Ce face ca ardeii iute să fie fierbinți?

18 aprilie 2012 Distribuie Pin Yum Tweet Email 0 partaje What Makes Chili Peppers Hot?

Cei mai mulți dintre noi adorăm jalapeño (și alți ardei frumoși) din cauza micului & ldquo; kick & rdquo; obținem când luăm o mușcătură de unul. Sigur, în ceea ce privește gustul, jalapeños sunt delicioase, dar acea explozie de spicacitate care îți izbucnește în gură și îți răzlește limba este un bonus puternic adăugat, făcând ardeii fierbinți printre cele mai mari arome din lume.

Acea condimentare pe care cu toții o iubim și o dorim provine dintr-un compus numit capsaicină care se găsește în toți ardeii iute. Destul de interesant, capsaicina nu se găsește în altă plantă decât ardeiul iute. O singură picătură din această substanță, combinată cu 100.000 de părți de apă, este încă sensibil de picant. Nu este minunat!

Capsaicina în sine este lipsită de gust și fără miros și este produsă de glandele din placenta ardeilor chili, care se găsește în partea superioară a ardeiului sub tulpină.

Notă: Placenta este de aproximativ șaisprezece ori mai caldă decât restul de ardei și este de obicei îndepărtată împreună cu semințele (o altă parte fierbinte a ardeiului) atunci când pregătești mâncarea. Dacă sunteți în căutarea unei lovituri bune cu mâncărurile, lăsați-o (împreună cu semințele) și vedeți ce obțineți. Oh da!

cât de calde sunt jalapene

Oamenii de știință au observat că multe rozătoare și alte mici mamifere nu le place în special jalapeño, posibil un avantaj evolutiv dezvoltat de-a lungul generațiilor pentru a proteja ardeii împotriva maleficilor. Păsările par însă neafectate de căldura ardeilor. Desigur, acest lucru este un avantaj pentru prietenul nostru, chile, pentru că atunci când păsările mănâncă ardeii, ei dispersează semințele prin excremente în toată țara, perpetuând astfel acel lucru pe care îl iubim cu toții atât de mult (deși este recunoscut într-un mod destul de grosolan). manieră).

Încercând să bată Căldura

chimayo chili powder

Ai pus vreodată un piper fierbinte și picant în gură pe un capriciu sălbatic și apoi îți dai seama brusc că & ldquo; Argh! Este prea cald! & Rdquo; Desigur, acest lucru nu ar trebui să se întâmple cu jalapeño, dar se poate întâmpla cu unele din celelalte soiuri mai fierbinți, cum ar fi habanero.

Ce sa fac?

Un sfat: nu bea apa! Capsaicina pură este solubilă în alcool, dar nu solubilă în apă rece. Prin urmare, în loc să stârnească flacăra furibundă pe limbă, apa va răspândi condimentele doar în gură și va înrăutăți situația. În schimb, încercați zahărul sau laptele pentru a reduce această căldură delicioasă (dacă nu puteți lua, adică).

După timp, poți să-ți creezi o toleranță la căldură, continuând să mănânci ardei iute în doze mici, dar vei avea întotdeauna explozia inițială de aromă picantă cu prietenul nostru, jalapeño.

În plus, atunci când manipulați ardei iute, trebuie să purtați întotdeauna mănuși de cauciuc pentru a evita contactul cu uleiurile de ardei. Uleiurile pot provoca o senzație de arsură pe piele. Într-un vârf puteți folosi mănuși galbene de cauciuc pe care multe persoane le folosesc în timpul spălării vaselor, dar mănușile subțiri din latex funcționează minunat pentru manevrabilitate. Este cu adevărat mult mai ușor să tai și să manevrezi ardeii cu aceste tipuri de mănuși.

cum se folosește un molcajete

What Makes Chili Peppers Hot?

Distribuie Pin Yum Tweet Email 0 partaje