluat în ardei ca apărare împotriva ciupercilor și eventual a mamiferelor.

Ce sunt Capsaicinoizii?

Capsaicinoizii sunt componentele chimice din capsicum care le oferă căldura picantă. Cel mai frecvent și mai abundent capsaicinoid la ardei iute este capsaicina. Iată o listă a acestora în ordinea descrescătoare a pedepsei.

  • Capsaicină - 16 milioane SHU
  • dihidrocapsaicină - 16 milioane SHU
  • nordihidrocapsaicină - 9,1 milioane SHU
  • homocapsaicină - 8,6 milioane SHU
  • homodihidrocapsaicină - 8,6 milioane SHU

Aceste 5 substanțe chimice apar în mod natural, dar unul a fost creat sintetic, numit & ldquo; vanililamida acidului n-nonanoic & rdquo; (VNA sau PAVA).

Cât de fierbinte este Capsaicina?

Capsaicina pură se măsoară la 16 milioane de unități de căldură Scoville pe scara Scoville. Scoville Scale și Unitatea de căldură Scoville (SHU) au fost numite pentru omul de știință Wilbur Scoville în 1912. Este un test utilizat pentru a măsura înălțimea și căldura ardeilor iute. Un ardei tipic jalapeno, de exemplu, are doar un pic de capsaicină în el, deoarece este în medie 5.000 de unități de căldură Scoville.

Prin urmare, capsaicina pură este de aproximativ 3200 de ori mai fierbinte decât un jalapeno. Este foarte cald.

Aflați mai multe despre Scala Scoville aici.

Ce este machiajul chimic al capsaicinei?

Formula chimică pentru capsaicină este C18H27NO3. Iată reprezentarea grafică.

Cum să oprești arsura în gură sau pe piele

Cea mai mare parte a căldurii provenite de la ardei iute provine din puii albicioși cu piper alb, astfel încât îndepărtarea sau îndepărtarea acelui material din ardei înainte de a găti va ajuta la reducerea căldurii. Cu toate acestea, dacă simțiți senzația de arsură pe piele sau în gură din ardei, cel mai bun pariu este să folosiți un produs lactat pentru a combate căldura. Produsele lactate conțin o substanță chimică numită cazeină care combate efectele capsaicinei prin dezbrăcarea acesteia de pe locul receptorului său de pe piele.

Există și alte modalități de a vă ajuta. Pentru mai multe metode și sfaturi suplimentare, vedeți pagina mea despre Cum să opriți arderea ardeiului iute.

Când manevrați o cantitate mare de ardei iute pentru o perioadă lungă de timp, este bine să purtați mănuși pentru a evita arsurile în primul rând.

Beneficiile pentru sănătate ale Capsaicinei

Capsaicina a fost studiată pentru o serie de beneficii potențiale pentru sănătate, datorită proprietăților sale chimice unice. Iată câteva dintre principalele beneficii pentru sănătate ale capsaicinei:

  1. Calmant
  2. Managementul pierderii în greutate
  3. Tratarea stărilor pielii
  4. Managementul diabetului
  5. Tratament pentru cancer
  6. Alinarea durerilor de cap
  7. Reduceți tensiunea arterială

Calmant

Ca un calmant, capsaicina a fost cercetată pe larg pentru capacitatea sa de a activa un receptor specific al durerii, ceea ce determină creierul să elibereze o durere care atenuează neurotransmițătorul. A fost lucrat în plasturi de capsaicină, creme de capsaicină și unguente topice pentru a lupta cu multe tipuri de dureri, cum ar fi cea legată de artrita reumatoidă și fibromialgia, precum și durerile articulare.

O cremă populară de calmare a durerii se numește Capzasin, pe care o puteți achiziționa de pe Amazon (link-uri de afiliere, prieteni).

Capsaicină pentru pierderea în greutate

Ardeii iute ar putea să vă accelereze metabolismul, vă pot ajuta să ardeți grăsimea și să vă suprimați pofta de mâncare. Prin încorporarea ardeilor iute și, prin urmare, capsaicină în dieta dvs., este posibil să vă puteți controla mai bine greutatea.

Afecțiuni ale pielii

Capsaicina este cunoscută pentru a trata o varietate de afecțiuni ale pielii, inclusiv psoriazisul și nevralgia postherpetică. Utilizarea cremelor de capsaicină a demonstrat că reduce apariția pielii.

Managementul diabetului

O dietă regulată de ardei iute a arătat o îmbunătățire pozitivă a glicemiei și a reacțiilor la insulină. De asemenea, este posibilă tratarea neuropatiei diabetice dureroase cu cremă de capsaicină. Efectele secundare ale cremelor de piele cu capsaicină includ o senzație de arsură ușoară, dar eliminarea merită.

Tratament pentru cancer

Promisiunile pentru tratamentul cancerului au stimulat o mulțime de cercetări în ceea ce privește capsaicina. Conform cercetărilor, capsaicina a indus aproximativ 80 la sută din celulele canceroase de prostată care cresc la șoareci pentru a urma căile moleculare care duc la apoptoză. Tumorile de cancer de prostată tratate cu capsaicină au fost aproximativ o cincime din dimensiunile tumorilor la șoarecii care nu au fost tratați.

Capsaicina este cercetată pentru mai multe tipuri diferite de cancer, pentru capacitatea sa de a micsora tumorile, de a preveni metastazarea, de a provoca apoptoza, precum și de prevenire a cancerului.

Cercetările și studiile clinice sunt continue și continue.

Alinarea durerilor de cap

Studiile arată că ardeii iute pot ameliora durerile de migrenă și durerile de cap ale sinusurilor. Capsaicina este cunoscută că inhibă un neuropeptid cheie, substanța P, care este principalul transmițător al durerii cerebrale.

Scăderea tensiunii arteriale

Consumul de ardei iute are în mod natural bogat în vitaminele A și C, precum și în bioflavinoizi. Ele ajută la întărirea vaselor noastre de sânge, ceea ce le face mai elastice și mai capabile să se adapteze la fluctuațiile tensiunii arteriale. De asemenea, capsaicina ne poate transpira, ceea ce provoacă pierderi de lichide, reducând temporar volumul total de sânge.

Vedeți mai multe despre beneficiile pentru sănătate ale ardeilor iute.

Ce este mai fierbinte decât Capsaicina?

În timp ce capsaicina pură este extrem de fierbinte, măsurând la 16 milioane de unități de căldură Scoville, există o rășină dintr-o plantă marocană cactus, care este de 1.000 de ori mai caldă.

Sporul de rășină Euphorbia resinifera conține un produs chimic numit resiniferatoxin, sau RTX, care măsoară în 16 miliarde de unități de căldură Scoville.

pudra de ardei vs chili

Este extrem de fierbinte.

Iată câteva întrebări frecvente despre capsaicină.

Poate să te omoare Capsaicina?

În timp ce consumul de alimente picante nu te poate ucide decât dacă mănânci o cantitate mare într-o singură ședință, capsaicina pură este clasificată ca otravă. Se înregistrează ca căldură cu papilele noastre gustative și declanșează un răspuns inflamator. Într-un studiu publicat în Toxicologie medicamentoasă și chimică a determinat că o persoană de dimensiuni medii ar trebui să consume aproape jumătate de galon de sos Tabasco® pentru a supradoza și a pierde cunoștința. O doză fatală de capsaicină pentru o persoană de 150 de kilograme a fost determinată a fi de aproximativ 13 grame.

Unde pot cumpăra capsaicină pură?

Dacă doriți să cumpărați capsaicină, cel mai bine este să căutați & ldquo; extract de ardei iute & rdquo ;. Veți găsi o serie de sosuri fierbinți făcute cu extract de piper, care pot fi extrem de fierbinți. Veți găsi, de asemenea, diferite extracte cu diferite niveluri de căldură. Găsiți Extractul de ardei iute aici. Este o legătură de afiliere către Amazon, prietenii mei.

Mult noroc!

Iată câteva link-uri pentru interes suplimentar.

O listă de ardei iute și căldura lor pentru comparație

  • Ardei Poblano (până la 2.000 SHU)
  • Ardei Jalapeno (8.000 SHU)
  • Ardei Serrano (până la 23.000 SHU)
  • Ardei Cayenne (până la 50.000 SHU)
  • Ardei Habanero (până la 350.000 SHU)
  • Ardei fantomă (până la 1 milion SHU)
  • Carolina Reaper (până la 2,2 milioane SHU)

VREAȚI MAI MULTE INFORMAȚII CHILI PEPPER PE CALĂ

  • Tipuri de ardei iute - Iată o listă cu ardei iute
  • Care este cel mai tare ardei iute din lume?
  • O listă cu cei mai tari ardei iute din lume

VERIFICAȚI LISTA NOASTRE DE PEPERS CHILI ORGANIZATE DE NIVELURILE DE CALDĂ, DIN LAPTE SĂ SUPERHOT

  • Ardei dulci și blânzi
  • Ardei iute de nivel mediu
  • Ardei iute mijlocii
  • Ardei iute
  • Superhot Chili Peppers
Share1 Pin Yum Tweet Email 1 partaje